Kauza mund të përmbajë kancerogjene, por a paraqesin rrezik të kancerit?
Nëse kafja ose çaji është treguar të rrisë rrezikun e leukemisë, një kancer të qelizave të bardha të gjakut , kjo do të ishte lajmi më i padëshiruar për shumë njerëz në mbarë botën. Në Shtetet e Bashkuara, kafja është e dyta vetëm për ujin si pija më e konsumuar gjerësisht, dhe është burimi kryesor i kafeinës tek të rriturit. Kështu, fokusi është në kafe këtu, por të dashuruarit e çajit duhet të marrin zemër se hulumtimi është duke kërkuar si në kafe ashtu edhe në çaj në lidhje me rrezikun e leukemisë.
Kur mirësia e natyrës nuk është e shëndetshme
Le të fillojmë duke shpërndarë një mit: vetëm për shkak se kafe është një produkt natyral që vjen nga toka, nuk do të thotë domosdoshmërisht se është pa rrezik. Hemlock është e natyrshme. Radoni është një gaz natyror, por mund të kontribuojë në shumë raste të kancerit të mushkërive çdo vit.
Disa nga artikujt në dukje pothuajse të pafajshëm në "listën e kancerogjenëve të njohur njerëzorë" të Shoqatës Amerikane të Kancerit përfshijnë:
- pije alkoolike
- Terapia estrogjen-progestogjen (e kombinuar) *
- pluhur nga lëkura
- mish, kur përpunohen
- peshk, posaçërisht kur të kripura në stilin kinez
> Mund të ketë gjithashtu një efekt mbrojtës kundër kancerit në endometrium dhe vezore, megjithatë.
Nëse ndonjë prej këtyre artikujve është pjesë e jetës suaj, mos harroni se rreziku absolut i kancerogjenit të njohur është i rëndësishëm për t'u mbajtur mend. Kjo është, është e rëndësishme të dini se sa një ekspozim ndaj ndonjë kancerogjen të caktuar rrit rrezikun e kancerit, përveç thjesht duke e ditur se një kompleks ka potencialin për të rritur këtë rrezik.
Një faktor tjetër për t'u marrë parasysh është se, në filxhanin tuaj mesatar të kafesë, ka shumë më tepër se kafeina, aroma dhe shije për t'u ndeshur. Një pije komplekse, kafe në të vërtetë përmban qindra përbërje biologjikisht aktive, sipas raportit në një botim të kohëve të fundit të "Gazeta e Kolegjit Amerikan të Kardiologjisë". E njëjta raport vuri në dukje se konsumi i kafesë në të vërtetë mund të shoqërohet me zvogëlimin e rrezikut të tipit 2 diabet dhe hipertension, si dhe kushte të tjera që lidhen me rrezikun kardiovaskular si obeziteti dhe depresioni, edhe pse këto përfitime nuk janë provuar.
Pra, kafe është mjaft biologjikisht aktive dhe disa nga ky aktivitet mund të mos jenë të dobishme. Për më tepër, edhe nëse fasulet e kafesë në gjendjen e tyre natyrore nuk kanë asnjë kancerogjen njerëzor, gjithnjë do të kishte një mundësi teorike që kancerogjenët të paraqiten në një moment gjatë secilës prej hapave të shumtë përgjatë rrugës nga hortikultura në kupën e konsumatorit:
- mbjelljen dhe rritjen
- mbledhjen dhe përpunimin
- paketimin, magazinimin, tregtimin, transportimin, importimin
- pjekje, bluarje dhe pirja
Nga shkurret në kafene
Çfarë ndodh para se emri juaj të thirret dhe barista prodhon mocha tuaj vonë në banak? Filxhan kafe që pimë sot rrjedh nga fara e Coffea arabica dhe / ose Coffea canephora, pasi ato janë përpunuar dhe të pjekur. Këto lloje bimore rriten në shkurre ose pemë të vogla, frutat apo fara e të cilave janë një mall i rëndësishëm eksportimi në Amerikën Qendrore dhe Jugore, Karaibe dhe Afrikë.
Megjithatë, këto bimë të mrekullueshme mund të ndryshojnë. Disa nga varietetet më të vjetra të kafesë - shumë si bimët e domate me hellloom - janë shpesh të ndjeshëm ndaj sëmundjeve serioze të kafesë; kur bimët janë të shëndetshme, ato prodhojnë fara me cilësi të lartë. Për shkak të rritjes së ndjeshmërisë ndaj sëmundjes, programet e mbarështimit ndjekin në mënyrë aktive kombinime të reja gjenetike, ose kultivarë, me rezistencë të përmirësuar të sëmundjes dhe cilësi të mirë të kulturave.
Shkurtimisht, përbërja kimike e kafesë sot, duke përfshirë edhe kancerogjene të mundshme, nuk mund të jetë përbërja kimike e kafesë nesër.
Megjithatë, përbërja natyrore e lëndës bimore është vetëm fillimi. Pas rritjes dhe korrjes, ka metoda të ndryshme të përpunimit të përdorura në industri:
- Në përpunimin e thatë ose në përpunimin natyral, pemët e pjekura të kafesë korrren dhe shpërndahen mbi një sipërfaqe të tillë si pllaka çimentoje ose toka të paketuara për tharje. Atje ata qëndrojnë për 18 deri në 24 ditë. Pasi të thahen, pjesa e frutave të thara hiqet për të prodhuar atë që njihet si kafe pergamenë; ky produkt është ruajtur më pas dhe pastaj është lëmuar për të hequr shtresën e jashtme, duke e bërë kafe të gjelbër. Kafe pergamenë dhe farat e gjelbër të kafesë ruhen në ruajtje të thatë për të minimizuar aktivitetin mikrobik para eksportit dhe pjekjes.
- Në përpunimin e lagësht fruta dhe pulpë janë tërhequr larg nga farat nga go-go, me një shtresë slimy mbulon fara. Farat lejohen të thahen për 24 deri në 72 orë në ujë në temperatura të ambientit. Mikroorganizmat nga frutat, fara, përpunuesit, uji dhe makineritë e përpunimit mund të jenë të gjithë faktorë në ekuacionin mikrobik dhe mund të ndikojnë në cilësinë e kafesë.
Fasule të lagura kanë tendencë të prodhojnë një filxhan kafeje më acide me më pak trup, sipas një raporti nga Vaughan dhe kolegët e botuar kohët e fundit në "Mikrobiologjinë e Aplikuar dhe Mjedisit". Raporti i njëjtë vë në dukje se një total prej 215 llojeve të kërpudhave dhe 106 llojet e baktereve janë gjetur në bashkëpunim me fruta të kafesë dhe indet e farës.
Në varësi të mikrobeve të përfshira, ndonjëherë një substancë e quajtur ochratoxin A (OTA) mund të kontaminojë kafen. Të dyja llojet e Aspergillus dhe Penicillium janë ndër ato kërpudha të afta për të prodhuar OTA, e cila haset shumë shpesh dhe duket të jetë kudo në prodhimin e kafesë, nga frutat në pjekje. Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin mbi Kancerin (IARC) ka klasifikuar OTA si një kancerogjen e mundshme njerëzore.
Rreziku i leukemisë nga kafja dhe çaji: Studimi italian
Kështu, kur hetuesit Stefano Parodi dhe kolegët gjetën që shoqata mes marrjes së kafesë dhe leuçemisë ishte e panjohur, ata ndërmorrën një studim për të mësuar më shumë. Ata gjithashtu ishin të interesuar për konsumin e rregullt të çajit të zi dhe çdo shoqatë me rrezikun e leuçemisë.
Ky grup përdorte të dhëna nga një popullsi e madhe në Itali, një vend me një konsum të lartë të kafesë dhe një përdorim të ulët të çajit të gjelbër. Janë intervistuar pjesëmarrës nga 11 rajone italiane, duke përfshirë 1,771 pacientë të kontrollit dhe 651 individë me leuçemi. Janë vlerësuar asociacione ndërmjet leukemisë akute mieloide (AML), leukemisë akute limfoide, leukemisë kronike mieloide (CML), leukemisë kronike limfoide dhe përdorimit të kafesë dhe çajit. Grupi u përshtat për gjëra të tjera që mund të ndikojnë në rrezikun e leukemisë, siç janë gjinia, mosha, zona e qëndrimit, pirja e duhanit, niveli arsimor, trajtimi i mëparshëm i kimioterapisë, konsumimi i alkoolit dhe ekspozimet e tjera përfshirë rrezatimin dhe pesticidet.
Rezultatet: Asnjë lidhje e dukshme me leuçeminë
Ky ishte një studim retrospektiv i rastit, që do të thotë që mund të gjesh një shoqatë apo lidhje, por nuk mund të thuash asgjë të sigurt për kauzën dhe efektin. Kjo tha, rezultatet nga ky studim ishin ri-siguruar për të dashuruar kafe dhe pinë çaj të zi, njësoj.
Asnjë shoqatë nuk është vërejtur mes përdorimit të rregullt të kafesë dhe çdo lloji të leukemisë. Në fakt, ky grup raportoi një efekt të vogël mbrojtës të marrjes së çajit në lidhje me malignancat mieloide (AML dhe CML), gjë që ishte më e dukshme për AML. Sidoqoftë, nuk u gjet asnjë raport i qartë i dozës dhe përgjigjes.
Një Fjalë Nga
Para këtij studimi, kishte pasur disa raporte në studime të vogla për rrezik më të ulët të leukemisë tek konsumatorët e rregullt të kafesë. Studimi aktual nuk ka gjetur një reduktim të rrezikut, por nga ana tjetër, nuk ka treguar ndonjë rrezik të rritur.
Është një gjë individuale
Shumë përfitime nga konsumi i rregullt i kafesë janë propozuar dhe duket e mundshme, edhe pse nuk janë provuar përfundimisht. Një nga përfitimet shpesh teorizuara është roli i kafesë në parandalimin e kancerit të mëlçisë. Ashtu si me shumë gjëra kur është fjala për futje dhe konsumi dietik, përshtatshmëria e konsumit të rregullt të kafesë mund të jetë mjaft individuale.
Për shembull, nëse vuani nga urthi ose refluksioni acid që përkeqësohet nga kafeja, ose ndoshta nëse kafeina ju dërgon tensionin e gjakut drejt qiellit ose ndoshta ju duket të jeni të prirur për anomalitë e ritmit të zemrës të sjellura nga kafeja dhe stresi, atëherë doza e përditshme e java nuk mund të jetë gjëja më e mirë për ju. Pirja e tepërt e kafesë lidhet gjithashtu me një sërë çrregullimesh, për të mos përmendur gjumë të dobët. Dhe, nga perspektiva e malignancy, ka disa prova që sugjerojnë konsum të lartë, më shumë se 6.5 gota në ditë, mund të rrisë rrezikun e kancerit të stomakut.
Nga ana tjetër, nëse keni qenë një konsumator i zakonshëm i kafesë për vite dhe ju jeni duke u përpjekur të rregulloni mëngjesin tuaj, me moderim, mund të keni përfitime që të keni patur - dhe nuk ka dëshmi se kafe rrit rrezikun për leuçemi. Moderimi është kyç dhe duhet të ndiqni këshillat e mjekut tuaj në lidhje me kushtet e veçanta shëndetësore që mund të keni.
Gjithashtu, nga perspektiva e shëndetit të zemrës dhe rrezikut kardiovaskular, nëse jeni duke përdorur krem dhe sheqer, sa më të lehtë dhe më të ëmbël që të merrni kafen tuaj, aq më shumë rreziqet potenciale të zakonit tuaj të kafesë mund të kompensojnë çdo përfitim të mundshëm.
burimet:
> American Cancer Society. Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit Grupi 1: Kancerogjen ndaj njerëzve.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Efektet e konsumit të zakonshëm të kafesë në sëmundjen kardiometabolike, shëndetin kardiovaskular dhe vdekshmërinë e të gjitha shkaktarëve. J Am Coll Cardiol . 2013, 17 shtator, 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Çfarë ka në atë farë që krijojmë? Një qasje e re për nxjerrjen e mikrobeve të kafesë. Müller V, ed. Mikrobiologjia e Aplikuar dhe Mjedisit. 2015; 81 (19): 6518-6527.