Seed Annatto është një Ushqim Natyror Additive, ngjyrosje, dhe Spice
A është annatto apo achiote sigurt nëse jeni alergjik ndaj arra? Annatto është një farë, dhe nuk është në listën amerikane të ushqimeve dhe drogës. Megjithatë, disa njerëz me kikirikë ose arrë ndjeshmërie raportojnë se kanë reagime ndaj annatto. Ndërsa alergjitë në annatto nuk janë të zakonshme, ato mund të ndodhin.
Çfarë është saktësisht Annatto?
Annatto është një ngjyrë portokalli-e kuqe, erëz, ose një shtesë ushqimore që rrjedh nga fara e pemës së kuq buzësh ( Bixa Orellana ).
Gjithashtu quhet achiote dhe mund të gjendet në ushqimin meksikan dhe latin amerikan. Annatto gjendet në shumë lloje të ndryshme të ushqimit. Kjo është një ngjyrosje natyrore dhe ngjyrosje ushqimore, duke prodhuar ngjyra nga të verdhë të ndritshëm në portokalli të thellë.
Departamenti Amerikan i Bujqësisë klasifikon Bixa Orellana si një "pemë apo shkurre". Kjo është një bimë me drurë që rritet në zonat tropikale dhe prodhon kokrra farë plot me fara të mbuluara me tul të kuq të ndritshëm. Pulpa dhe / ose fara përdoren për të bërë ngjyra natyrale për ushqime, të tilla si djathi, kokoshka, ëmbëlsira dhe përzierja e orizit me salcë. Përdoret gjithashtu edhe në kozmetikë.
Fara e Annatto përdoret në enët e Amerikës Jugore dhe mund të njihet si "shafran i varfër i njeriut". Ajo mund të blihet si fara e tërë, pluhur, ose në formë të naftës në tregjet e specializuara. Kur përdoret në ushqime të përgatitura, konsiderohet të jetë një përbërës i natyrshëm.
Roli i Annatto në alergji ushqimore
Nuk ka pasur ndonjë studim në shkallë të gjerë të bërë për alergji annatto, edhe pse ka disa studime rastesh të anafilaksiës për shkak të annatto në literaturën mjekësore.
Pema e kuq buzësh qëndron vetëm - nuk ka bimë të tjera në familjen e saj biologjike. Ndjeshmëria ndaj annatto mund të jetë një ndër-reaktivitet me një tjetër alergji arrë, ose thjesht një ndjeshmëri ndaj vetë annatto. Për shkak se ka pasur kaq pak hulumtime në alergji annatto, nuk është e qartë pse, pikërisht, disa njerëz reagojnë ndaj saj.
Etiketimi i ushqimit për Annatto
Annatto aktualisht nuk është klasifikuar si një pemë, kështu që prodhuesit e ushqimit nuk janë të detyruar të vënë një etiketë paralajmëruese arrë në ushqimet që përmbajnë annatto. Ata, megjithatë, duhet të listojnë annatto në listën e përbërësve.
Nëse mendoni se jeni alergjik ndaj annatto, pyetni mjekun tuaj për testimin e alergjisë . Testimi mund të ndihmojë në kufizimin e listës së shkaqeve të mundshme për reagimet tuaja alergjike.
Nuts Tree dhe ndër-reaktivitet alergji
Disa arra pemë që janë të lidhura ngushtë me njëri-tjetrin kanë nivele të larta të kryqëzimit me arra të tjera. Për shembull, nëse jeni alergjik ndaj arra, ju ka të ngjarë të keni ose të zhvilloni një alergji në pecans dhe lajthi. Arra dhe pecans janë pemë të fuqishme ndër-reaktive dhe janë të dy anëtarë të së njëjtës familje (Juglandaceae).
Ka arra të tjera që nuk janë të lidhura, por ende mund të jenë ndër-reaktive. Një grup përfshin kashtë, arra Brazil, fistikë dhe bajame. Cashews dhe fistikë janë të dy anëtarë të familjes Anacardiaceae, arra Brazil dhe bajame nuk janë të lidhura biologjikisht, por janë ende ndër-reaktive. Ekzistojnë gjithashtu disa prova të ndër-reaktivitetit midis kokosit, arrave dhe lajthive , të cilat nuk janë të lidhura.
> Burimet
- > Ebo, DG, et al. Alergji për djathë: dëshmi për një reagim të ndërmjetësuar nga IgE nga annatto natyrore ngjyrash. alergji; Tetor 2009, Vol. 64 Numër 10, f. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Roli i aditivëve të ngjyrave natyrorë në alergji ushqimore. Adv Food Nutr Res. 2001, 43: 195-216.