Mësoni kur duhet të keni kujdes për kafen në dietë gluten-free
Pyetje: A ka gluten-free kafe? Dhe nëse është gluten-free, atëherë pse duket se më shqetëson aq shumë?
Përgjigje: Kjo është një pyetje e ndërlikuar.
Kafja e thjeshtë duhet të jetë gluten-free në nivele shumë të ulëta, duke supozuar se nuk është kontaminuar nga gluten (ne do të shqyrtojmë kafe me salcë në një minutë, pasi ato mund të jenë më të rrezikshme). Megjithatë, shumë njerëz që ndjekin dietën e gluten-free raportojnë simptoma gastrointestinale nga kafja ...
simptoma që mund të duken shumë të tmerrshme si simptomat e tyre nga gluten.
Pra, çfarë po ndodh aktualisht?
E vërteta është, kafe mund të jetë vërtet e vështirë në sistemin tuaj të tretjes. Kafja e rregullt përmban kafeinë, e cila mund të çojë mjaft shpejt në një rast të keq të rrjedhave, veçanërisht nëse jeni sapo diagnostikuar me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukozë celiac dhe sistemi juaj është ende i irrituar.
Në fakt, disa njerëz me sindromë të zorrëve të irrituar raportojnë se kafeja e thjeshtë kafeinë shkakton simptoma të IBS dhe unë kam parë disa raporte nga disa IBS sufferers, të cilët thonë se edhe kafeja dekafe (e cila përmban një sasi të vogël kafeine) shkakton probleme. (Ja më shumë në IBS, sëmundje celiac, dhe ndjeshmëri gluten: A është celiac Disease, Gluten Sensitivity ose IBS? )
Nëse jeni i ri në dietë gluten-free, mund të mos jeni në gjendje të tregoni ndryshimin mes simptomave tuaja kur hani gluten dhe sëmundje të tjera të tretjes (si një reagim i keq ndaj kafeinës).
Ju mund të dëshironi të konsideroni shkurtimin e konsumit tuaj të kafesë për një kohë për të parë nëse kjo ndihmon me simptomat tuaja.
Po, mund të jetë gluten në kafen tuaj
Sigurisht, është gjithashtu e mundur që në të vërtetë të reagoni ndaj glutenit në kafen tuaj. Edhe fasulet e thjeshta të kafesë mund të kontaminohen në qoftë se përpunohen në një ambient të përbashkët ose në pajisje që përpunojnë gjithashtu përbërës që përmbajnë gluten .
Kur shtoni produkte me krem dhe sheqer në përzierje, shanset tuaja për një gluten mund të rriten ndjeshëm (për shembull, kremrat pluhur mund të përmbajnë gluten, sidomos nëse janë të aromatizuar). Unë gjithashtu e njoh një person i cili u glutened nga një tas sheqer që, pa njohjen e saj, ishte kontaminuar me një lugë me miell gjatë pjekjes (kjo çështje është më e zakonshme se sa mund të mendoni).
Nëse jeni duke marrë simptoma nga kafja juaj e thjeshtë (dhe veçanërisht nëse jeni shumë e sigurtë që këto simptoma rrjedhin nga gluten ingestion dhe jo vetëm pirja e kafesë), përjashtoni krematorin dhe ndërthurjen nga sweeteners tuaj të parë.
Në atë moment, nëse gjërat nuk janë përmirësuar, mund të keni nevojë të ndërroni markat e kafesë. Ju gjithashtu mund të dëshironi të merrni në konsideratë blerjen e fasuleve të thjeshta të kafesë dhe t'i grisni ato me kafe të pjekur për tokë që ofron më shumë mundësi për ndotje të kryqëzuar në nivelin e prodhimit të ushqimit, thjesht sepse është më shumë i përpunuar.
Çfarë Rreth kafes i aromatizuar - A Është Gluteni?
Fasulet e kafesë ose kafeni që bleni para sapuni (ato shije të shijshme si lajthia e çokollatës dhe bërja e karamellit të bajameve) ka të ngjarë të konsiderohet gluten-free dhe mund edhe të jetë etiketuar "gluten-free".
Por kjo (fatkeqësisht) nuk është fundi i tregimit.
Aromatizuesit e kafesë në përgjithësi janë bërë me një përzierje të pronarit të "flavors natyrore". Pavarësisht nga një frikë e justifikuar nga ky term në etiketat (pasi ai mund të fshehë përbërësit që përmbajnë gluten, më së shpeshti aromatizues me bazë elbi), duket se ne nuk duhet të shqetësohemi për "flavors natyrore" në këtë kontekst - ato të përdorura në kafe janë rrallë, nëse ndonjëherë, rrjedhin nga kokrra gluten.
Megjithatë, shumë aroma kafeje kanë një bazë alkooli ... dhe se alkooli zakonisht rrjedh nga kokrra, duke përfshirë kokrra gluten.
Mençuria konvencionale midis disa (por jo të gjitha) sëmundjeve celiac dhe ekspertëve të ndjeshmërisë gluten janë se distilimi heq proteinën e glutenit nga alkooli, dhe kështu alkooli konsiderohet gluten-free edhe nëse rrjedh nga kokrra gluten.
Megjithatë, shumë njerëz përjetojnë reagime gluten ndaj kokrrave të distiluara.
Sasia e alkoolit të bazuar në kokrra në kafe me salcë është e vogël - madje edhe nëse ka mbetur gluten mbetur në atë alkool, do të regjistrohej më poshtë se 20 pjesë për milion që përgjithësisht konsiderohet "gluten-free". Por një sasi e vogël është e gjitha që duhet për disa njerëz që të reagojnë (shih: Sa Gluten mund të më bëjë të sëmurë për më shumë informacion).
Nëse ju bëni mirë me kafe me salcë, kjo është e mrekullueshme. Por unë do të bëja kujdes nëse nuk i keni provuar më parë, veçanërisht nëse keni prirje të reagoni ndaj pijeve alkoolike të distiluara me bazë gluten ose duken veçanërisht të ndjeshme për të gjurmuar glutenin. Ju gjithashtu mund të mendoni të bëni kafene tuaj të shijshme në shtëpi, duke përdorur aromatizues pa alkool (unë e kam bërë këtë me Singing Dog Alkooli-Free Vanilla Flavouring).
Nuk ka arsye pse ju nuk mund të shijoni një filxhan të mirë ose dy java (madje edhe me salcë) duke ndjekur dietë pa gluten, duke ju siguruar disa masa paraprake (madje mund të shkoni edhe në Starbucks). Vetëm i kushtoni vëmendje trupit tuaj dhe jini të përgatitur për të bërë disa ndryshime në zakonin tuaj të kafesë në qoftë se java nuk duket të jetë dakord me ju.