Si ta Bëni dhe Këshilla të Sigurisë
Nëse e keni pirë ndonjëherë kombucha, ndoshta ju jeni të njohur me blobin e kërpudhave të njohur si SCOBY. Me emrin e saj një akronim për "kulturën simbiotike të baktereve dhe maja," SCOBY aktivizon procesin e fermentimit që i jep kombucha cilësi të saj të nxehtë dhe vetitë probiotike . Është thënë se këto baktere probiotike luajnë një rol kyç në përfitimet shëndetësore të supozuara të çajit, siç është tretmani i përmirësuar dhe imuniteti më i fortë.
Shpesh i referuar si një "nënë" ose një "kërpudha", një SCOBY zakonisht zgjat rreth dy javë për t'u formuar. Ju mund të krijoni SCOBY tuaj në shtëpi, pastaj ripërdorni atë SCOBY çdo herë që krijoni një grumbull të ri të kombucha.
Si të Bëni Own SCOBY: Një Proces Hap pas Hapi
Kur kombucha shtëpi-brewing, disa njerëz zgjedhin të blejnë një SCOBY në internet ose nga dyqanet e ushqimeve natyrore-ose, në disa raste, burimin e tyre SCOBY nga një mik. Një tjetër alternativë është që të bëni SCOBY tuaj, i cili është një proces mjaft i thjeshtë.
- Për rezultate më të mira kur bëni SCOBY tuaj, përdorni një kavanoz xhami me një gallon si ena e fermentimit tuaj. Para se të filloni, sigurohuni që të sterilizoni kavanozin duke e vluar atë mbi nxehtësi të lartë për rreth 10 minuta.
- Tjetra, do t'ju duhet të përgatitni një grumbull çaji. Pas marrjes së tetë gota me ujë të valë në një tigan, nxisni një filxhan sheqer të grimcuar.
- Sapo sheqeri të jetë tretur, fikni nxehtësinë dhe hiqni tetë çanta të çajit të gjelbër ose çaj të zi në tigan. Le të çajit të pjerrët për rreth gjysmë ore.
- Kur çaji ka arritur temperaturën e dhomës, hiqni çantat e çajit dhe hidhni ato.
- Tjetra, derdhni dy gota të kombuchave të pastruara, të blera në dyqan, në kavanozin e qelqit.
- Pas shtimit të çajit tuaj në shtëpi, mbushni pjesën tjetër të kavanoz me ujë të freskët.
- Mbuloni me një shtresë të dyfishtë të mishit të thonjtë apo pëlhura të tjera të forta. Siguroni mbulesën me shirita gome për të mbajtur pluhurin dhe mizat e frutave.
Brenda dy javësh, SCOBY juaj duhet të formohet në sipërfaqen e çajit. Prisni derisa SCOBY juaj të rritet në një çerek inç në trashësi para se ta hiqni atë nga kavanozët. Në disa raste, mund të nevojitet deri në katër javë që SCOBY të formohet plotësisht.
Pasi SCOBY juaj është gati, ju mund ta përdorni atë për të krijuar grumbull tuaj të kombucha. Meqenëse është shumë e thartë për të pirë, çaji që përdoret për përgatitjen e SCOBY-it duhet të hiqet.
Këshilla për të bërë sukses SCOBY
Për krijimin e suksesshëm të SCOBY, provoni këto këshilla të ekspertëve:
- Mbrojeni SCOBY tuaj. Për shkak se rrezet e diellit mund të prishin procesin e fermentimit, është më mirë të vendosni kavanozin tuaj SCOBY në një hapësirë pa diell.
- Gjithmonë shkoni për kavanoza qelqi. Nëse përdorni një enë metalike, acidet e prodhuara gjatë fermentimit mund të prishin metalin dhe ta thejnë çajin tuaj.
- Rrinë me sheqer. Ju mund të preferoni shijen e mjaltit, por sheqeri i granuluar është më i përshtatshëm për procesin e fermentimit. Zëvëndësuesit e sheqerit dhe ëmbëlsuesit artificiale janë gjithashtu pa lëvizje.
- Mbajeni të thjeshtë dhe të thjeshtë. Teas i zier i pastër dhe teas jeshil janë ideale kur bëhet fjalë për përgatitjen e SCOBY. Shumë teas me salcë përmbajnë vajra aromatike, të cilat mund të ndërhyjnë me fermentimin.
- Shikoni madhësinë tuaj SCOBY. SCOBY juaj do të riprodhojë çdo herë që të krijoni një grumbull të ri kombucha. Për të mbajtur SCOBY tuaj të marrë shumë të trasha, zhvishem përveç shtresave pas çdo grumbull është i plotë. Ju mund të kaloni SCOBY në një tjetër birrë-shtëpi, ose edhe repurpose atë si një përbërës të gjithë natyrore në produktet e bukurisë shtëpi. (Disa dashnorë të kombucha-t rekomandojnë përdorimin e SCOBY-it në maska fytyrën-faulle, të cilat mund të ndihmojnë me lulëzimin.)
Këshilla të sigurisë SCOBY
Megjithëse përgatitja e SCOBY është në përgjithësi e sigurt kur kryhet siç duhet, gjithmonë ekziston rreziku i ndotjes së mykut. Mikrobiologët paralajmërojnë se këto moulds mund të jenë toksike, ose edhe kancerogjene, me potencial të jenë veçanërisht të dëmshme për individët me sisteme imunitare të shtypur.
Për të parandaluar kontaminimin e mykut, ju duhet të monitoroni vazhdimisht SCOBY tuaj dhe të shikoni për shenja paralajmëruese si një erë të kalbur ose të zhurmshëm ose rritjen e njollave të zeza ose të gjelbërta. Nëse dyshoni se myk është formuar në SCOBY tuaj, hidhni jashtë grumbull menjëherë.
Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se kombucha e pijshëm për të trajtuar ose kontrolluar një problem shëndetësor ekzistues mund të ketë pasoja serioze.
Ndërsa disa hulumtime paraprake tregojnë se brew mund të mbrojë nga disa kushte shëndetësore (të tilla si diabeti dhe kolesteroli i lartë ), nuk ka prova të mjaftueshme shkencore për të rekomanduar kombucha për çdo qëllim shëndetësor.
> Burimet:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Vetitë Hypoglycemic dhe antilipidemic e çaj kombucha në minjtë diabetik të nxitur nga alloxan. BMC Complement Altern Med. 2012 16 maj; 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Efekti mbrojtës i kombuchës në minjtë që ushqehen me dietën hypercholesterolemic është ndërmjetësuar nga aktiviteti i tij antioksidues. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1.699-709.
> Ernst E. Kombucha: një rishikim sistematik i dëshmive klinike. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Denia I. Evidenca aktuale mbi aktivitetin fiziologjik dhe efektet e pritura të shëndetit të pijeve të fermentuara kombucha. J Med Food. 2014 Shkurt; 17 (2): 179-88.
> Disclaimer: Informacioni i përmbajtur në këtë faqe është menduar vetëm për qëllime arsimore dhe nuk është zëvendësim për këshilla, diagnozë ose trajtim nga një mjek i licencuar. Nuk ka për qëllim të mbulojë të gjitha masat e mundshme, ndërveprimet e drogës, rrethanat ose efektet negative. Ju duhet të kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor për çdo çështje shëndetësore dhe konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni mjekësi alternative ose të bëni ndryshime në regjimin tuaj.