A e dini se çdo vit rreth 200,000 njerëz shohin një mjek në lidhje me problemet që lidhen me ndjenjën e tyre të shijes? Brenda Shteteve të Bashkuara, ekziston një gamë e gjerë se sa mirë njerëzit kanë aftësinë për të perceptuar shijet. 25% e popullsisë nuk përjetojnë shije, ndërsa vetëm 50% janë taster mesatare. Kjo lë një shtesë prej 25% të popullsisë së përgjithshme që mund të klasifikohen si "supertasterë".
Në përgjithësi ne përjetojmë 4 lloje shije, megjithatë ekspertët argumentojnë në shijen e 5-të:
- e embel
- i lagësht
- i kripur
- i hidhur
- umami
Shija e 5-të, umami, është fjala japoneze e ngjashme me shijen apo shijshme. Ajo është në të vërtetë e lidhur me shijen e glutamatit dhe është e ngjashme me shijen e supë. Kjo shije thuhet të nxjerrë një përgjigje emocionale.
Si funksionon ndjenja e shijimit?
Shijet që ne perceptojmë janë një reagim kimik dyfazësh që përfshin si gojën dhe fytin (shijen) ashtu edhe hundën tonë (erë). Ne jemi të lindur me rreth 10.000 buds të shijen që janë të vendosura në gjuhën tonë, çati i gojës, si dhe në fyt tonë. Pështymë luan një rol të rëndësishëm në transportimin e shijet që ne perceptojmë në buds tonë shije. Secili shijen e shijeve ka rreth 10-50 qeliza, të cilat janë përgjegjëse për fillimin e veprimit të shijes dhe janë rimbushur rreth çdo 7 deri në 10 ditë. Ne natyrisht fillojmë t'i humbim këto budallat rreth 50 deri në 60 vjeç.
Ndjesia jonë e shijes fillon me erëra apo aroma rreth nesh që stimulojnë nervat në një zonë të vogël të vendosur në hundë. Erërat e ëmbla, të thartura ose të tjera stimulojnë trurin dhe ndikojnë në aromën aktuale të ushqimeve që hamë. Ndjesia jonë e shijes vazhdon pasi ushqimet që hamë ngatërrohen me pështymë për të aktivizuar buds shijen e vendosur në gjuhën tonë, kulmin e gojës sonë dhe në fyt tonë.
Megjithatë shija është më shumë se vetëm një kombinim i shijes (gustatory) dhe erë (olfactory) si besohet zakonisht. Ndjesia e përgjithshme e shijes vjen nga një kombinim i shqisave të specializuara të shijes dhe aromës, si dhe një përgjigje tjetër e njohur si kuptimi i përbashkët kimik.
Ndjenja e zakonshme kimike mund të shkaktohet në sipërfaqet e gojës, fytit, hundës dhe syve nga nerva trigeminore. Ndërsa sistemi është një receptor i natyrshëm i dhimbjes dhe nxehtësisë i ndërtuar për të ndihmuar në mbrojtjen e trupit, ai gjithashtu ka një rol në dhënien e ndjenjave të mprehta ose të forta të shijeve si: kapsaicina e djegur e një piperi djegës ose aroma e freskët e nenexhikut. Ndërsa gjuha dhe hunda na dërgojnë ndjesi të caktuara në tru, ndjenja kimike e zakonshme nuk është në fakt një ndjesi shije, por siguron një cilësi që ndikon në përvojën tonë të përgjithshme me ushqimet provuese.
Mitet rreth kuptimit të shijes
U besua një herë se zona të caktuara të gjuhës kishin përqendrime të budsit të shijeve përgjegjës për ndjesitë individuale të shijes. Kjo nuk besohet të jetë e vërtetë, pasi nervat përgjegjës për shijet specifike janë të shpërndara në të gjitha rajonet e gjuhës. Ndërsa ka 5 shije specifike, vetëm 3 nerva të specializuara janë zbuluar, prandaj besohet se kombinimet e aktivizimit përbëjnë shijet që ne i perceptojmë.
Një tjetër ide e gabuar e zakonshme, lidhet me humbjen e shijes . Humbja e shijes nuk lidhet domosdoshmërisht me një çrregullim të gojës, gjuhës ose fytit. Një humbje erë ose shkaqe të tjera mund të ndikojë në ndjenjën tuaj të shijes. Një otolaringolog ose mjek tjetër mund të kenë nevojë të testojnë disa gjëra para se të përcaktojnë shkakun e ndryshimit në cilësinë e shijes.
A po humbni kuptimin e shijeve?
Ka shumë zakone dhe probleme që mund të ndikojnë në ndjesinë tuaj të përgjithshme të shijes. Disa prej jush janë të lindur, të ekspozuar si tymi i cigareve ose ndodhin si rezultat i gjendjes shëndetësore (p.sh. polipat e hundës , lëndimet në kokë, infeksionet e veshit të mesëm , etj.).
Lexoni më shumë rreth temës për të humbur kuptimin tuaj shijen tuaj .
burimet:
Akademia Amerikane e Otolaringologjisë - Kirurgjia e Kokës dhe Qafës. (2014). Erë & Shijoni. Marrë nga 31 gusht 2014 nga http://www.entnet.org/content/smell-taste
Instituti Kombëtar për Shurdhim dhe Çrregullime të Tjera të Komunikimit. (2010). Statistikat mbi shije dhe erë. Marrë nga 31 gusht 2014 nga faqja http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
Instituti Kombëtar për Shurdhim dhe Çrregullime të Tjera të Komunikimit. (2014). Çrregullime shije. Marrë nga 31 gusht 2014 nga faqja http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Prona Chemosensoriale të Sistemit Trigeminal. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.