Të frikësuar nga sushi ? Krisma Anisakis është një parazit që mund të shkaktojë infeksione të keqe tek njerëzit që kënaqen duke ngrënë peshk të papërpunuar. Ai është 2 cm i gjatë dhe nganjëherë kollitet pas konsumimit të tij në peshk të papërpunuar ose të nëngdhur.
Emri i specieve: Anisakis simplex
Lloji i mikrobit: Nematoda parazitare (roundworm)
Si përhapet
Anisakis simplex ka një cikli kompleks jetësor në të cilin njerëzit janë një mikpritës i rastësishëm.
Krimbat e rritur gjenden në stomakun e gjitarëve detarë dhe vezët e tyre kalojnë në feces. Pas larvave janë çelur, ata janë prekur nga butak. Konfidenca e infektuar merr ngrënë nga peshqit dhe kallamar, ku larvat bëjnë rrugën e tyre në indet e muskujve. Gëlltitja e peshkut të infektuar ose kallamarit nga peshq të tjerë lejon përhapjen e infeksionit. Gëlltitja nga gjitarët detarë është e nevojshme për larvat që të zhvillohen në krimba të rritura. Sidoqoftë, konsumi i rastësishëm i peshqve të detit të papërpunuar ose të pa-gatuar që mbajnë larvat e infektuar mund të rezultojë në një reaksion alergjik , duke shkaktuar nganjëherë individin që të kollitet krimbat nëse gëlltitet. Penetrimi i krimbave në indin e zorrëve shkakton anisakiasis.
Ju jeni në rrezik nëse hani ushqim deti të papërpunuara ose të pa gatuar. Paraziti gjendet shpesh në cod, haddock, fluke, salmon i Paqësorit, harengë, skuqur, dhe monkfish.
SHBA raporton më pak se 10 raste të diagnostikuara çdo vit.
Në Japoni, ku peshku i papërpunuar është një pjesë integrale e dietës japoneze, më shumë se 1000 raste janë raportuar çdo vit.
Simptomat dhe Diagnoza
Penetrimi i krimbit në indet e zorrëve shkakton një përgjigje imune inflamatore lokale që rezulton në simptomat e anisakiasis. Simptomat e zakonshme përfshijnë:
- Dhimbje të dhimbshme të barkut
- të përzier
- të vjella
Pas depërtimit të zorrëve, krimbi tërheq qelizat e bardha të gjakut të quajtur eozinofile dhe makrofagje dhe formon një masë të indeve imune të quajtur granuloma.
Diagnoza bëhet nga ekzaminimi gastroskopik ose histopatologjik i indeve të biopsisë.
Infeksioni i njeriut është një fund i vdekur në ciklin jetësor të parazitëve. Krimbat zakonisht eliminohen të dëbuar nga zorrët brenda 3 javëve nga infeksioni.
Trajtimi dhe Parandalimi
Trajtimi është heqja kirurgjikale ose endoskopike ose parazitet.
FDA ka dhënë disa udhëzime për shitësit që shesin peshq që synojnë të hahen të papërpunuara. Këto udhëzime përfshijnë ngrirjen e peshkut deri në -31 ° F për 15 orë ose -4 ° F për 7 ditë për të vrarë parazitët dhe ekzaminimin fizik të njohur si "qiri" për praninë e krimbave.
komplikimet
Nëse krimbi nuk kollitet ose nuk vjell, mund të depërtojë në indet e zorrëve, duke shkaktuar një përgjigje të rëndë imune që i ngjan sëmundjes së apendiksit Crohn.
> Burimet:
> Anisakiasis. Laboratori i Identifikimit të Parazitëve të Shëndetit Publik. Divizioni i CDC i Sëmundjeve Parazitare.
> Anisakis simplex dhe krimbat e lidhura. Libri USFDA Bad Bug. Qendra për Sigurinë Ushqimore dhe të Ushqyerit.
> Sakanari JA dhe McKerrow JH. Anisakiasis . Shqyrtime të Mikrobiologjisë Klinike 1989; 2: 278.