Pothuajse 90 për qind e të gjitha alergjive ushqimore janë të lidhura me tetë ushqime: qumësht, soje, vezë, grurë, badiava, arrë, peshk dhe butak. Secili prej këtyre alergeneve të zakonshme paraqet grupin e vet të sfidave. Disa individë mund të kenë alergji të shumta ushqimore sepse janë alergjikë ndaj më shumë se një prej tyre.
Ndërsa është e lehtë të mos pini qumësht ose të hani vezë nëse jeni alergjik ndaj tyre, bëhet më e komplikuar kur këto janë përbërës brenda ushqimeve të tjera.
Kjo do të thotë që nëse keni alergji ushqimore, është thelbësore që ju të dini se çfarë ka brenda të gjitha ushqimet që hani.
Zhvillimi i Alergjive të Ushqimit
Alergjitë e ushqimit në fëmijët priren të ndodhin herët në jetë dhe fëmijët mund të rritin alergjinë e tyre ushqimore me kalimin e kohës. Alergjitë e ushqimit në të rriturit mund të zhvillohen në çdo kohë dhe priren të shfaqen më vonë në jetë. Disa njerëz do të kenë një alergji ushqimore që është jetë e gjatë, që nga fëmijëria dhe nga mosha e rritur.
Pavarësisht nga rasti, është e rëndësishme të kuptoni se pse ndodhin alergjitë e ushqimit dhe se si mund të dalloni alergjinë tuaj në ushqime. Le të shohim secilin prej këtyre alergeneve të zakonshme një nga një.
Alergjitë e qumështit
Alergjia e qumështit është alergjia më e zakonshme e ushqimit në mesin e fëmijëve amerikanë dhe rreth 6 për qind e fëmijëve kanë një alergji të qumështit. Alergjia e qumështit zakonisht diagnostikohet në vitin e parë të jetës. Shumica e fëmijëve do të rritin alergjinë e qumështit në kohën kur janë 5 vjeç (disa deri në 8 vjet); disa nuk do të rriten deri në adoleshencën.
Njerëzit me alergji të qumështit janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit që gjenden në qumësht - kazeinë dhe hirrë - dhe duhet të shmangin të gjitha ushqimet e bëra me qumësht. Intoleranca e laktozës është pamundësia për të tretur në mënyrë të duhur karbohidratin në qumësht, të quajtur lactose dhe nuk është një alergji qumështi.
Qumësht në Ushqim. Sipas Ligjit të Etiketimit të Alergjisë Ushqimore dhe Mbrojtjes së Konsumatorit (FALCPA), qumështi duhet të identifikohet në produktet ushqimore në gjuhë të thjeshtë.
Më shpesh etiketa do të thotë "përmban qumësht". Nëse produkti lidhet me qumështin, duhet të përfshijë "qumështin" në paralajmërim. Për shembull, një ushqim që përmban hirrë duhet të emërohet "hirrë (qumësht)".
Është e kujdesshme të njihni fjalët e kodit për qumësht, në mënyrë që t'i dalloni ato në etiketë. Kjo përfshin fjalët që janë ndryshime të gjërave si laktat, hirrë dhe kazeinë. Disa burime të habitshme të qumështit përfshijnë qumështor pa qumësht, mish të shijshëm, qen të nxehtë, ton të konservuar dhe produkte të kujdesit të lëkurës dhe flokëve.
Alergjitë e vezëve
Alergjia e vezëve është alergjia e dytë e ushqimit më e zakonshme tek fëmijët me rreth 2.5 përqind të të gjithë fëmijëve alergjikë ndaj vezëve. Këto zakonisht diagnostikohen para moshës dy vjeçare. Vezë nuk janë një alergjen e madhe për të rriturit. Deri në 80 për qind e fëmijëve do të rritin alergjinë e tyre të vezëve deri në moshën 5 (ose deri në moshën 10 vjeçare) dhe pjesa tjetër do të rritet nga adoleshenca.
Një individ mund të jetë alergjik ndaj vezës së bardhë, vezëve të vezëve ose të dyjave. Rekomandimi është të shmanget veza e tërë nëse është e pranishme një alergji vezë.
Veza në ushqim. Veza duhet të etiketohet në etiketat e ushqimit në gjuhën e thjeshtë, siç është "përmban vezë", sipas FALCPA. Gjithmonë lexoni etiketën e përbërësve për dëshmi të vezës në një produkt ushqimor. Jini të vetëdijshëm për përbërësit e vezëve të fshehura , si zëvendësuesit e vezëve të lëngëta dhe makarona.
Veza mund të jetë e pranishme në vaksinime të tilla si vaksina e gripit dhe vaksina MMR. Ajo gjithashtu mund të jetë e pranishme në medikamente të caktuara, si medikamente anestezie.
Alergjitë Kikirik
Përafërsisht 1.3 për qind e fëmijëve dhe 0.2 për qind e të rriturve janë alergjikë ndaj kikirikëve. Ka dëshmi se shkalla e alergjisë së badiava është në rritje dhe studimet po vazhdojnë në kërkim të një kurimi për alergji badiava .
Alergji Kikirik konsiderohet një alergji që kërcënon jetën, sepse normat e anafilaktës janë më të larta se ato të qumështit, vezës ose alergjive të grurit. Vetëm rreth 20 për qind e fëmijëve do të rritin alergjinë e tyre badiava.
Kikirikët rriten nën tokë, jo në pemë si pemë.
Ata janë pjesë e familjes së fasules, e cila përfshin soje, bizele, thjerrëza dhe fasule. Duke pasur një alergji badiava nuk do të thotë që ju keni një rrezik më të madh për alergji në fasule dhe bishtajore të tjera.
Është vlerësuar se 25 deri në 40 për qind e njerëzve me alergji badiava gjithashtu kanë alergji të pemëve. Nëse jeni alergjik ndaj kikirikës, mund të jeni alergjik ndaj lupinës.
Kikirik në Ushqim. Kikirikë në produktet ushqimore duhet të etiketohen sipas FALCPA, në gjuhën e thjeshtë në paketim. Shiko për "përmban badiava" në etiketë. Gjalpë Kikirik është përdorur në produktet e pamundura si djegës si një thickener dhe në ushqim manar. Vaj badiava gjithashtu mund të gjendet në produktet e kujdesit të lëkurës.
Alergjitë e pemës së drurit
Përafërsisht 0.8 për qind e fëmijëve dhe 0.6 për qind e të rriturve kanë alergji të pemëve . Rreth 9 për qind e fëmijëve me alergji të pemëve do të rriten.
Arra me pemë përfshijnë një gamë të gjerë të arra, të tilla si arra, pecans, fistikë, lajthi, bajame, dhe më shumë - në thelb çdo arrë që nuk është një badiava. Për shkak të rrezikut të kontaktit të kryqëzuar, individët me alergji të pemëve mund të shmangin kikirikë.
Rreziku i reaksionit anafilaktik në pemë është më i lartë se ai i qumështit, vezës ose grurit. Është e mundur që të jetë alergjik ndaj një arrë dhe jo tek të tjerët ose të jetë alergjik ndaj dy llojeve të arra të pemëve dhe jo të tjerëve. Rekomandimi është të shmangni të gjitha pemët nëse jeni alergjik ndaj një ose ndonjë arrë peme. Kokosit është teknikisht një pemë arrë, por nuk mund të jetë një alergjen e lidhur për disa njerëz.
Arra Arra në Ushqim. Arra me drunjë duhet të etiketohen në etiketën e përbërësve ose paketën e ushqimit në gjuhë të thjeshtë, sipas FALCPA. Ka shumë emra për pemë, nga arrë të veçantë në emrin latin në produktet kozmetike, prandaj dijeni fjalët e kodit për pemë. Arra me gjethe nganjëherë mund të gjenden në "aromatizuese artificiale" dhe "aromatizuese natyrore".
Arra mund të gjendet në drithëra, biskota, biskota, karamele, çokollata dhe disa shkurtime të ftohtë. Pesto është një salcë e zakonshme e makaronave që përfshin arra me pisha ose arra. Ju gjithashtu do të gjeni vajra arrë dhe ushqime arrë në disa produkte.
Alergjitë soje
Rreth 0.4 për qind e fëmijëve janë alergjikë ndaj soje . Soja nuk është një alergjen e madhe për të rriturit. Shumë fëmijë me alergji soje do të rriten nga mosha 3 vjeçare dhe shumica do të rriten në moshën 10 vjeçare.
Reaksionet në soje kanë tendencë të jenë të butë. Megjithatë, mund të ndodhin reaksione të rënda, edhe pse ato janë të rralla. Fëmijët që janë alergjikë ndaj sojeve mund të jenë alergjikë ndaj qumështit. Individët me alergji soje duhet të shmangin të gjitha ushqimet dhe produktet jo ushqimore që përmbajnë dhe / ose bëhen me soje.
Soja në Ushqim. Soja duhet të etiketohet në pako ushqimore në gjuhën e thjeshtë - "përmban soje" - sipas FALCPA. Shumë ushqime, duke përfshirë edamame, miso, dhe tempeh përmbajnë soje kështu që të jetë i sigurt për të lexuar etiketën përbërësit. Vegjetarianët me alergji soje do të duhet të mbështeten në burime të tjera të proteinave, sepse ajo është një element kryesor në shumë ushqime të njohura vegjetariane.
Alergjitë e grurit
Rreth 0.4 për qind e fëmijëve në SHBA janë alergjikë ndaj grurit. Alergjia e grurit është e rrallë tek të rriturit. Përafërsisht 20 për qind e fëmijëve që janë alergjikë ndaj grurit do të jenë alergjikë edhe ndaj kokrrave të tjera. Kontrolloni me alergologun tuaj nëse ushqimet që përmbajnë elbi, thekër apo tërshëra janë në rregull për të ngrënë.
Shumë fëmijë do të rritin një alergji gruri deri në moshën 3 vjeçare. Sëmundja celiac kërkon shmangien e glutenit, e cila gjendet në grurë, thekër, elb dhe produkte të tërshëruara të tërshit. Shumë individë me sëmundje celiac ndjekin një dietë pa grurë, por gjithashtu duhet të shmangin burimet e tjera të glutenit.
Gruri në Ushqim. Gruri është gruri mbizotërues në dietën amerikane kështu që mund të jetë e vështirë për t'u shmangur. Ajo gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh, përfshirë bukë, drithëra dhe kërpudha, si dhe në ushqime të papërshtatshme si birra, salcë soje, mish të shijshëm, akullore dhe karamele imitimi.
Gruri gjithashtu mund të gjendet në artikujt jo ushqimorë si Play-Doh dhe ngjitës. Individët me alergji gruri mund të zëvendësojnë drithërat alternative dhe të mbulojnë nevojat e tyre ushqyese.
Alergjitë e Peshkut
Rreth 0.2 për qind e fëmijëve kanë një alergji të peshkut ndërsa 0.5 për qind e të rriturve jetojnë me të. Alergjia e peshqve tenton të zhvillohet në moshën e rritur dhe mund të jetë një alergji e rëndë, gjatë gjithë jetës.
Salmon, ton, dhe halibut janë alergjitë më të zakonshme të peshkut. Është e mundur që të jetë alergjik ndaj një lloji të specieve të peshkut dhe jo të tjerëve. Megjithatë, shumë individë me alergji të peshkut do të këshillohen që të shmangin të gjithë peshqit.
Peshqit e vjetër (ose peshqit që nuk janë të freskët) mund të prodhojnë një histamine natyrore që mund të shkaktojë një reaksion të ngjashëm me një reaksion alergjik të ushqimit. Kjo quhet helmim me helm, dhe përfshin ënjtje të gojës ose të fytit, vështirësi në frymëmarrje, ose vjellje ose vjellje pas ngrënies së peshkut.
Peshku në Ushqim. Sipas FALCPA, lloji specifik i peshkut të përfshirë në një produkt ushqimor duhet të shpaloset në gjuhën e thjeshtë në paketim. Peshku është gjetur në ushqime të habitshme si veshja e Cezarit salcë, ushqim deti artificial, salcë Worcestershire, dhe salcë Barbecue. Sigurohuni që të lexoni etiketën e ushqimit dhe përbërësve.
Restorantet mund të skuq peshk dhe ushqime të tjera si patatina franceze në të njëjtën vat të naftës. Kjo ndot vajin me peshk dhe e bën të pasigurt për të ngrënë për ata që kanë një alergji të peshkut. Jini të vetëdijshëm për produkte të caktuara si xhelatinë kosere, e cila është bërë nga kockat e peshkut.
Alergjitë e buta
Alergji në butak ndodh në të rriturit më shpesh sesa fëmijët, me rreth 60 përqind përjetojnë reagimin e tyre të parë si një i rritur. Peshqit dhe butak vijnë nga dy familje të peshqve, kështu që një alergji në një lloj nuk do të thotë që ju do të jeni alergjik ndaj të dyve.
Ekzistojnë dy lloje të butakëve: karkaleca (karkaleca, gaforre dhe karavidhe) dhe molusqet (molusqe, oystere, midhje dhe fiston). Reagimet alergjike ndaj butakëve të crustacea janë më të zakonshme dhe kanë tendencë të jenë të rënda. Shumica e individëve që janë alergjikë ndaj butakëve këshillohen që të shmangin të dy llojet e butakëve.
Butak në ushqim. Butakërat specifike duhet të etiketohen si një përbërës në ushqimin e paketuar kur përfshihet, sipas FALCPA. Mollusks nuk konsiderohen si një alergji i madh dhe nuk mund të zbulohen plotësisht në një etiketë produkti.
Shmangni restorantet e detit pasi që ekziston një rrezik i lartë për ndotjen e kryqëzuar , edhe nëse nuk e urdhëroni një opsion të butakëve. Salcë e peshkut shpesh përdoret në restorantet aziatike si aromë. Shmangni ngrënien në restorante të tilla ose në minimum, përdorni kujdes ekstrem.
Proteinat e bregdetit mund të bëhen në ajër gjatë avullimit, prandaj përdorni kujdes përreth kuzhinave ku është gatuar butak.
> Burimi:
> Boyce JA, et al. Udhëzime për Diagnozën dhe Menaxhimin e Alergjisë Ushqimore në Shtetet e Bashkuara. Gazeta e alergjisë dhe imunologjisë klinike. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10,1016 / j.jaci.2010.10.007.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. Pyetjet më të shpeshta rreth alergjive të ushqimit. 2016.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. Qasjet për vendosjen e kufijve për alergenet e mëdha ushqimore dhe për gluten në ushqim. 2006.