Kur dieta me gluten-free mund të mos jetë e mjaftueshme
Kur ballafaqohet me një diagnozë të sëmundjes celiac, njerëzit shpesh do t'u kërkojnë mjekëve të tyre se sa gluten atyre u lejohet të hanë. Është një pyetje e drejtë duke pasur parasysh se duke pasur parasysh se perspektiva e një diete pa gluten mund të jetë një koncept i fortë për ta mbyllur kokën.
Për fat të keq, nuk ka as një përgjigje të lehtë për pyetjen dhe as një strategji me një madhësi të përshtatshme që do të funksionojë për të gjithë.
Në fund, nuk është aq shumë sa sa gluten mund të hani, por sa pak mund të shkaktojë efekte të këqija.
Prag për futjen e sigurt të glutenit
E vërteta e thjeshtë është se disa njerëz mund të sëmuren duke ngrënë madje edhe një sasi të vogël bukë të rregullt ose ushqime të tjera që përmbajnë gluten.
Studimet gjatë viteve kanë konflikt në atë që ata konsiderojnë të jenë pragje "të sigurta" për marrjen e glutenit. Disa kanë sugjeruar që 625 miligramë në ditë (afërsisht një e pesta një fetë bukë) është plotësisht e mirë, ndërsa të tjerët ngrenë flamurin e kuq në çdo gjë mbi 10 miligram në ditë (1/3 e një fetë).
Por nuk është vetëm sasia e glutenit që ne jemi të shqetësuar. Po fillojmë të kuptojmë se efektet negative të glutenit kanë tendencë të jenë kumulative tek njerëzit me sëmundje celiac. Edhe kur futja është aq e ulët sa 50 miligram në ditë (rreth 1/70 një fetë bukë), konsumimi i përditshëm i glutenit në nivel të ulët ishte aq i lidhur me erozionin e zorrëve ( atrofi i rrafshët ) si një ngjarje e vetme dhe e tepruar.
Një studim i kryer në Qendrën e Studimit Celiac të Universitetit të Marylandit zbuloi se njerëzit që konsumonin 50 miligramë gluten në ditë zhvilluan atrofi fshin pas vetëm 90 ditëve. Në të kundërt, ata që konsumojnë ose 10 miligram ose pa gluten nuk kishin ndryshime të rëndësishme në rreshtimin e tyre të zorrëve.
Bazuar në këto zbulime, mund të supozohet në mënyrë të arsyeshme se futja ditore e 10 miligram gluten do të ishte e mjaftueshme për të shmangur sëmundjen. Dhe, në shumicën e rasteve, ai ka. Kryesisht.
Kur 10 miligramë në ditë është ende shumë gluten
Edhe në të mirë të rrethanave, një dietë "pa gluten" është rrallë 100 për qind pa gluten. Ndërthurja me gluten është e zakonshme nëse në kuzhina apo restorante, madje edhe Administrata Amerikane e Ushqimit dhe e Barnave (FDA) lejon disa gluten në produktet "gluten-free" .
Si rezultat, një person që ha një dietë tipike dhe pa gluten do të konsumojë diku midis gjashtë dhe 10 miligram gluten në ditë. Ndërsa kjo do të duket mirë brenda zonës së sigurt, mund të jetë ende shumë për ata me intolerancë ekstreme të glutenit.
Si pjesë e hulumtimeve të veta, FDA raportoi se dëmtimet e zorrëve për ata me ndjeshmëri të lartë të glutenit filluan me vetëm 0.4 miligram gluten në ditë. Për më tepër, simptomat e intolerancës gluten mund të fillojnë aq ulët sa 0.015 miligram.
Kjo sugjeron që njerëzit me këtë nivel të intolerancës mund të kenë nevojë të marrin masa ekstreme për të shmangur gjurmët e glutenit në ushqimin e tyre dhe në kuzhina.
Kjo na tregon neve
Intoleranca e glutenit mund të ndryshojë nga individi. Në një fund të atij spektri, ju keni njerëz me sëmundjen celiacë të heshtur të cilët mund të hanë pothuajse asgjë dhe të mos sëmuren kurrë.
Në anën tjetër, ka njerëz që janë jashtëzakonisht të ndjeshëm ndaj pikave ku të hahet më shumë një sfidë sesa kënaqësi.
Përcaktimi i asaj që është e drejtë për ju mund të jetë një proces i gjykimit dhe gabimit. Ndërsa mund të duhet kohë për ju dhe mjekun tuaj për të gjetur pragun ideal, aftësia juaj për të shmangur simptomat mund të parandalojë shumë ndërlikime afatgjata të sëmundjes, duke përfshirë humbjen e masës kockore , problemeve të fshikëzës së tëmthit dhe pamjaftueshmërisë së pankreasit .
Pra, përpiquni të përqëndroni më pak në atë që ju duhet të jepni dhe më shumë në atë që keni për të fituar. Me durim dhe kujdes, do të gjeni një dietë që ju lejon të shijoni shëndetin e përmirësuar dhe një cilësi më të mirë të jetës në përgjithësi.
burimet:
> Reilly, N. "Ushqimi Gluten-Free: Duke njohur faktin, fiction, dhe modë". Gazeta e Pediatrisë. 2016; 175: 206-210.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Vlerësimi i rrezikut të shëndetit për ekspozimin e glutenit në individë me sëmundjen celiac : Përcaktimi i niveleve tolerante të marrjes së përditshme dhe niveleve të shqetësimit për glutenin". Silver Spring, Maryland; lëshuar maj 2011.