Etiketimi pa gluten nga prodhuesit është vullnetar
Çfarë do të thotë kur sheh një etiketë ku thuhet se një ushqim është "gluten-free"? Për fat të keq, kjo nuk do të thotë se ushqimi nuk ka absolutisht asnjë gluten në të. Në fakt, shumë ushqime që mbajnë një etiketë "gluten-free" përmbajnë gluten, dhe aktualisht nuk ka rregullim të qeverisë amerikane ose zbatimin e etiketimit pa gluten.
Pra, çfarë është pa gluten, gjithsesi?
Në gusht 2013, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Farmaci (FDA) përfundoi rregulloret që do të përcaktonin termin "pa glutenë" në mënyrë që prodhuesit e produkteve ushqimore të përdorin termin kur produktet e tyre përmbanin më pak se 20 pjesë për milion gluten ose ppm.
FDA zgjodhi 20 pjesë për milion gluten si standard bazuar në hulumtimet që tregojnë se shumë celiaca, por jo të gjitha , mund të konsumojnë ushqime me më pak se 20ppm gluten si pjesë e një diete standarde pa patur simptoma të mëdha ose duke shkaktuar dëmtimin e zorrëve të njohur si atrofi i fshatit .
Agjencia gjithashtu vuri në dukje se testimi mund të zbulojë me besueshmëri gluten në produktet ushqimore në përqëndrime prej 20 pjesëve për milion.
Etiketimi Ushqimor Gluten-Free është Vullnetar
Prodhuesve nuk u kërkohet që të vendosin një etiketë pa gluten në një produkt ushqimor, edhe nëse i plotësojnë standardet e "gluten-free" të FDA. Prandaj, kompanitë që ofrojnë etiketimin pa gluten në produkte po bëjnë kështu biznesin e gjykatave nga njerëz me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac.
FDA raportoi në mesin e vitit 2013 se shumica dërrmuese e prodhuesve që etiketojnë produktet "gluten-free" i përmbahet standardit 20ppm. Kjo vazhdon të jetë kështu sot.
Përveç kësaj, disa prodhues, sidomos krijuesit e produktit pa gluten, i përmbahen standardeve më strikte si pjesë e një programi certifikimi gluten-free.
Australia, Zelanda e Re ofrojnë standardet më të rrepta të etiketimit me gluten
Standardet e etiketimit pa gluten ndryshojnë nga vendi në vend.
Në Evropë, prodhuesit ndjekin rregullat e shpallura nga Komisioni i Codex Alimentarius, i cili në vitin 2008 kërkoi reduktimin e standardit pa gluten nga 200ppm në 20ppm.
Në Kanada, ushqimet gjithashtu duhet të plotësojnë një standard prej 20 ppm.
Australia dhe Zelanda e Re së bashku kanë standardin më të rreptë të gluten-free në botë. Për t'u kualifikuar për etiketimin pa gluten, një ushqim nuk duhet të ketë gluten të dallueshëm në atë nën testimin komercial më të ndjeshëm në dispozicion, i cili aktualisht mund të zbulojë gluten në rreth 3ppm. Interesante, një kontakt i Zelandës së Re më thotë, kur këto rregulla strikte hynë në fuqi, shumë celiacs raportuan shëndet të përmirësuar shumë, edhe nëse ata nuk i kishin parë më parë simptomat më parë.
Gluten ende të jetë e mundur në ushqime me etiketë gluten-free
Pavarësisht nga standardet e mundshme në SHBA, plus përpjekjet e prodhuesve të specializuara për të eliminuar më shumë gluten nga produktet e tyre, është ende mjaft e mundur për të marrë gluten nga produktet e markuara pa gluten, veçanërisht nëse nivelet e tyre të gluten rri pezull rreth standardit të propozuar prej 20ppm.
Teknologjia aktuale e testimit mund të zbulojë gluten deri në rreth 3 ppm dhe disa prodhues të specialiteteve prodhojnë produkte me më pak se 5ppm gluten në to. Megjithatë, nëse jeni i ndjeshëm ndaj niveleve më të ulëta të glutenit, mund të reagoni ndaj produkteve të testuara që kanë më pak se 5ppm gluten në to.
Nëse jeni duke ngrënë vetëm produkte të shënuara "gluten-free" dhe ju jeni ende duke pasur reagime, merrni parasysh këto këshilla që kam përshkruar në këtë artikull për të marrë glutened nga ushqimi pa gluten .
> Burimi:
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. Çfarë është Gluten-Free? FDA ka një përgjigje.