Nxjerrja celiac, ose enteropatia gluten-sensitive, është një sëmundje autoimune e zorrëve, e cila është shkaktuar nga gluten, një proteinë e gjetur në drithëra të ndryshme. Prandaj, një person me sëmundje celiac duhet të ndjekë një dietë gluten-free.
Ku Gluten's Found
Burimet kryesore të glutenit në dietë janë gruri, thekra dhe elbi. Oats mund të tolerohet në sasi të vogla nga disa pacientë me sprue celiac, edhe pse ata me sëmundje të rëndë zakonisht nuk e bëjnë.
Ushqimet e qumështit nuk mund të tolerohen kur dikush me sëmundje celiac ka simptoma aktive pasi që intoleranca e laktozës zhvillohet shpesh. Megjithatë, kjo është për shkak të sheqerit të laktozës në ushqimet e qumështit, në vend të proteinave, të cilat mund të shkaktojnë alergji ndaj qumështit.
Ushqime të zakonshme Gluten-Free
Ushqime të tilla si mielli i sojës, mielli tapiokë, oriz, misër, hikërror dhe patate zakonisht janë të sigurta për njerëzit me sëmundje celiac. Shih më poshtë për më shumë informacion në lidhje me një dietë gluten-free.
Pse Ndiqni një Ushqim Gluten-Free?
- Edhe nëse nuk ka simptoma të dukshme, sprua celiac mund të shkaktojë mangësi serioze dhe mangësi ushqyese, meqë zorrët mund të mos jenë në gjendje të absorbojnë ushqyes të rëndësishëm nëse gluten ngrihet.
- Shkalla e kancerit të caktuar të traktit gastrointestinal është shumë më e lartë në njerëzit me sprue celiac, dhe ka dëshmi se ky rrezik është zvogëluar me një dietë pa gluten.
- Njerëzit me sëmundje aktive celiac janë në rrezik të shtuar për kushtet e tjera autoimune (të tilla si diabeti mellitus tip 1, sëmundja e Graves dhe tiroiditi i Hashimotos) veçanërisht ato me ekspozim të vazhdueshëm të glutenit.
- Nënat me sëmundje celiacë të patrajtuar janë në rrezik në rritje për të patur një fëmijë të vogël të lindjes.
Si të Ndiqni një Ushqim Gluten-Free
Së pari, leximi i të gjitha etiketave mbi ushqimet e përgatitura është e rëndësishme. Mos hani ushqime që përmbajnë këto:
- Proteina bimore të hidrolizuara
- Miell ose produkte drithi
- Proteina e perimeve
- Malt dhe aromatizime të maltit
- Starches (përveç nëse specifikohet si niseshte misri, e cila nuk përmban gluten)
- Aromatizime të ndryshme, të cilat mund të rrjedhin nga drithërat që përmbajnë gluten
- Gumë perimesh
- Emulsifikues, stabilizues që rrjedhin nga drithërat që përmbajnë gluten
Tjetra, sidomos kur hahet në një restorant, shmangni sa vijon:
- Ushqime të bukura
- Ushqime të blera
- Mish dhe fasule
Në vijim janë zgjedhje të mira për një dietë gluten-free:
- Mish të pjekur ose të pjekur (mish lope, shpezë, peshk)
- Perimet e thjeshta
- Salads thjeshtë
- Patate (të bardha, të ëmbla, yams)
- misër
- oriz
- bathë
- fruta
- Buka dhe mallrat e pjekura të bëra nga miellët alternativë (oriz, soje, tapiokë, shigjetë, patate)
- Drithërat e mëngjesit që përmbajnë vetëm oriz, misër, karaçi ose homin (Të tilla si orizi i fryrë). Disa njerëz me sëmundje celiac mund të tolerojnë edhe kënaqësinë.
Rekomandime të Tjera në lidhje me të ushqyerit
Është mirë të shikoni një dietist ose dietist në mënyrë të rregullt për të siguruar që dieta juaj pa gluten është e balancuar dhe plotëson nevojat ushqyese. Mjeku juaj mund të përshkruajë edhe shtojca të ndryshme të vitaminave për të kompensuar ndonjë mangësi ushqyese.
Që nga humbja e kockave është një problem i zakonshëm në njerëzit me sprue celiac (për shkak të mungesës së vitaminës D), rekomandohet monitorimi i shpeshtë me skanimet e densitetit të eshtrave.
Konsideroni të blesh një libër kuzhinie me ide recetë gluten-free dhe vizitoni vende të ndryshme të specializuar në mbështetjen e njerëzve me sëmundje celiac si Shoqata Kombëtare Celiac.
> Burimet:
> Lakness J. Alergjia Eliminimi Diets. Në: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manuali i alergjisë dhe imunologjisë. Ed. Boston: Pak, Brown dhe Co, 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Menaxhimi i sëmundjes Celiac. Uptodate.