Të mos ngatërrohet me intolerancën e glutenit
Një alergji e grurit është një nga alergjitë ushqimore më të zakonshme në Shtetet e Bashkuara, duke ndikuar rreth një nga çdo 250 të rritur dhe një nga çdo 200 fëmijë.
Ndërsa një alergji gruri më shpesh zhvillohet në fëmijërinë e hershme, njerëzit mund të shfaqen me simptoma në çdo fazë të jetës së tyre, duke përfshirë edhe moshën e rritur më vonë. Megjithatë, më vonë në jetë ju zhvilloni një alergji gruri, më shumë të ngjarë që ju do të ballafaqoheni me një kusht të përhershëm.
Në të kundërt, shumica e fëmijëve me alergji gruri do të rriten deri në moshën 12 vjeçare.
Llojet dhe simptomat e alergjisë së grurit
Simptomat e alergjive të grurit mund të ndryshojnë në ashpërsi nga një gjendje e butë, e ngjashme me atë të gripit, në një reaksion kërcënues për të gjithë trupin (i njohur si anafilaksi ).
Shpejtësia me të cilën zhvillohen simptomat mund të ndryshojë gjithashtu. Me një reagim të ndërmjetësuar nga IgE, në të cilin trupi reagon ndaj një antitrupi të njohur si imunoglobulinë E (IgE) , simptomat mund të ndodhin brenda disa minutave ose orëve të hanë gruri. Me një reagim jo të IgE-mediated, simptomat mund të mos shfaqen deri një ditë ose dy më vonë si rezultat i komponentëve të tjerë të sistemit imunitar përveç IgE
Një alergji e grurit mund të ndikojë në një ose disa sisteme të organeve në të njëjtën kohë dhe mund të përfshijë:
- Simptoma të tretjes, duke përfshirë dhimbjen e barkut, bloating, nauze, diarre, dhe të vjella
- Simptoma të frymëmarrjes, duke përfshirë rinitin , astmën, wheezing dhe shqetësimet e frymëmarrjes
- Simptoma dermatologjike përfshirë ekzemën , koshere, blisters, dhe ënjtje e duarve dhe fytyrës
- Simptomat Orofaringeale, duke përfshirë kruarjen e gojës dhe fytit, kollitjen dhe ënjtjen e gjuhës dhe të fytit
- Simptoma neurologjike të tilla si dhimbje koke, marramendje, vizion të paqartë, konfuzion, dhe konfiskime
Ethet janë një komponent i zakonshëm i shumë prej këtyre simptomave. Në format më të rënda të anafilakisë , njerëzit zakonisht do të përshkruajnë një "ndjenjë të dënimit të pashmangshëm" në lidhje me gjendjen e tyre të përkeqësuar.
Menaxhimi i alergjisë së grurit tuaj
Si me të gjitha alergjitë e ushqimit, menaxhimi i alergjisë së grurit përfshin shmangien e plotë të grurit në çdo formë. Kjo mund të jetë e vështirë pasi që gruri gjendet në një bollëk të prodhimeve të përditshme nga drithërat dhe buka në biskota dhe makarona. Në fakt, rreth 75 për qind e të gjitha produkteve të grurit në SHBA përbëhet nga grurë, duke e bërë këtë një alergji veçanërisht të ashpër për t'u menaxhuar.
Për të trajtuar shqetësimin në rritje, Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës kërkon që të gjitha produktet ushqimore që përmbajnë grurë të etiketohen siç duhet, në mënyrë që konsumatorët t'i shmangin ato nëse është e nevojshme.
Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se, ndërsa shumica e ushqimeve pa gluten janë gjithashtu pa grurë, jo të gjitha janë. Pra, si me çdo produkt tjetër ushqimor, është jetësore që të kontrolloni etiketën e ushqimit dhe të shmangni gabimin e të menduarit se "gluten-free" dhe "wheat-free" janë e njëjta gjë. Ata nuk janë të.
Për të dalluar, gluten është një proteinë e gjetur në shumë lloje të ndryshme gruri. Personat që janë gluten-intolerant janë ata që përjetojnë një reagim kur ekspozohen ndaj të gjitha kokrrave të nënfamiljes së Pooideae , duke përfshirë grurin, elbin, thekrën dhe kënaqësinë.
Në të kundërt, personat e diagnostikuar me një alergji të grurit - përkatësisht gruri në mënyrë specifike - do të reagojnë vetëm ndaj grurit dhe zakonisht do të jenë mirë me elb, thekër apo tërshërë.
Si të vendosni grurin e fshehur
Edhe pse gruri duhet të etiketohet qartë në etiketat e ushqimit në SHBA, ka raste kur mund të fshihet në listën e përbërësve. Këtu janë disa nga termat e përdorur nga prodhuesit të cilat në fund të fundit nënkuptojnë grurë edhe nëse nuk është e qartë:
- Miell
- Miell i pasuruar
- gluten
- Miell i lartë gluten
- Miell i lartë proteina
- Embrion gruri
- miell i ashpër
- bollgur
- Daulle
- Niseshte e modifikuar
- krunde
- Miell Graham
- couscous
- Crumbs krijues
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- fjalë magjike
- triticale
Prodhuesit do të përdorin gjithashtu fraza "mund të përmbajë grurë", ose "të bëra në një objekt që përpunon grurin". Nëse reagimi juaj ndaj grurit ka qenë mjaft i rëndë për të kërkuar kujdesin e urgjencës ose shtrimin në spital, do të dëshironi të largoni nga këto produkte vetëm për të qenë të sigurt.
E njëjta vlen edhe për disa kozmetikë, produkte për kujdesin e flokëve, vitamina dhe ushqime për kafshë, të cilat mund të përmbajnë gjurmë të grurit dhe të kontaminojnë aksidentalisht duart ose sipërfaqet e gatimit.
> Burimet:
> Gupta, R. dhe Springston, E. "Përhapja, ashpërsia dhe shpërndarja e alergjive ushqimore të fëmijërisë në Shtetet e Bashkuara". Pediatri. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Udhëzuesi i Profesionistëve të Shëndetit për Alergjitë dhe Intolerancat e Ushqimit (Edi i parë). Çikago, Illinois: Akademia e Ushqimit dhe Dietetikës.