Alergjitë e Ushqimit ndaj Dyes, MSG dhe Sulfites
A është imagjinata juaj apo pasi ha ushqime të caktuara, a ndiheni të sëmurë? Në fakt, ka përbërës që nuk mund të pajtohen me shumë njerëz, siç janë gruri, laktozë, soja dhe madje edhe aditivët. Ndër aditivët që janë shpesh një burim i intolerancave ushqimore dhe alergjive janë ngjyra ushqimore, MSG dhe Sulfites.
Ndërsa kujdes i madh është marrë nga Shoqata e Ushqimit dhe Drogës për të siguruar që të gjithë përbërësit janë të sigurt për të ngrënë, ka shumë njerëz që mbeten të ndjeshëm ndaj disa prej aditivëve.
Alergjitë e ngjyrave të ushqimit janë të rralla, duke u gjetur vetëm në rreth 4 për qind të njerëzve me alergji, por ato ende mund të jenë burim i shqetësimit të madh. Reaksione alergjike janë gjetur në tre ngjyra në veçanti: Carmine, FD & C Yellow # 5 dhe Annatto.
Karmina, e njohur edhe si e kuqe e natyrshme 4, rrjedh nga shkalla e insekteve të thata. Ndërsa kjo duket e çuditshme, ajo është përdorur në ushqim që nga shekulli i 16-të. Numri i ngjyrës së kuqe 4 gjendet në ushqime të tilla si hamburgerë dhe salcice, pije dhe karamele. Në mënyrë tipike ajo gjendet në ushqime me hije të kuqe, rozë ose ngjyrë vjollcë. Kjo alergji është raportuar të rezultojë në reagime të vogla dhe të rëndësishme, duke përfshirë anafilaksi.
FD & C Yellow # 5, i njohur edhe si tartrazinë, është një nga dy alergjitë e verdha të ngjyrave ushqimore. Simptomat që lidhen me këtë alergji përfshijnë raporte të kosheve dhe ënjtje. Kjo ngjyrë shpesh gjendet në karamele, perime të konservuara, djathë, akullore, ketchup, dhe qentë e nxehtë.
Annatto është ngjyra e verdhë e ushqimit të verdhë që është shoqëruar me alergji. Ai vjen nga fara e pemës achiote dhe është përgjegjëse për dhënien e ushqimeve me ngjyrë të verdhë-portokalli. Raportet e disa rasteve të reaksioneve anafilaktike janë shoqëruar me këtë ngjyrë. Annatto mund të gjenden në drithëra, djathë, ushqime të lehta dhe pije.
Është e rëndësishme për ata me alergji të ngjyrave të ushqimit që të kuptojnë se kjo alergji nuk kufizohet vetëm në ushqimin dhe medikamentet. Shumë produkte të kujdesit personal, të tilla si sapunët dhe kremrat, si dhe kozmetikë si eyeshadow, skuqem dhe manikyrin e thonjve, gjithashtu mund të përmbajnë këto ngjyra të njëjta. E njëjta gjë vlen edhe për produktet shtëpiake, siç janë pastrimi i furnizimeve, shkumësa dhe shampo. Njohja me mënyrën se si të lexohen etiketat dhe cilat produkte duhet t'i kushtojnë vëmendje janë të dyja shumë të rëndësishme për ata me alergji të ngjyrave ushqimore.
Ata që kanë reagime ndaj bojës së ushqimit mund të përjetojnë reagime të lehta ose të rënda. Ndër simptomat më të zakonshme, do të gjeni reaksione të tilla si dhimbje koke, lëkurë kruajtëse, ënjtje të fytyrës ose koshere. Reagimet e ashpra janë të ngjashme me ato të reaksioneve të tjera alergjike të ushqimit siç janë vështirësia në frymëmarrje, marramendje, fishkëllim, shtypje të ulët të gjakut dhe vështirësi në frymëmarrje. Ashtu si në reaksionet e tjera alergjike, mund të rezultojë anafilaksi, kështu që duhet të kërkohet vëmendja e menjëhershme mjekësore në shenjën e parë të një reaksioni.
Glutamat monosodium (MSG) është një enhancer flavor dhe është gjetur shpesh të jetë një shtesë në shumë ushqime ose përdoren në gatim. Kur konsumohet në sasi të mëdha ajo mund të shkaktojë efekte negative në ato që janë të ndjeshme ndaj tij.
Ndër shenjat e një reagimi, mund të përjetoni ndjenjën e ngrohtësisë, të shtyerjes, dhimbjeve të kokës dhe dhimbjes së gjoksit. Shumë shpesh MSG gjendet në kuzhinën kineze, kështu që ata të ndjeshëm ndaj këtij shtimi duhet të kërkojnë që ajo të përjashtohet nga përgatitja e ushqimit.
Një shtesë që mund të shkaktojë një reaksion alergjik është Sulfites , të cilat mund të ndodhin natyrshëm ose të shtohen për të rritur freskinë ose për ta parandaluar atë nga prishja. Sulfites shpesh përdoren si një ruajtës në shumë ushqime dhe pije. Sulfite mund të gjenden në gjëra të tilla si verë, birrë dhe fruta të thata. Për ata me alergji ose intolerance, sidomos të konsumuar në sasi të mëdha, njerëzit shpesh e gjejnë të vështirë të marrin frymë.
Kjo është shqetësim edhe më i madh për ata me astmë, të cilët tashmë janë të predispozuar për vështirësi në frymëmarrje.
Ndërkohë që alergjitë ushqimore shpesh diagnostikohen përmes analizave të gjakut, nuk ekzistojnë analiza për të diagnostikuar ngjyrën e ushqimit, MSG ose alergjinë e sulfurit. Për këtë arsye, duhet të mbani një ditar të besueshëm të ushqimeve që hanë dhe reagimet që mund të rezultojnë. Kjo pastaj do t'i ndihmojë ata për të përcaktuar se cili ushqim shtesë mund të jetë shkaku i një reagimi të tillë.
E vetmja mënyrë për të trajtuar ndonjë nga këto alergji është e qartë dhe e thjeshtë: t'i shmangni ato në tërësi. Është e rëndësishme të siguroheni që të lexoni etiketat jo vetëm për ushqimet dhe medikamentet, por edhe për sendet personale, shtëpiake dhe kozmetike. Sapo të jeni i sigurt për t'i hequr këto nga stili i jetës tuaj, duhet të jeni pa simptoma.