Paraqitja e provave rreth ushqimeve të përpunuara dhe IBD
Pyetje: A "ushqimi junk" shkakton sëmundje inflamatore të zorrëve (IBD) ?
A ka pasur një rritje prej 114% në rastet e IBD-së (sëmundja e Crohnit dhe kolit ulcerative) që rezultojnë në pranimin e spitaleve në mesin e të rinjve në Mbretërinë e Bashkuar gjatë viteve midis viteve 2003 dhe 2014. Rritja e madhe ka shkaktuar spekulime se çfarë mund të jetë prapa saj, dhe nëse ka diçka në mjedis që kontribuon në zhvillimin e këtyre sëmundjeve.
Ne mund t'i fusim armët rreth fushëveprimit të problemit, por, për ta thënë thjesht, shkencëtarët ende nuk e dinë se çfarë saktësisht shkakton IBD.
Ajo që ne e dimë
IBD është në gjenet tona - deri më sot më shumë se 100 gjene janë identifikuar si luajtur një pjesë në zhvillimin e IBD. Çelësi që ne jemi të humbur është shkaktari: gjëja ose gjërat në mjedis që "ndizin" IBD-në.
Një mjek në Mbretërinë e Bashkuar u citua nga BBC të thoshte se hahet "shumë ushqim junk" mund të rriste rrezikun e zhvillimit të IBD. (Kurset e shumëfishtë të antibiotikëve u dhanë gjithashtu si arsye për rritjen e pranimeve në spital për IBD.) Mjeku më vonë lëshoi një deklaratë duke sqaruar se ajo nuk kishte ndërmend citimin e saj për të nënkuptuar se IBD ishte vetë-shkaktuar. Nuk kishte elaborim mbi përkufizimin e saktë të "ushqimit junk."
Çfarë do të thotë - "ushqim junk"?
Shumë në komunitetin e pacientit IBD u mërzitën nga implikimi që njerëzit me IBD janë ngrënës të sëmurë dhe se një dietë e dobët ishte ajo që shkaktoi IBD e tyre.
Disa pacientë ishin të shpejtë për të vënë në dukje se ata hanë dieta të shëndetshme - madje vegan ose vegjetarian - para diagnozës së tyre. Të tjerët u çuditën për fëmijët shumë të vegjël, madje edhe foshnjat, të cilët u diagnostikuan me IBD dhe të cilët nuk do të ishin të ekspozuar ndaj viteve të të ngrënit të një diete të dobët.
Kur dikush mendon për "ushqim junk", vjen në mend disa ushqime: patate të skuqura patate, sode pop, akullore dhe ushqime të tjera që janë të larta në yndyrë dhe nuk kanë vlerë shumë të vogël ushqyese.
Këto zakonisht mendohet si ushqime perëndimore, dhe është e vërtetë që njerëzit në vendet jo-perëndimore kanë konsumuar më shumë nga këto ushqime në vitet e fundit.
Ç'të themi për "ushqimet e përpunuara"?
"Ushqimi junk" është një term i paqartë dhe është e paqartë se çfarë nënkuptohet me atë term në lidhje me zhvillimin e IBD. Një term më i saktë për t'u përdorur gjatë diskutimit të dietës dhe shëndetit mund të jetë "ushqime të përpunuara". Megjithatë, edhe ky term mund të jetë çorientues sepse jo të gjitha ushqimet e përpunuara janë të padëmshme. Perimet e ngrira dhe kosi, për shembull, janë shembuj të ushqimeve të përpunuara që ende konsiderohen ushqime të shëndetshme (kur ato bëhen pa ndonjë aditiv). Ushqimet me aditivë nganjëherë njihen si "shumë" të përpunuara, ndërsa perimet e ngrira ose lëngjet e freskëta mund të quhen "minimalisht" të përpunuara.
Juria është ende jashtë nëse ushqimet e përpunuara rëndë mund të kontribuojnë në zhvillimin e IBD. Sweeteners artificiale mund, ndoshta, të konsiderohen si një ushqim i përpunuar shumë. Një letër e publikuar në vitin 2012 tregon për rritjen e përdorimit të ëmbëlsuesve artificiale siç është sakarina dhe sukraloza si një shkak i mundshëm për rritjen e diagnozave të IBD. Efekti i këtyre ëmbëlsuesve në bakteret e gjetura në traktin e zorrëve mendohet të jetë mekanizmi i veprimit.
Një studim i rastit i bërë në Stokholm, Suedi në vitet 90 shikonte njerëzit me IBD dhe dietën e tyre gjatë një periudhe prej 5 vjetësh. Autorët zbuluan se në studimin e tyre, pacientët që konsumonin 55 gramë ose më shumë të saharozës (sheqer tavoline) një ditë ose që hëngrën "ushqim të shpejtë" më shumë se dy herë në javë, kishin një rrezik relativisht më të lartë të zhvillimit të IBD. Të dhënat e tyre treguan gjithashtu se më shumë se 15 gram fibra ditore u shoqërua me një rrezik relativisht të ulët të zhvillimit të IBD. (Kjo është quajtur si një sasi e lartë e fibrave nga autorët, por Instituti i Mjekësisë rekomandon që meshkujt të marrin midis 30 dhe 38 gram një fije në ditë, dhe gratë midis 21 dhe 25 gram.) Një tjetër studim i vogël (87 pacientë) bërë në Izrael gjithashtu tregoi lidhjen midis një konsum të lartë të sukrozës dhe zhvillimit të IBD.
Në fund të fundit
Ende nuk ka konsensus për mënyrën se si aditivët e ushqimit, ushqimet junk apo ushqimet e përpunuara rëndë mund të ndikojnë në zhvillimin e IBD ose kursin e IBD. Ushqimi i mirë është i rëndësishëm për të gjithë - dhe është veçanërisht kritik për njerëzit që kanë IBD dhe që tashmë mund të jenë në rrezik për kequshqyerje ose absorbim të dobët të vitaminave dhe mineraleve nga ushqimet. Është e drejtë të thuhet se të hahet si një dietë e shëndetshme që është e mundur është një përfitim i madh në parandalimin e shumë sëmundjeve dhe mund të ndihmojë në përmirësimin e rrjedhës së disa kushteve shëndetësore. Pa marrë parasysh se çfarë përfundimisht përfundon në lidhje me ndikimin e "ushqimit junk" në IBD ose sëmundje të tjera, është e rëndësishme të mbani mend se njerëzit me IBD nuk sjellin sëmundjen e tyre në vetvete.
burimet:
Fondacioni Crohn dhe Colitis i Amerikës. "Ushqimi dhe IBD." 30 maj 2012. 20 korrik 2014.
Instituti i Mjekësisë. "Përfshirja e referencës dietike për energjinë, karbohidratet, fibra, yndyrnat, acidet yndyrore, kolesterolin, proteinat dhe aminoacidet Akademia Kombëtare e Shkencave 5 shtator 2002. 20 korrik 2014.
Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Ushqimi dhe sëmundja e zorrëve inflamatore: një studim i rastit". Epidemiologjia . 1992 Jan; 3: 47-52. 20 Korrik 2014.
Qin X. "Etiologjia e sëmundjes inflamatore të zorrëve: një hipotezë e unifikuar". World J Gastroenterol . 2012 21 prill; 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 Korrik 2014.
Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "Faktorë dietetikë para semundjes në sëmundjen e zorrëve inflamatore". Gut. 1997, qershor; 40: 754-760. 20 Korrik 2014.