Ulja e ndotjes së tërthortë me këto këshilla për sigurinë e alergjive ushqimore
Njerëzit të cilët janë diagnostikuar me alergji ushqimore duhet të shmangin hahet ushqimet që shkaktojnë simptomat e tyre. Megjithatë, thjesht shmangia e këtyre ushqimeve alergjike shpesh nuk është e mjaftueshme për të eliminuar simptomat - kjo është ajo ku vjen ndotja e kryqëzuar.
Kontaminimi i kryqëzuar ndodh kur një alergjen e ushqimit ndot një ushqim që natyrisht është i lirë nga alergenet. Për shembull, gjatë përgatitjes së ushqimit në kuzhinë, thërrimet e bukës nga një fetë e rregullt e dolli mund të lënë pas në një thotë dolli.
Këto thërrime të mbetura në thotë dolli pastaj mund të kontaminojnë një fetë pa gjalpë të dolli, duke shkaktuar një reaksion alergjik për dikë me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiac gluten .
Ky problem gjithashtu mund të ndodhë në objektet prodhuese. Për shembull, produktet ushqimore të bëra me arra mund të kontaminojnë përpunimin e ushqimeve të tjera të bëra në të njëjtën linjë prodhimi. Për këtë arsye, produktet duhet të përfshijnë një paralajmërim nëse objekti i tyre gjithashtu prodhon ushqime që përfshijnë një nga alergjenët kryesorë të ushqimit në të njëjtën pajisje përpunimi.
Ndotja e kryqëzuar mund të ndodhë pothuajse kudo, në shtëpi, në restorante, në shkollë ose në linjat prodhuese.
Ndotja e kryqëzuar mund të ndodhë gjatë përgatitjes së ushqimit, gatimit, magazinimit, apo edhe gjatë shërbimit. Të gjitha mund të duhen është makarona pa gluten e gatuar në të njëjtën tenxhere që është përdorur për makarona të rregullta, duke ngrënë një sallatë pasi një pjesë e djathit hiqet nga maja ose një thikë që nuk pastrohet siç duhet nga kavanoza e gjalpës së badiava.
Për një person me alergji ushqimore këto situata mund të çojnë në reagime kërcënuese për jetën. Për të ndihmuar ruajtjen e ushqimit tuaj, ndiqni këto udhëzime për të zvogëluar rrezikun e një reaksioni alergjik.
Ndërthurja në ushqimet e paketuara
Prodhuesit e ushqimit shpesh përdorin të njëjtat objekte ose pajisje për të përpunuar dhe paketuar produkte që përmbajnë alergen.
Për të mbrojtur veten:
- Lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve, duke kërkuar ndonjë përmendje të ushqimit për të cilin jeni alergjik.
- Shikoni për deklarata si "të përpunuara në një objekt që gjithashtu prodhon grurë" ose zbulime të ngjashme. Këto mund t'ju tregojnë kur ekziston rreziku që të jenë të pranishëm arra ose disa nga alergenet e ushqimit më të zakonshëm .
- Nëse nuk jeni të sigurt për informacionin ose nuk e shihni në etiketë, gjithmonë është mirë që të kontaktoni kompaninë dhe të pyesni për shqetësimet tuaja lidhur me praktikat e sigurta.
Kontaminimi i brendshëm në shtëpi
Në shumicën e familjeve ku anëtarët e familjes me alergji ushqimore kanë një rrezik të lartë të anafilakisë, anëtarët e familjes shmangin sjelljen e ushqimeve me ato alergeneve në shtëpi. Kjo është mënyra më e sigurt për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar. Nëse shtëpia është e pastër nga këto ushqime, të gjithë anëtarët e familjes mund të jetojnë në një mjedis më të sigurt alergji.
Nëse, megjithatë, mbani ushqime me këto alergeneve në shtëpi, ndiqni këto rregulla:
- Mbani ushqime që përmbajnë alergeneve problematike larg nga përgatitja e ushqimit të zakonshëm dhe zonat shërbyese. Ushqimet që përmbajnë alergenet duhet gjithashtu të hanë vetëm në zona të caktuara të kuzhinës, në mënyrë që çdo mbetje të mos përfundojë në zona të tjera të shtëpisë.
- Label çdo gjë në mënyrë të përshtatshme. Mbani në mend se sitterët e vegjël, gjyshërit apo shokët duhet të jenë në gjendje të njohin rreziqet e ushqimeve nëse ata duhet të jenë përgjegjës për ushqimin ose ngrënien në shtëpinë tuaj.
- Caktoni zona të posaçme për përgatitjen e ushqimit dhe vegla për përdorim "pa alergen" dhe pastroni të gjitha sipërfaqet e ushqimit para dhe pas përgatitjes së ushqimit.
- Mos harroni se ushqimet më të rrezikshme për kontaminimin e kryqëzuar janë ushqime që janë të çrregullta, të vështira për t'u pastruar ose që mund të lënë crumbs, vaj ose alergeneve të tjera gjurmë në sipërfaqe. Kur jeni në dijeni të rreziqeve të mundshme, ju mund të përmirësoni sigurinë e personit me alergji ushqimore.
Kontaminimi në restorante
Kur zgjedh një restorant, është e rëndësishme të përcaktohet nëse anëtarët e stafit të restorantit janë të njohur me alergjitë ushqimore dhe kanë një protokoll të vendosur për sigurinë e ushqimit.
Bisedoni me një menaxher përpara se të porositni për t'u siguruar që stafi të kuptojë nevojat tuaja të lidhura me alergjinë.
Megjithatë, përkundër përpjekjeve më të mira të restorantit, ndotja e kryqëzuar ende mund të ndodhë nëse të gjitha praktikat e sigurta nuk respektohen. Shkaqet më të zakonshme të kontaminimit të kryqëzuar në restorante janë shpesh të lidhura me vajin e skuqur, griddles ose grills, dhe woks. Gatim aktual i ushqimit përbën më shumë rrezik në një restorant sesa në zonat prep prep, pasi ato zona zakonisht mbikëqyren dhe kuptohen më afër.
Kur të hahet jashtë:
- Mos kini frikë të kontrolloni dy herë me serverin tuaj rreth përgatitjes së ushqimit për të qenë të sigurt.
- Mbani në mend se është e rëndësishme të kuptojmë se ushqimet e skuqura janë shpesh një burim i kontaminimit të kryqëzuar, pasi gatimi në të njëjtin vaj mund të çojë në një reaksion alergjik.
- Nëse ka një gabim me porosinë tuaj të ushqimit që kërkon që ta dërgoni atë, sigurohuni që serveri të kuptojë që ju nevojitet një vakt i ri. Heqja e sendit të gabuar, si një vezë ose një copë djathi që mund të ketë prekur pjesën tjetër të ushqimit, posaçërisht nëse është një alergjen, nuk është e pranueshme, pasi vaktja është kontaminuar ndër-kontaminuar.
- Konsideroni shmangur bare sallatë, restorante në shuplakë dhe sallone akullore. Këto ushqime janë plot me ndotje potenciale të kryqëzuar, meqë lugët, kruajtjet dhe mbajtësit e shërbimit mund të zhvendosen nga një ushqim (që përmban një alergjen) në një tjetër (pa alergen), duke e kontaminuar atë.
Një Fjalë nga
Ekzistojnë disa mënyra të tjera të zakonshme që mund të ndodhin ndotja e kryqëzuar dhe duhet të jeni të vetëdijshëm për to.
Për shembull, thikat, prerja e bordeve, sipërfaqet e kundërta dhe lugët janë në rrezik të lartë për ndotjen e kryqëzuar, meqë shpesh përdoren vazhdimisht me lloje të ndryshme të ushqimeve. Sigurohuni që ato janë larë plotësisht me ujë të nxehtë me sapun. Pllakat e prerjes plastike ofrojnë një mundësi më të sigurt pasi ato janë më të lehta për t'u pastruar dhe sanitizuar, sesa bordet prej druri, pasi ato gjithashtu mund të pastrohen në pjatalarëse.
Jini veçanërisht të kujdesshëm për arra dhe farëra, pasi ato mund të lënë një mbetje me vaj, duke lënë potencialisht alergenet prapa në pllaka, sportele, tavolina dhe prerje. Pastroni me kujdes një agjent pastrimi të shtëpisë për të parandaluar kontaminimin ndër-kontaminues.
Përmbahuni nga ndarja e gota ose të hahet veglat me të tjerët, pasi ato lehtë mund të kontaminohen me alergen. Për disa njerëz të gjitha që duhet është një prekje e thjeshtë e dorës, fytyrës ose buzëve për të shkaktuar një reaksion alergjik.
Bagel ose slicers mishi, nëse nuk pastrohen tërësisht, mund të jenë të kontaminuara me alergen ushqim. Sigurohuni që të këshilloni në sallën e ushqimit që të keni një alergji ushqimore dhe të kërkoni që ata të ndryshojnë dorezat e tyre dhe të pastrojnë makinat përpara se të presin.
Dozë të mëdha të ushqimit mund të jenë gjithashtu një burim i kontaminimit ndër-ndarës pasi ndarja e lugëve midis artikujve mund të transferojë potencialisht alergjenë. Gjithmonë pyesni menaxherin e dyqanit nëse janë marrë masa paraprake të ndotjes.
Sidoqoftë, nëse besoni se ekziston rreziku i kontaminimit të kryqëzuar qoftë në shtëpi ose në një mjedis tjetër, zgjidhni një ushqim të ndryshëm ose nuk hani.
burimi:
Hulumtimi dhe edukimi i alergjive ushqimore. Shmangia e fletës së kontakteve të kryqëzuara.