Duke pasur një alergji të vezëve do të thotë më shumë sesa thjesht të kalosh një pjatë vezësh gatuar fllad ose një frittata të bërë në shtëpi. Kjo është pjesa e lehtë, pasi ka shumë mundësi të tjera mëngjesore për të mbushur urinë tuaj. Ajo që shpesh nënkupton është kalimi në biskota të shijshme, ëmbëlsira të pasura ose ëmbëlsira të tjera të shijshme ku vezët janë në listën e përbërësve.
Për kaq shumë njerëz që kanë një alergji vezë, shumë desserts janë plotësisht jashtë limiteve.
Epo, çka nëse ekziston një opsion tjetër para jush që mund ta zgjidhë këtë problem, duke ju lejuar të pëlqeni preferuarat e vjetër? Një përbërës që mund të përdoret me siguri në shumë receta për të zëvendësuar vezët? Mos mendoni më tej, thjesht mendoni: Aquafaba.
Çfarë është Aquafaba?
A është me të vërtetë një fjalë? Në fakt, është dhe kur njerëzit e kuptojnë se çfarë është dhe prej nga vijnë, shpesh tronditen. Është një emër i krijuar nga Goose Wohlt, një bukëpjekës vegan, në shkurt të vitit 2015. Që atëherë ajo po bëhet një zëvendësim popullor për vezët në botën kuzhinës.
Aquafaba është një fjalë që rrjedh nga latinishtja, me ujë që nënkupton ujë dhe faba që nënkupton fasule. Në të vërtetë është emri i lëngut / lëngut / shëllirë që gjenden në një kanaçe fasule, të tilla si fasule garbanzo. (Nëse nuk ju pëlqen fasule garbanzo, të njohur ndryshe si chickpeas, ose jeni alergjik, ju mund të zgjedhni për lëngun që gjendet në fasule të bardha ose në fasule veriore. Mbani në mend se nuk mund të jeni alergjik ndaj të gjitha bishtajoreve për të përdorur fasulet e tjera.
Përveç kësaj, lëngu në fasule garbanzo është gjetur të punojë më mirë.) Nëse preferoni të mos përdorni varietetin e konservuar, ju gjithashtu mund të zgjedhni të thithni dhe të vleni shtambanat e thata dhe të mbledhni vetë ujin e bathës. Aquafaba është i lirë nga të gjithë 8 alergenet e lartë, duke përfshirë edhe vezët. Është gjithashtu vegan, kështu që i bën thirrje atyre që janë gjithashtu vegjetarianë.
Çfarë e bën Aquafabën?
Kjo është një kombinim i proteinave, niseshte, dhe solids bimore. Mund të përdoret në receta për t'u lidhur, për t'u ngjitur, për të stabilizuar dhe për të emulsifikuar. Kur e përdorin atë si zëvendësues vezësh, ekuivalentët janë si më poshtë:
1 vezë = 3 tbsp Aquafaba
1 bardhë veze = 2 tbsp Aquafaba
1 vezë e verdhë veze = 1 tbsp Aquafaba
Është zëvendësim i përsosur që mund ta mbani në frigorifer për aq kohë sa mbani një kuti kartoni vezësh ose mund ta derdhni në një tabaka akullore dhe ta ngrini atë për përdorim në një datë të mëvonshme. Nëse jeni të aftë në kuzhinë, ju gjithashtu mund të dehidratoni atë në mënyrë që të zgjasë edhe më gjatë. Aquafaba në receta është gjetur për të shtuar lagështi në ëmbëlsira dhe një cilësi më të mirë për t'i bërë gjërat të butë dhe me gëzof.
Si përdoret Aquafaba
Përgjigja duket të jetë kudo dhe kudo! Mund të përdoret në bërjen e shumë trajtave të shijshme si meringujt, makaronat, marshmallows dhe icings. Gjithashtu përdoret në receta për pancakes, waffles, cookies dhe ëmbëlsira. Aquafaba gjithashtu ka gjetur vendin e saj në prodhimin e kërpudhave bimore, djathë, mayo dhe akullore.
Një nga përdorimet më të njohura të Aquafabas deri më sot është në recetat për biskota merengue. Meringuj tradicionalisht njiheshin si një cookie shumë e lehtë për të ngrënë me të bardha veze duke qenë përbërësi kryesor.
Tani, të gjithë, madje edhe ata me një alergji të vezëve, mund të shijojnë një grumbull të shijshëm të këtij cookie të preferuar të shkrihet në gojën tënde.
Recetë Aquafaba Meringue
Provoni këto biskota vezë pa vezë.
përbërësit
- 1 filxhan të lëngshëm (Aquafaba) nga një kafe me kaçele. (Një 19-ons mund të japë këtë shumë)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 3/4 filxhan sheqer i grimcuar
Directions
- Ngroheni furrën në 200 gradë F.
- Fletë e pjekjes së linjës me letër pergamente.
- Kombinoje Aquafaba dhe ekstrakt vanilje në një tas të madh. Përdorni një mikser dore dhe mundi deri në shkumë, që do të zgjasë rreth 1-2 minuta.
- Përzierje me shpejtësi të lartë derisa përzierja fillon të trashësohet. Ajo gjithashtu do të bëhet më e errët pasi është e përzier.
- Ndërsa vazhdoni të përzierni, ngadalë shtoni në sheqer, duke mbajtur mikser në. Stop mikser çdo herë dhe pastaj deri majat e ngurta të mbajë pa atë kolaps.
- Linja fletët e pjekjes me dollops të përzierjes. Kjo mund të bëhet me një lugë ose me një qese pastë.
- Piqni për 1 deri në 2 orë, varësisht nga madhësia e biskotave të rënë në fletë pjekjeje. Pastaj fikni furrën dhe lini cookies brenda për 45 minuta deri në 1 orë derisa firma të prekë. Pastaj hiqni dhe lëreni të freskët në temperaturën e dhomës.
- Ruaj biskotat e mbetura në një enë të mbyllur në frigorifer.