Me kujtimet e shumta të ushqimit që shohim në shoqërinë e sotme, shumica prej nesh njohin fajtorët e zakonshëm E. coli dhe salmonelën . Megjithatë, ndotja me listeria monocytogenes bakterie është gjithashtu e mundur, kështu që ju duhet të dini rreth saj.
Listeria infeksionet (listeriosis) ndodhin kur një person ha një ushqim të kontaminuar me bakteret listeria monocytogenes .
Më së shpeshti gjendet në mish të përpunuar, si qen i nxehtë dhe mish të shijshëm (të paketuara në të dyja), djathrave të butë dhe ushqim deti të tymosur. Qumështi i papërpunuar dhe i papërpunuar dhe produktet e bëra me të zakonisht përmbajnë listeria. Shumica e njerëzve të shëndetshëm që hanë këto ushqime nuk do të marrin listeriosis edhe nëse produkti është i ndotur.
Kush është në rrezik
Shumica e njerëzve të shëndetshëm që hanë ushqim të kontaminuar me listeria monocytogenes nuk do të sëmuren. Disa mund të kenë simptoma të butë, por shumica prej nesh kurrë nuk do ta njohin atë. Megjithatë, ka grupe të caktuara të njerëzve të cilët mund të jenë shumë të prekur nga bakteret.
Ata me rrezik të lartë përfshijnë:
- Gratë shtatzëna: Gratë shtatzëna kanë rreth 13 herë më shumë gjasa për të marrë listeriozë sesa publiku i gjerë. Rreth një në gjashtë raste të konfirmuara të listerozës është një grua shtatzënë. Listerioza mund të shkaktojë komplikime të rënda gjatë shtatzënisë.
- Të sapolindurit: Foshnjat e porsalindura lidhin listerosis kur nënat e tyre hanë ushqim të kontaminuar. Infeksionet mund të shkaktojnë komplikime kërcënuese për jetën.
- Ata me sistem imun të dobësuar: Njerëzit të cilët kanë kompromentuar sistemet imunitare, kancerin, diabetin, alkoolizmin, mëlçinë ose sëmundjen e veshkave ose SIDA janë në rrezik të lartë për komplikime nga infeksionet e listerave. Njerëzit me SIDA kanë 300 herë më shumë gjasa të jenë të prekur nga infeksionet e listeria sesa popullsia e përgjithshme.
- Të rriturit e moshuar
simptomat
Simptomat e listeritjes zakonisht fillojnë me simptoma gastrointestinale si diarre dhe dhimbje stomaku. Megjithatë, pasi të jetë diagnostikuar, këto simptoma zakonisht janë ndjekur nga:
- ethe
- Aches muskujve
- dhimbje koke
- Qafë e ngrirë
- ngatërrim
- Humbja e bilancit
- Konvulsione (sekuestrim)
Gratë shtatzëna janë ndër grupet më të rrezikuara për listeriosis dhe simptomat gjatë shtatzënisë janë të ndryshme nga ato që janë për të tjerët. Gratë shtatzëna që zhvillojnë listeriosis mund të përjetojnë simptoma të ngjashme me atë të gripit, por infeksioni mund të çojë në:
- abort
- lindje e frytit të vdekur
- Dorëzimi i parakohshëm
- Infeksionet që rrezikojnë jetën në të porsalindurin
Mundësitë e Trajtimit
Infeksionet e Listeria trajtohen me antibiotikë. Kushdo që është në rrezik të lartë për listeriosis që përjeton simptoma të ngjashme me gripin brenda dy muajve të hahet ushqimi i kontaminuar (gjatë shpërthimeve të njohura) duhet të kërkojë kujdes mjekësor.
Listerioza mund të rezultojë në vdekje, madje edhe kur trajtohet. Pothuajse të gjitha vdekjet që lidhen me listerën ndodhin në ato me rrezik të lartë.
parandalim
Mënyra më e mirë për të parandaluar një infeksion të listerës është përdorimi i masave të duhura për sigurinë e ushqimit.
Lani duart tuaja: Larja e duarve tërësisht gjatë përgatitjes së ushqimit dhe para se të hani është thelbësore për të parandaluar ndonjë lloj sëmundjeje ushqimore.
Sigurohuni që ushqimi juaj është i larë plotësisht dhe të gatuar plotësisht: Mishrat e papërpunuara dhe perimet e pista janë fajtorët kryesorë në përhapjen e listeria. Duke u siguruar që ju të lani plotësisht të gjitha frutat dhe perimet tuaja (sidomos ato që nuk do të gatuhen) dhe gatimi i të gjitha mishave në temperaturat e duhura është thelbësore. Edhe nëse prodhimi do të zhvishet, duhet të lahet së pari. Mbani ushqime të papërpunuara dhe gatuar të ndara dhe mos vendosni ushqime të gatuara në bordet e prerjes ose enët që kanë mbajtur mish të gjallë.
Mishi duhet të jetë i gatuar derisa temperatura e brendshme e tyre të arrijë:
- Shpendët: 165 gradë F
- Mish: 145 gradë F
- Mish derri: 145 gradë F
Mish terren duhet të jetë i gatuar deri sa të jetë kafe gjatë gjithë rrugës dhe temperatura e brendshme është të paktën 160 gradë F (viçi, mish derri, viçi dhe qengji) ose 165 gradë F (gjeldeti dhe pulat).
Mbajeni mbetjet në temperaturat e duhura: Ruajtja e ushqimit në temperatura të përshtatshme është e rëndësishme në parandalimin e rritjes së listeria monocytogenes . Frigoriferët duhet të mbahen nën 40 gradë F dhe ngrirësit nën 0 gradë F. Megjithatë, listeria mund të rritet në disa ushqime edhe në frigorifer.
Masat paraprake të veçanta për ata me rrezik të lartë: Për shkak se listerioza mund të jetë aq serioze për grupet me rrezik të lartë si gratë shtatzëna, është mirë të shmangni krejtësisht ushqime të caktuara.
CDC rekomandon që ata në grupet me rrezik të lartë të mos hanë qentë e nxehtë, mish të shijshëm, shkurtime të ftohtë ose salcice nëse nuk ngrohen në të paktën 160 gradë F drejtë para se të shërbejnë. Mos hani prodhime të buta si feta, brie, ose queso blanco nëse etiketa nuk specifikon se është bërë me qumësht të pasterizuar. Mos hani ushqim deti të freskët si lox ose salmon i tymosur nëse nuk përfshihet në një pjatë të gatuar ose shërbehet në një pako të qëndrueshme sesa në pjesën frigoriferike apo ushqimore. Mos hani përhapjen e mishit të ftohtë ose paté (shitet në seksionin frigorifer ose ushqime) që nuk janë të qëndrueshme.
burimet:
"Përkufizimi" Listeriosis (infeksion Listeria) 07 Tet 11. Qendra amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.
"Njerëzit në Rrezik" Listeriosis (Listeria infeksion) 31 Jan 12. Qendrat Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.
"Temperaturat e sigurta minimale të gatimit" Mbani ushqim të sigurt. FoodSafety.gov. Departamenti Amerikan i Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore.
"Parandalimi" Listeriosis (Listeria infeksion) 17 Tet 11. Qendrat e SHBA për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.
"Trajtimi dhe Rezultatet" Listeriosis (Listeria infektimi) 27 shtator 11. Qendrat e SHBA për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.