FDA shqyrton rrezikun e zëvendësuesve të jo-ushqyesve të sheqerit
Nga sodat e dietave deri tek ëmbëlsirat dhe sheqerat pa sheqer, zëvendësuesit e sheqerit janë praktikisht kudo sot. Pasi konsiderohet si një ilaç për zvogëlimin e rrezikut të çështjeve shëndetësore të lidhura me ushqimin (obeziteti, diabeti, prishja e dhëmbëve), sweeteners artificiale sot janë nën shqyrtim në rritje nga disa që sugjerojnë se ata nuk mund të jenë aq të sigurt sa mendojmë.
Zëvendësimi i Llojeve të Sheqerit
Termi "zëvendësues i sheqerit" i referohet të dy komponimeve të ëmbla natyrale përveç sheqerit të tryezës (saharozës) dhe ëmbëlsuesit e sintetizuar artificialisht të prodhuar përmes sintezës kimike.
Komponimet natyrale të ëmbla përfshijnë substanca si sorbitoli që gjenden në mollë dhe shurup misri, qumështi i laktozës, dhe ksilitol gjetur disa fruta dhe perime. Ato janë në thelb substanca të ëmbla me shkallë të ndryshme ëmbëlsie.
Komponimet e sintetizuara artificiale nuk vijnë nga natyra dhe përfshijnë markave të tilla të njohura si Ekuili (aspartame), Splenda (sucralose), dhe Sweet'N Low (sakarinë). Stevia, një produkt që shpesh mendohet të jetë artificiale, rrjedh nga Stevia rebaudiana bimore.
Nga sheqeri në ëmbëlsirat artificiale
Shumica e njerëzve janë të vetëdijshëm për rreziqet për të ngrënë shumë sheqer. Epidemia e tanishme e obezitetit, diabetit, sëmundjeve të zemrës, hipertensionit dhe sëmundjes së veshkave është kryesisht një rezultat i shumave të tepërta të saharozës të konsumuar nga amerikanët mesatarë. Është një shtet që zyrtarët e shëndetësisë i referohen si një "epidemi kardio-nale", ku shkalla e lartë e sëmundjeve të zemrës dhe veshkave janë të lidhura drejtpërdrejt me ushqimet që hamë, duke përfshirë sheqerin.
Si përgjigje ndaj kësaj epidemie, zëvendësuesit e sheqerit janë tregtuar në mënyrë agresive për publikun, si një mjet për të kuptuar fjalë për fjalë: "Kanë edhe tortën tuaj dhe hanë atë". Për fat të keq, kjo zgjidhje nuk është aq e lehtë sa duket dhe ne kemi arritur të kuptojmë se zëvendësuesit e sheqerit ndikojnë në trupin tonë në mënyra komplekse dhe shpesh kontradiktore.
Krahasimi i ëmbëlsirave artificiale
Në një shqyrtim të gjerë të kryer në 2012, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe e Barnave (FDA) pohoi se sweeteners artificiale ishin "të sigurta për popullatën e përgjithshme në kushte të caktuara të përdorimit". Kjo përfshinte rekomandimet që të mos tejkalojnë marrjen e pranueshme ditore (ADI) të përshkruar nga agjencia.
Nga sweeteners aktualisht miratuar, FDA ka kryer një baterinë e studimeve për të përcaktuar se çfarë, nëse ka, shqetësimet e publikut duhet të ketë në lidhje me përdorimin e tyre. Nga tre produktet më të njohura:
- Aspartame (Equal) ishte një nga zëvendësuesit më të hershëm të sheqerit të prodhuar në masë dhe, në atë kohë, ka tërhequr një pjesë të drejtë të polemikave. Ndërsa ka pasur shqetësime të hershme rreth lidhjes së aspartamit ndaj leukemisë, limfomës dhe kancerit të trurit, fjala zyrtare e sotme nga FDA dhe Instituti Kombëtar i Kancerit është se asnjë asociacion i tillë nuk është gjetur.
- Saccharin (Sweet'N Low) është raportuar të shkaktojë kancer të fshikëzës në minjtë laboratorikë; efekti i njëjtë nuk është parë tek njerëzit. Këto frika të hershme çuan Kanada në ndalimin e produktit në vitin 1977. SHBA u afrua për të bërë të njëjtën gjë, por kërkoi që produkti të mbante një etiketë paralajmëruese. Kjo kërkesë u hoq në vitin 2001 pasi kërkimet nga Programi Kombëtar i Toksikologjisë arriti në përfundimin se sakarina nuk ka pasur kancerogjene (që shkaktojnë kancer).
- Sucralose (Splenda) u zbulua në vitin 1976 dhe u lirua në SHBA në vitin 1998. FDA ka kryer afër 100 studime dhe nuk ka gjetur asnjë lidhje të njohur midis sucralose dhe as kancerit ose sëmundjeve të zemrës.
Efektet negative fiziologjike
Fakti që FDA e konsideroi ëmbëlsuesin artificial të sigurt për konsum njerëzor nuk duhet të sugjerojë që ato të mund të përdoren pa u ndëshkuar. Ndërsa ëmbëlsuesit artificiale janë në gjendje të imitojnë ndjesinë e sheqerit, përgjigja fiziologjike ndaj përdorimit të tyre shpesh mund të jetë mjaft e ndryshme.
Normalisht, përgjigjja e trupit ndaj sukrozës është zvogëlimi i oreksit dhe krijimi i ndjenjës së plotësisë, duke zvogëluar marrjen e kalorive.
E njëjta përgjigje nuk duket të ndodhë me sweeteners artificial, duke minuar pretendimin se ata janë produkte "dietë". Ky fenomen quhet "kompensim kalori", ku njerëzit shpesh do të vazhdojnë të hanë pavarësisht se nuk janë të uritur.
Në të njëjtën kohë, sweeteners artificiale mund të shkaktojnë një shirit insulinë, diçka që diabetikët nuk mund të kuptojnë kur hahet karamele të caktuara "diabetike". Së bashku, këto efekte mund të marrin ndonjë nga përfitimet e premtuara për njerëzit që janë ose të trashë, diabetik ose që vuajnë nga sëmundje kronike të veshkave.
Në vitin 2012, Shoqata Amerikane e Zemrës dhe Shoqata Amerikane e Diabetit nxorën një deklaratë me anë të së cilës të dy dhanë një dremitje të kujdesshme për ëmbëlsuesit artificialë, duke konfirmuar përdorimin e tyre të duhur, si pjesë e një strategjie dietetike të informuar. Deklarata gjithashtu theksoi kompensimin e kalorive të rrezikut dhe paralajmëroi konsumatorët kundër përdorimit të ëmbëlsirave si një "plumb magjik" për të luftuar trashje dhe diabet .
> Burimet
> Gardner, C; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Sweeteners Nonnutritive: Përdorimi aktual dhe Perspektivat Shëndetësore: Një Deklaratë Shkencore nga Shoqata Amerikane e Zemrës dhe Shoqata Amerikane e Diabetit". Qarkullimi. 2012; 126: 509-519.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Informacion shtesë për Sweeteners me intensitet të lartë të lejuar për përdorim në Ushqim në Shtetet e Bashkuara". Silver Spring, Maryland; azhurnuar më 26 maj 2015.