Shumë njerëz - veçanërisht prindërit që kanë sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukozë celiac, por fëmijët e të cilëve nuk janë pa gluten - duan të dinë nëse mund të përdorin përbërësit e glutenit në ushqim që nuk planifikojnë të hanë vetë.
Njerëzit me diagnozë të re që punojnë në restorante apo madje edhe në buke mund të duan të dinë nëse mund të mbajnë punët tani që nuk mund të hanë ushqimin që po përgatiten.
Pra, a është e sigurt që të gatuaj me përbërës gluten kur të duhet të jesh pa gluten? Në disa raste, po, është e sigurt (edhe pse varet shumë nga sa jeni të kujdesshëm). Në shumë raste të tjera, megjithatë, jo, nuk është aspak e sigurt.
Pra, çfarë është e sigurt për ju për t'u përdorur?
Le të fillojmë me atë që nuk duhet të bëjmë dhe të punojmë poshtë për atë që mund të jetë në rregull.
- Mielli me gluten: i pasigurt në asnjë rrethanë . Miellit në mënyrë të pashmangshme do të merrni në ajër dhe përfundimisht në hundë, në fyt, dhe në traktin e tretjes, duke çuar në një ngopje të keqe. Nuk ka rëndësi nëse po bëni bukë të gatshme me gota të ndryshme mielli ose thjesht duke përdorur një lugë gjelle të sendeve për të trashur lëng mishi - çdo ekspozim ndaj miellit ka shumë të ngjarë të të bëjë të sëmurë. Përzierjet për mallrat e pjekura me bazë gluten janë gjithashtu të pasigurta, për të njëjtat arsye. (Për fat të keq, kjo gjithashtu do të thotë se nëse punon në një furrë, duhet të gjesh një punë tjetër.)
- Pasta me bazë gluten-bazë: ndonjëherë të sigurt, por ndonjëherë të pasigurt . Disa njerëz e shohin se nuk kanë problem t'i japin një tenxhere spageti të zakonshëm së bashku me një enë me spageti pa gluten, ndërsa të tjerë raportojnë se i merr ato çdo herë. Nëse vendosni të blini makarona me bazë gluten për njerëzit e tjerë, sigurohuni që të ndani me kujdes veglat tuaja të gatimit (përndryshe, është shumë e lehtë të futni lugën e gabuar në tenxhere tuaj). Gjithashtu, pozicioni i gluten-y pot në mënyrë që ajo nuk mund të splatter në ndonjë gjë që ju planifikoni të hani. Dhe çdo gjë që bëni, mos e shijoni makarona konvencionale për të parë nëse është bërë. Mësoni si të krijoni një kuzhinë të përbashkët.
- Marrja e sanduiçe me bukë të rregullt: zakonisht të sigurt , për aq kohë sa i lani duart me kujdes pas kësaj. Edhe pse disa njerëz e gjejnë erën e bukës, i bën ata të ndjehen të sëmurë apo edhe të shqetësuar, erë vetë nuk mund të gluten . Crumbs mund të bëjë që ju të sëmurë, megjithatë, kështu që të jenë veçanërisht të kujdesshëm për t'i mbajtur ata corralled dhe mos harroni të rrinë një thikë ndër-kontaminuar në kavanoza pa tuaj gluten-free. Gjithashtu shmangni çdo bukë "artizanale" me veshje me miell në kores pasi nuk ka shumë miell ajror për të marrë ju.
- Sauce ose përbërës të tjerë që kanë vetëm pak gluten në to: të sigurt . Ju nuk duhet të shqetësoheni për përdorimin e një spërkatjeje të salcës soje tradicionale me bazë gruri ose një gotë me mustardë që përmban gluten, në diçka që po përgatiteni për njerëzit e tjerë. Ashtu si me situatat e tjera të mësipërme, vetëm sigurohuni që mos ta shijoni atë aksidentalisht ose ta leni të futet në diçka që gatuani për veten tuaj.