Ju ndjeni Woozy në Seksionin e Bakery. A është e vërtetë?
Një pije e freskët e bukës së freskët nuk do t'ju bëjë të sëmurë nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukoze celiac. Kjo për shkak se molekulat e erërave, kombinimet e vogla të atomeve që sinjalizojnë "bukën" ose "cookies" në trurin tonë, nuk përmbajnë proteina gluten . Janë shumë të vogla.
Ndjesia juaj e erërave funksionon si kjo: kimikatet e lehta avullojnë çfarëdo qoftë ajo që ju po nuhatni (bukë, biskota me çokollatë ose skunk, për këtë çështje) dhe lidhni me neuronet në krye të kalimeve tuaja të hundës, duke shkaktuar neuronet që të sinjalizojnë truri juaj se bukë është pjekje ose një skunk është afër.
Njerëzit në të vërtetë mund të nuhasin afro 10.000 erëra të ndryshëm dhe t'i kujtojnë ato më vonë (shkencëtarët që zbuluan këtë morën çmimin Nobel 2004 për kërkimin e tyre). Ndryshimet gjenetike mes njerëzve krijojnë njerëz të ndryshëm që të perceptojnë të njëjtin erë në mënyra të ndryshme.
Megjithatë, nuk ka asgjë në erë të bukës së freskët të pjekur që mund të shkaktojë që ju të merrni glutened .
Pra, unë jam i sigurt nëse shkoj në një buke dhe thith?
Jo kaq shpejt. Edhe pse erë është krejtësisht e sigurt për të na nuhatur, ai erë mund të tregojë se pjekja aktive po ndodh aty ... dhe aty mund të keni një problem, veçanërisht nëse jeni më i ndjeshëm ndaj glutenit se sa mesatarja.
Vetër miell gruri nuk ka shumë erë, unë kam parë disa njerëz e përshkruajnë atë si të ngjashme me kartoni, por pavarësisht, kjo është një aromë shumë e papërshkrueshme. Kështu që ndoshta nuk do të vëresh (me erë, të paktën) nëse dikush përdor miell afër.
Por përdorimi i miellit në afërsinë tonë të menjëhershme është një rrezik për ne: grimcat e vetë miellit mund të depërtojnë deri në ajër ku mund t'i thithim ato (vetëm fotografia e hedhur miellin në një tas dhe duke e parë atë pouf) dhe mielli sigurisht përmban gluten.
Furrat e bukës dhe kuzhina komerciale që përdorin shumë miell shpesh përmbyllen me një shtresë të mirë të pluhurit të miellit deri në fund të ditës. Nëse thithni disa nga pluhurat e miellit, ndërsa është ende në ajër, para se të vendoset përsëri në sportelet dhe dyshemetë, mund të sëmureni.
Ç'të them me bukën e pjekjes Unë nuk do të ha, problemi apo jo?
Është një problem. Puna me miell do të garantojë praktikisht një gluten, pa marrë parasysh se sa të kujdesshëm përpiqeni të jeni. E njëjta gjë vlen edhe nëse dikush tjetër në shtëpi piqet bukë, thjesht nuk është e mundur të përmbajë miellin. Pra, blini atë qiri "Bukë të freskët të pjekur" në vend të kësaj (që është krejtësisht e sigurt) dhe bëni që të dashurit tuaj të marrin bukën e tyre në dyqan ushqimore.
Në fund të fundit
Mos u frikësoni kur pini pjekjen e bukës së grurit, nuk do të jeni të sëmurë nga një erë e erë. Por kujdesuni që të mos rriheni dhe të ngulni në nostalgji për atë bukë të pjekur, përderisa ju mund të lozeni në një zonë me pluhur mielli gruri në ajër dhe kjo mund t'ju bëjë të sëmurë.