Një pickim i gaforreve të freskëta ose karavidheve mund të vijë me një surprizë të paparashikuar: një parazit . Gaforrja e gatuar duhet të jetë e lirë nga çdo problem nga ky parazit. Por gaforre që nuk është gatuar siç duhet mund të ketë një parazit të keq që quhet Paragonimus.
Çfarë është Paragonimus?
Paragonimus është një parazit që është një krim flaktë, i quajtur gjithashtu një shakullimë. Ata janë shpesh rreth 10mm të gjatë dhe 5mm të gjerë (dhe ndoshta 4mm në trashësi).
Pasi të hahet ajo mund të udhëtojë në pjesë të tjera të trupit dhe të shkaktojë sëmundje.
Sëmundja mund të përfshijë ethe të ulëta, lodhje, kollë, dhimbje abdominale, dhimbje të muskujve që ndodhin 2-15 ditë pas ngrënies së parazitit. Gjithashtu mund të shkaktojë sëmundje më serioze në vende të tjera të trupit. Paraziti mund të udhëtojë në organe të tjera dhe të shkaktojë një infeksion në pjesë specifike të trupit, sidomos në mushkëri, por gjithashtu rrallë mëlçisë ose zemrës.
Pas udhëtimit në mushkëri, paraziti mund të shkaktojë një bronkitje të butë ose mund të çojë në kollitje të gjakut, si në tuberkuloz . Gjithashtu, mund të udhëtojnë më rrallë në sistemin nervor qendror dhe mund të gjenden edhe në meningjit rreth trurit, duke shkaktuar një meningjit. Mund të jetë fatale në raste të rralla. Mbi 20 milionë njerëz besohet të jenë të infektuar në mbarë botën.
Ku gjendet Paragonimus?
Shumica e rasteve gjenden në Azi, veçanërisht në Azinë Juglindore, por mund të gjenden edhe në Afrikë dhe Amerikë.
Azia Juglindore, veçanërisht Laosi, Tailanda, Kina jugore dhe Vietnami shohin shumë nga rastet në mbarë botën, por ka raste të rastit në SHBA. Gaforret gjithashtu mund të importohen nga zonat me rrezik të lartë.
Llojet e ndryshme të Paragonimus gjenden në vende të ndryshme. Paragonimus westermani është më i zakonshmi dhe gjendet në Azi (Japoni, Tajvan, Tajlandë, Filipine, Kinë, Laos dhe Vietnam, etj) siç janë Paragonimus heterotremus dhe Paragonimus philippinensis,.
Ka Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis, dhe Paragonimus mexicanus gjenden në Amerikë. Paragonimus africanus dhe Paragonimus uterobilateralis janë parë në Afrikën perëndimore dhe qendrore.
Rastet ndodhin nganjëherë në Shtetet e Bashkuara veçanërisht në shtetet e mesme dhe jugore. Këto janë për shkak të Paragonimus kellicotti. Kjo mund të jetë nga ngrënia e karavidheve të papjekur, të tilla si disa që kanë bërë si guxoj kur jashtë rafting lumit. Paraziti mund të gjendet në zonën e lumit të Misisipit. Rastet janë gjetur veçanërisht në Misuri.
Si është diagnostikuar dhe trajtuar Paragonimus?
Shpesh infeksioni nuk diagnostikohet shpejt sepse është e rrallë dhe askush nuk mendon për të.
Infeksioni është shpesh i gabuar për tuberkulozin. Një test standard për TB ("Acid Fast Blowing" i pështymës në slides) mendohet të shkatërrojë vezët Paragonimus duke e bërë të vështirë për të zbuluar parazitin pasi pacientët shpesh testohen për TB. Rezulton se vezët mund të gjenden më shpesh sesa mendimi përmes testeve të TB.
Mund të diagnostikohet me gjetjen e vezëve në mostrat e pështymës (ose në mostrat e stolisjes nëse vezët kolliten dhe gëlltiten). Mostrat e indeksit mund të dërgohen në laboratorin e patologjisë.
Ka edhe teste të antitrupave përmes CDC (ose disa laboratorë të tjerë) të cilat mund të identifikojnë disa infeksione dhe ekspozime të Paragonimus.
Ekzistojnë pilula që një mjek mund të përshkruajnë për ta trajtuar këtë infeksion. Trajtimi mund të jetë mjaft i shkurtër. Infeksionet mund të zgjasin për 20 vjet.
Cilat lloje të ushqimit mund të përmbajnë Paragonimus?
Gaforrja e papërpunuar ose e papërpunuar me ujë të ëmbël mund të përmbajë Paragonimus. Kjo përfshin gaforret dhe karavidhe që janë marinuar për të "gatuar kimikisht" (por jo në të vërtetë kuzhinier) gaforre, të tilla si me uthull, verë, ose shëllirë. Këto përgatitje, pa gatim të vërtetë të gaforës me nxehtësi, nuk janë të mjaftueshme për të ndaluar këtë parazit.
Kjo mund të ndodhë nëse ceviche është bërë me gaforre të papjekur . Gjithashtu mund të vijë nga "gaforre e dehur", një pjatë e përgatitur me verë dhe pa gatim.
Ajo gjithashtu mund të vijë nga lëng i freskët i gaforrës. Sushi, megjithatë, është përgjithësisht i përgatitur ose me gaforre imitimi ose me copëza gaforre gatuar dhe ka më pak gjasa të përfshijë gaforret e vërtetë të para.
Ndonjëherë gaforret që përdoren në trajtimet mjekësore tradicionale nuk janë gatuar dhe gjithashtu mund të përhapin këtë parazit. Për shembull, lëngu i freskët i gaforrës mendohej të ishte i mirë për fruthin, por mund të përhapte këtë parazit në vend që të ndalonte fruthin.
Të tjerët kanë ngrënë gaforre të freskëta ose karavidhe si guxim dhe janë sëmurë më pas.
Si të Sigurohuni
FDA këshillon gaforre gatimi ose karavidhe në 145 gradë celsius (ose 63 gradë celsius). Kjo do të thotë se temperatura e brendshme e gaforreve / karavidheve duhet të arrijë në 145 F (63 C). Mishi duhet të jetë i errët dhe "i butë".
Ndonjëherë ushqimi është i ngrirë për të shmangur parazitët. Duhet të theksohet se flukes, si Paragonimus, janë më rezistente ndaj ngrirjes sesa parazitët e tjerë. Kjo do të thotë të hahet gaforre që është ngrirë, por jo e gatuar nuk pritet të jetë aq e sigurt sa mund të jetë me ushqime të tjera që mund të kenë parazitë.
A është Paragonimus gjetur vetëm në gaforret dhe karavidhe?
Paraziti në të vërtetë mund të gjendet në kafshë të tjera; shumë prej të cilave nuk hahen. Kjo përfshin tigrat, leopards, mongoosis, opossums, majmunët, macet, dhe qentë. Ata gjithashtu mund të gjenden në derra të egër. Nëse hahet ndonjë kafshë tjetër që mund të preket, si derrat dhe derrat, do të ishte mirë ta gatuash edhe këtë mish. Por kjo është gjithmonë një këshillë e mirë .
A është infeksioni ngjitës?
Paraziti nuk përhapet nga një person në tjetrin. Nëse dikush sëmuret, do të sëmuresh vetëm nëse do të ishit duke ngrënë ushqim të kontaminuar me të njëjtin parazit.
Si e përhapet?
Parazitët e të rriturve jetojnë në mushkëri tek njerëzit ose disa kafshë të tjera. Ata vendosin vezë të cilat kolliten dhe dalin jashtë ose gëlltiten dhe përhapen në stools. Këto vezë pastaj arrijnë ujërat e ëmbla ku pastaj mund të përfundojnë brenda kërmijave të ndryshme, të zhvillohen më tej dhe pastaj të përhapen në gaforre (ose krustaceve të ngjashme). Ushqimi i këtyre gaforret, pastaj përhap infeksionin përsëri te njerëzit (ose në të tjerë)