Mëso ushqimet për të shmangur me një alergji soje
Në fillim duket e thjeshtë që të thuash që nëse ke një alergji ushqimore, duhet të shmangësh atë ushqim dhe do të jesh mirë. Por nuk është e thjeshtë kur bëhet fjalë për alergjinë e sojeve . Ka shumë forma soje të gjetura në ushqimin tonë dhe mund të jetë e vështirë për të lundruar kur bëhet fjalë për leximin e etiketave të ushqimit dhe ngrënies.
Ndërsa alergjia e sojeve është një nga alergjitë ushqimore më të zakonshme, është e rëndësishme që ta kuptoni praninë e saj në jetën tuaj të përditshme.
Soja gjendet në shumë produkte të ndryshme , duke përfshirë ushqimet e përpunuara. Është në dietën tuaj, nëse e dini apo jo. Sidomos nëse zgjedhni një mënyrë jetese vegjetariane , shanset janë që konsumoni një sasi të madhe soje. Kuzhina aziatike përdorin shumë përbërës soje, por mund të gjenden në çdo restorant. Është e lehtë të neglizhosh nëse nuk je i njoftuar me çfarë të kërkosh kur të ngrënësh jashtë. Kështu, do t'ju duhet të shikoni me kujdes mundësitë e sigurta.
Përmbledhje
Ushqimi për etiketimin e alergjisë ushqimore dhe mbrojtjen e konsumatorit (FALCPA) kërkon që prodhuesit të rendisin përbërësit e sojeve në etiketat e produktit në një gjuhë të thjeshtë dhe të kuptueshme. Megjithatë, FALCPA nuk kërkon një prodhues, produkti i të cilit përmban naftë të rafinuar soje dhe / ose lecithin soje si një agjent lirues për të përmendur "përmban soje" në etiketën e tyre. Kjo është në kundërshtim me hulumtimin që tregon se proteinat soje janë të pranishme në vajin e sojës dhe lecitin soje.
Ky paralajmërim mund të jetë për shkak të faktit se studimet nuk janë përfundimtare se ka mjaft proteina soje në këto përbërës për të shkaktuar një reaksion në shumicën e njerëzve me alergji soje.
Pasi që disa njerëz janë më të ndjeshëm ndaj sojeve sesa të tjerët, kjo mund të jetë problematike dhe të rezultojë në një reaksion alergjik.
Gjithashtu, udhëzimet e FALCPA nuk zbatohen për "mallrat bujqësore të papërpunuara" siç janë pemët dhe perimet në gjendjen e tyre natyrore. Ai gjithashtu nuk mbulon vezë, qumësht ose mish, ose ushqime të tjera të rregulluara nga USDA.
Ky është edhe një vend ku përbërësit e sojeve mund të jenë aktualisht të pranishme. Mund të përdoret në dyll ose vajra hortikulturore në fruta ose të gjetur në pulë të papërpunuar apo të ngrirë që përpunohet në supë pule. Kjo mund t'i vendosë ata me një alergji soje në rrezik për një reaksion alergjik, pavarësisht se besojnë se lexojnë etiketat dhe janë informuar.
Disa prodhues përfshijnë deklarata në një etiketë të ushqimit që mund të tregojë ndërthurje me soje. Këto deklarata mund të lexojnë "mund të përmbajnë soje", "të prodhuara në pajisje të përbashkëta me soje", ose "të prodhuara në një strukturë që përpunon gjithashtu dhe soje." Në përgjithësi, këto paralajmërime janë vullnetare. Nga ana tjetër, disa prodhues nuk mund të përfshijnë këtë informacion, edhe nëse ka soje të pranishme në objektin e tyre.
Burimet e ushqimit
Kuzhina aziatike
Soja është një përbërës i zakonshëm në shumë kuzhina aziatike, por mund të jetë e vështirë të njihet në një meny. Është e rëndësishme të dini se artikujt e mëposhtëm përmbajnë sojë dhe duhet të shmanget nëse keni një alergji soje.
- Mashurka
- Edamame (soje të freskëta)
- Kinako
- Miso (paste paste fermentuar). Gjetur në supë miso, kjo paste është bërë zakonisht nga soje fermentuar dhe përbërës të tjerë si elbi, hikërror, mel, dhe thekër.
- Natto: Një ushqim shëndetësor japonez i bërë me soje fermentuar dhe baktere të dobishme.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Ky është një salcë soje natyrore e bërë nga soje, gruri të kuq të pjekur, kripë deti dhe ujë. Është më pak e kripur dhe më e trashë se sa salcë soje e përgatitur komercialisht.
- Salce soje
- sojë
- Sojë (gjizë, granula)
- Tamari: Ashtu si salcë soje, tamari është bërë nga soje fermentuar me shtimin e grurit. Më shumë soje përdoren dhe më pak grurë, duke e bërë tamari më të trashë dhe më pak të kripur se sa salcë soje.
- Tempeh: Kjo është bërë nga soje gatuar dhe fermentuar të cilat janë formuar në një patty, si një burger veggie firmë. Tempeh ka një shije të shijshme.
- Teriyaki salcë: Ky salcë zakonisht përmban salcë soje si një nga përbërësit dhe gjithashtu ka hudhër, xhenxhefil dhe sheqer.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Përbërësit e sojeve
Nuk është gjithmonë e lehtë të njihet prania e soje në etiketë, pasi përdoren fjalë të tjera në vendin e saj. Këto përbërës të përpunuar bazohen në soje:
- Proteina soje hydrolyzed (HSP)
- Mono- dhe digliceridet
- MSG (glutamate monosodium)
- Proteina e perimeve teksturozur (TVP)
Përbërësit që mundësisht përmbajnë soje
Ka një numër përbërësish që mund ose nuk mund të përmbajnë soje. Është e rëndësishme të kontaktoni prodhuesin e produktit për të gjetur burimin e përbërësit.
- Agjent i Bulking
- Proteina bimore e hydrolyzed (HPP) ose proteina bimore hydrolyzed (HVP)
- Gum arabik
- Guar gum
- lecithin
- Tocopherols të përziera
- Aromatizues natyror: Këto shtesa të aromave të produkteve mund të përmbajnë përbërës soje. Kontrolloni me prodhuesin se çfarë përbën "shije natyrore" nëse nuk jeni të sigurt.
- stabilizator
- thickener
- Gumë perimesh, niseshte, shkurtim ose vaj
- Vitamina E
Ushqime që ka gjasa të përmbajnë soje
Ju mund të habiteni kur mësoni se një numër i ushqimeve të zakonshme shpesh përmbajnë një farë soje. Është e rëndësishme të jeni tepër të kujdesshëm për të ngrënë këto nëse nuk jeni në gjendje të merrni një listë përbërëse të plotë.
- Kuzhina aziatike: Koreane, Japoneze, Tailandeze, Kineze, etj.
- Mallrat e pjekur dhe përzierjet e pjekjes
- Kube cubs
- karamele
- drithi
- Pulë (e papërpunuar apo gatuar) që përpunohet me supë pule
- Supë pule
- Cokollate
- Deli mish: proteina soje hydrolyzed mund të jetë i pranishëm për të rritur aromë e mish të zgjedhura.
- Bare të energjisë, bare ushqyese: Izolimi i proteinave soje mund të përfshihet si një mënyrë për të rritur përmbajtjen e proteinave në bërthamat e energjisë. Lecithin soje mund të shtohet si emulsifikues.
- Mish dhe buns Hamburger: Disa restorante të ushqimit të shpejtë përfshijnë miell soje në buns e tyre dhe proteina soje si një zgjatues në viçi hamburger. Sigurohuni që të kuptoni kërkesat për etiketimin e alergeneve për ushqim të shpejtë dhe restorante në zinxhirë.
- Imitim ushqime të qumështit, të tilla si qumësht soje, djathë vegan, ose akullore vegan
- Formula e foshnjave
- margarinë
- majonezë
- Produktet e mishit me mbushës si hamburgerë apo salcice
- Shtojcave ushqyese (vitamina)
- Zëvendësuesi i gjalpit të kikirikut dhe gjalpëve të badiava: Proteina soje shtohet për të rritur përmbajtjen e proteinave dhe si një emulsifikues për të mbajtur përbërësit nga ndarja.
- Pluhurat e proteinave: Ky është një term ombrellë për shumë burime të ndryshme të proteinave, duke përfshirë soje, qumësht, hirrë, kazeinë, oriz dhe të tjerë. Gjithmonë kontrolloni për pluhur proteinash soje.
- Sucrave, gravies dhe supave
- Smoothies
- Supë me perime
- Zevendesuesit e mishit vegjetarian: burgers veggie, patties imituar pulave, mish drekese imitim, copa imitimi proshutash, etj.
Burimet Mjedisore
Jini të vetëdijshëm për burimet e fshehura të sojeve që mund të jenë në kabinetin tuaj të medikamenteve, dushin, ose rreth shtëpisë. Soja mund të gjendet në gjëra të tilla si buzët dhe kozmetikë. Një rishikim i kujdesshëm i këtyre produkteve mund t'ju ndihmojë të shmangni një reagim të papritur.
Ndër-reaktivitet alergji
Disa njerëz me alergji badiava mund të jenë alergjikë ndaj proteinave soje. Njerëzit me alergji soje mund të reagojnë me kikirikë ose mishra të tjera, si fasule ose bizele. Sidoqoftë, shumica e njerëzve me alergji soje mund të tolerojnë me siguri mishra të tjera për shkak se familja e fasules ka mbi 30 lloje. Nëse dyshoni për një alergji në një tjetër furrë, duhet të hetojë këtë fasule veçmas për të përcaktuar nëse keni ndjeshmëri. Mos supozoni se jeni alergjik ndaj kategorisë së gjerë të fasulave dhe bishtajorve vetëm për shkak se keni një alergji soje ose badiava - do ta kufizoni në mënyrë të panevojshme dietën tuaj, e cila mund të shkaktojë mangësi ushqyese në rrugë.
Burimet e proteinave jo-soje për vegjetarianët
Nëse keni një alergji soje, duhet të shmangni tofu dhe tempeh, të cilat gjenden në shumicën e zëvendësuesve të mishit të proteinave të perimeve dhe shumë ushqime vegjetariane. Në vend të kësaj, ju mund të zgjidhni nga këto tetë ushqime me proteina të lartë në një dietë vegjetariane:
- Qumështi dhe Vezët: Laktiko-ovo-vegjetarianë dhe përdorin këto si një burim të pasur të proteinave dhe vitaminës B-12, e cila nuk gjendet në burimet e proteinave të bimëve. Caveat është se qumështi dhe vezët shpesh janë gjithashtu alergeneve dhe disa njerëz do të jenë të ndjeshëm ndaj tyre, si dhe soje.
- Fasule: Një filxhan fasule zi të gatuar siguron 15 gram proteina. Ju mund të shijoni shumë lloje të këtij burimi të lirë të proteinave, hekurit, folatit dhe magnezit.
- Arra: Nuts janë alergeneve të zakonshme dhe kështu ata nuk mund të jenë të gëzuar nga të gjithë. Megjithatë, ato janë të pasura me proteina dhe ushqyes si vitamina E dhe fosfor. Ju gjithashtu gjeni buke dhe miell arre.
- Seitan: Kjo është bërë nga gluten miell gruri dhe është përdorur shpesh si një zëvendësues i mishit vegjetarian. Ju do të duhet të kontrolloni për të siguruar që nuk është shkelur me soje shtuar. Ju mund të bëni vetë seitan tuaj nga gluten gruri vitale në shtëpi.
- Gruri Whole: Kërkoni produkte të grurit në vend të rafinuar. Ju mund të shijoni 7,5 gramë proteina në një filxhan makarona gruri të tërë dhe 3 gram në një ons me bukë gruri të tërë me manaferrat e grurit. Gruri i plotë është një burim i madh i fibrave, selen dhe mangan.
- Quinoa: Kjo kokërr e lashtë Incan është e përfunduar në mënyrë nutritionally. Një filxhan quinoa ka 23 gram proteina dhe është i lartë në fibra, magnez dhe fosfor.
- Flaxseed: Flaxseed Ground është një mënyrë e lehtë për të shtuar proteina dhe fibra në një gojëmjaltë, dhe ju mund të piqni atë në mallra të pjekur.
- Oatbran: Krundi hiqet nga perimet e përpunuara të çastit, por ju mund ta shtoni atë përsëri për një shtim proteinash ose ta përdorni në mallrat e pjekur.
Alergji Soy në Foshnjat dhe Fëmijët
Proteina soje mund të shkaktojë një çrregullim të tretjes në fëmijëri të quajtur sindromi i enterokolitit të ushqyer nga proteinat (FPIES) . Foshnjat mund të marrin një grup të ngjashëm simptomash nga proteina e qumështit të lopës, i njohur si enterocolitis i proteinave të shkaktuara nga qumështi i lopës. Rreth 10 për qind deri në 14 për qind e foshnjave që janë alergjikë ndaj qumështit të lopës zhvillojnë një alergji ndaj sojeve kur u jepet formulat e mitur të bazuar në soje. Akademia Amerikane e Pediatrisë në vitin 2008 paraqiti udhëzime të reja: Për foshnjat me një alergji të qumështit të lopës, një gjerësisht i hidrolizuar (proteina prishet kimikisht) duhet të konsiderohet formula e proteinës së qumështit të lopës në vend të formulës së sojeve.
Një Fjalë Nga
Mund të jetë sfiduese për të hequr tërësisht sojën nga dietën tuaj pasi është e pranishme në shumë ushqime të përpunuara. Duhet të bëheni të paaftë për të lexuar etiketat e ushqimit dhe do t'ju duhet të merrni masa paraprake kur ngriheni larg shtëpisë.
> Burimet:
> Rrjeti i alergjive ushqimore dhe anafilaksise. Soje alergji. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Udhëzuesi i Profesionit të Shëndetit për alergjitë dhe intolerancat e ushqimit . Akademia e Ushqimit dhe Dietetikës; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alergjitë e ushqimit: një udhëzues i plotë për të ngrënë kur jeta juaj varet nga ajo . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Qendra Mjekësore UCSF. Një udhëzues për ushqime të pasura me soje. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. Baza Kombëtare e Ushqimit të USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.