Jo të gjitha ekstraktet e bajames vijnë në të vërtetë nga bajame
Ekstrakte të caktuara të bajameve në të vërtetë mund të jenë të sigurta për njerëzit që janë alergjikë ndaj arra të pemëve, për shkak se ekstrakti i bajames nuk bëhet gjithmonë nga bajame. Sidoqoftë, duhet të përdorni kujdes ekstrem për të provuar ndonjë gjë që nxjerr ekstraktin e bajames si një përbërës - mos e provoni nëse nuk jeni i sigurt se po i merrni llojin e sigurt të aromatizimit të bajames.
Ekstrakti i bajames dhe aroma bajame mund të krijohen nga tre burime të ndryshme: bajame, gropa të frutave të caktuara dhe nga kimikatet në një fabrikë.
Shumica e ekstrakteve të bajames dhe aromatizimeve që shihni si përbërës në produktet ushqimore janë bërë në të vërtetë nga kernelet e pjeshkave të bukës ose të kajsisë ose janë bërë nga kimikatet në një fabrikë.
Kjo mund të duket kundërshtuese pasi që prisni diçka që pretendon të jetë ekstrakt i bajameve që në të vërtetë do të bëhet nga bajame. Megjithatë, kernelit bukuroshe dhe kajsi mbajnë komponimet e njëjta aromë si vaji i bajames, dhe ato janë më pak të shtrenjtë për të marrë dhe përpunuar.
Përveç kësaj, komponimet e ngjashme me ato që gjenden në bajame, gropa të bukës, dhe gropa të kajsisë mund të rrjedhin sintetikisht në laboratorë ose nga kasia (një bimë me aromë të ngjashme me kanellën) për të krijuar ekstrakte artificiale.
Përbërësit e ekstraktit të bajames
Ekstrakti i pastër i bajames është bërë nga tre përbërës: vaji i bajames, alkooli dhe uji. Çdo produkt i ekstraktit të bajames me ato përbërës nuk është i sigurt për dikë me alergji të pemëve. Lista e përbërësve do të duket si kjo: ujë, alkool dhe vaj me bajame të hidhura.
Ju gjithashtu duhet të shmangni produktet "aromë bajame" dhe "aromë bajame" që përfshijnë vajin e bajames në përbërësit.
Ekstrakti i bajames i prodhuar nga pjeshke bukuroshe dhe / ose kajsi nuk do të etiketohen "të pastra" dhe nuk do të kenë bajame ose vaj bajame të listuara si përbërës. Në vend të kësaj, përbërësit me gjasë do të listojnë "shijen natyrore të bajames". Kjo në përgjithësi do të thotë se ekstrakte nga gropa frutore janë përdorur për të bërë aromatizues.
Ka pak ose aspak informacion në lidhje me faktin nëse këto ekstrakte që rrjedhin nga pjeshkë dhe pikat e kajsisë janë të sigurta për një dietë pa arrë. Pra, duhet të vazhdoni me kujdes, dhe ka shumë të ngjarë të shmangni ushqimet që përmbajnë "aromë natyrore bajame".
Ekstrakti i bajameve artificiale i detyrohet aromës së tij të bajameve në një kimik të quajtur benzaldehyde, i cili është bërë nga kimikatet në një mjedis industrial. Nuk është bërë nga bajame, gropa bukuroshe apo gropa kajsi. Konsiderohet si një zgjedhje e sigurt për shijen e bajames, dhe ka shpërblimin e pothuajse gjithmonë të jetë më pak e shtrenjtë se burimet "natyrale" të shijes së bajames. Shiko për fjalët "Ekstrakt i imitimit të bajames" në etiketë dhe "aromë artificiale" në përbërësit.
Pse gështenjtë e bukës shijojnë si bajame?
Shumica e alergjive ushqimore bien në një nga tetë kategoritë , dhe arra pemë janë një nga ato kategori. Megjithëse bajame përfshihen në grupin e "pemëve" për hir të etiketimit alergjik, bajamet nuk janë në të vërtetë frutat e pemëve . Në vend të kësaj, ata janë ato që quhen "drupes". Drupes në të vërtetë janë një lloj i frutave me një mbulim të jashtëm të mishit mbi një arrë të fortë. Nutmeg është një drupe, siç janë arra dhe pecans.
Drupes që ne mendojmë si "fruta" përfshijnë pjeshkë, kumbulla, nektarina, qershi dhe kajsi, dhe quhen "fruta guri" (fjalë për fjalë, fruta me gurë në mes.
Bajame janë në të njëjtën familje, familja prunus, si pjeshkë, kajsi, kumbulla, dhe nektarinat.
Kjo është arsyeja pse përbërësit e lëshuar nga pjesët e bukës dhe të kajsisë shijojnë të njëjtën gjë si ato të lëshuara nga vaji i hidhur i bajames, dhe pse është e mundur të përdoren gropa frutash për të bërë ekstrakt me bajame. Ato komponime nga gropa frutore janë bioidentike ndaj atyre në bajame.
Benzaldehidi kimik është komponenti kryesor i vajit të hidhur të bajames, dhe në fakt është nxjerrë në fillim nga vaji i bajames. Sidoqoftë, është më pak e shtrenjtë për ta bërë atë nga kimikate të tjera se sa për ta nxjerrë atë nga bajame ose gropa frutash.
Alergjia e almondit mund të predispozojë një person në alergjitë e tjera të pemëve, sidomos alergjitë e arrë të pistakës.
Arra me fëstëk janë gjithashtu drupes.
Një Fjalë Nga
Ekstrakti i bajameve artificiale nuk ka preferencat e profilit të shijeve pasi që është e vështirë ose e pamundur për të marrë atë shije nga ndonjë gjë tjetër përveç ekstraktit të pastër të bajames që është bërë nga bajame.
Megjithatë, versioni artificial ka përparësitë e veta: është e sigurt për njerëzit që janë alergjikë ndaj arra të pemëve, dhe është pothuajse gjithmonë më pak e shtrenjtë se sa varieteti me bazë arre. Pra, shikoni për "aromë artificiale" ose "benzaldehyde" në përbërësit për t'u siguruar që jeni duke marrë aromë bajame që është e sigurt për ata me alergji bajame .
burimi:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Alergenet e drurit të arrave. Int Arch Allergjia Immunol. 2003; 234-244.