Me përgatitjen dhe planifikimin e duhur, nuk duhet të keni frikë nga restorantet
Me ndonjë alergji të ushqimit vjen një nivel ankthi për të ngrënë, dhe sidomos të hahet jashtë. Është e natyrshme dhe pritet të ndihet stresi dhe frika kur një ushqim i caktuar bëhet një rrezik për ju-në fakt, do të ishte e çuditshme nëse nuk do të kishit ankth! Por ju nuk keni për të zgjidhur për një cilësi më të ulët të jetës për shkak të alergjisë ushqimore, dhe ju nuk keni për të jetuar në frikë.
Me udhëzimet dhe përgatitjet e duhura, ngrënia mund të jetë ende një eksperiencë e sigurt dhe e kënaqshme për ju.
Alergjitë e buta janë, në një farë mënyre, një nga më të zakonshmet "të mëdha" të zakonshme të ushqimit për të jetuar me të, për shkak se ushqimi deti nuk është pothuajse aq i përhapur një përbërës si, për shembull, qumështore ose arra. Por për shkak se alergjitë e butakve kanë tendencë të jenë kaq të rënda kur ato shkaktohen dhe ata mbajnë rrezikun e pafat të anafilaktës , është e domosdoshme të merren masat e duhura kur të hahet jashtë shtëpisë tuaj.
Disa kuzhina dhe enët janë më të rrezikshme se të tjerët, dhe mbrojtja juaj më e mirë është informacioni. Fatmirësisht, ka shumë hapa që mund të ndërmarrni për të mbrojtur veten.
Njihni vendet më të sigurta
Dy llojet më të sigurta të restoranteve për alergji të butakëve janë restorante të rrepta korrekte dhe restorante të përkushtuara vegane ose vegjetariane, të cilat ndalojnë butak. Kuzhina gjermane dhe kuzhina e Evropës Lindore janë cuisines të tjera të zakonshme që përdorin butak më pak se shumë (edhe pse të dyja përfshijnë peshk).
Edhe kur hahet në një restorant pa butak të dukshëm në meny, megjithatë, sigurohuni që të diskutoni alergjitë tuaja, pasi butak mund të përdoren në stok ose si garniturë.
Qëndro larg nga ushqimet me rrezik të lartë
Disa lloje të restoranteve janë më të rrezikshme se të tjerat për shkak të çështjeve të ndërthurura të ndotjes ose për shkak se një përqindje e lartë e enëve në meny mund të përfshijë butak.
Këto përfshijnë restorantet e detit dhe sushi bare (të cilat mund të ruajnë peshqit dhe butak në afërsi të ngushtë ose që mund të përdorin të njëjtat thika në të dyja llojet e ushqimeve deti), restorante Cajun dhe restorante kineze që specializohen në prodhimet e detit.
Jini të kujdesshëm gjithashtu për ndarjen e tapas me miqtë, pasi shumë tapas tradicionale përfshijnë butak dhe ndarjen e enëve mund të jetë një rrezik i madh ndërthuror.
Kontrolloni Menunë në Internet paraprakisht
Para se të hahet në një restorant të zinxhirit, sigurohuni që të kontrolloni faqen e internetit, pasi shumë prej tyre tani përfshijnë informacionin për alergenet më të zakonshme të ushqimit, duke përfshirë edhe butak. Ndërkohë që kontrolloni faqen e internetit nuk është zëvendësim për të folur me personelin në vend për alergjitë tuaja dhe shqetësimet e ndërthurjes, informacionet e internetit mund të ju japin një ide të mirë nëse do të keni mundësi të gjeni opsione të përshtatshme në një restorant të caktuar ose nëse disa mundësi që duken të sigurt janë me të vërtetë.
Bisedoni me serverin tuaj dhe kuzhinierin kur mbërrini
Sigurohuni që serveri juaj dhe kuzhinier të jenë të vetëdijshëm për alergjitë tuaja kur të arrini. Ata duhet të dinë për rreziqet e Ata duhet të dinë për rreziqet e kontaminimit ndër-kontaminues dhe t'ju siguroj se ushqimi juaj do të gatuhet në një zonë pa butak, në grila ose pans që nuk janë përdorur për të gatuar butak.
Ju gjithashtu mund të vizitoni faqen e internetit të Organizatës për Hulumtime të Alergjisë Ushqimore dhe të Arsimit dhe të shkarkoni një "ushqim alergjie të gatishmërisë ushqimore" që ju mund t'i jepni serverit tuaj për të kaluar tek kuzhinieri. Për më shumë informacion rreth ngrënies së sigurt, shihni këshilla për të ngrënë me alergji ushqimore .
Njihni Kuzhina nga e gjithë bota
Kuzhina amerikane. Përveç enëve si karkaleca të skuqura, surf'n'turf, ose midhjet e avulluara që tregojnë qartë butak, disa pjata tradicionale amerikane bëhen me butak.
Cioppino, një supë me origjinë nga San Francisko, është bërë nga ushqimet e detit dhe butak të tjera. Darka të ziera të New England dhe vlera e ulët e vendit zakonisht përfshijnë butak.
Jini të sigurt dhe kërkoni para se të porositni.
Specialitetet Cajun si gumbo dhe jambalaya zakonisht bëhen nga butak, dhe sandwichet e muffuletave të detit mund të gjenden në zonat bregdetare.
Së fundi, pyesni për mundësinë e karkalecave të vegjël që përdoren për të zbukuruar sallatë.
Kuzhina Latine Amerikane. Biskota nuk është aq e përhapur në restorantet meksikane dhe në Amerikën Qendrore, si në disa kuzhina të tjera, por disa restorante shërbejnë enchiladas ose tacos me mbushje karkaleca, ose versionet karkaleca të Veracruz tradicionale Snapper.
Pyesni për ndotjen e kryqëzimit përpara se të porositni. Gatim brazilian dhe peruan përmban më shumë butak, sidomos ceviche (peshk ose butak "gatuar" duke marinating atë në lëng agrume). Jini të kujdesshëm për çdo pjatë të Amerikës Latine me "mariscos" në emër, pasi kjo është fjala spanjolle për "ushqim deti".
Kuzhina franceze dhe evropiane. Karkaleca, prawns, karavidhe dhe butakë të tjerë shfaqin dukshëm në ushqimin francez dhe në kuzhinën e Mesdheut, kështu që përpara se të hahet në një restorant kontinental, është e mençur të thirret përpara dhe të siguroheni që ata të mund të strehojnë alergjitë tuaja.
Duhet ta dini se çdo pjatë franceze që shërbeu "à l'Americaine" vjen me një shije të karavidheve. Po ashtu, "krevatat", në një menyrë franceze ose kontinentale, gjithmonë tregojnë karkaleca. Kuzhina italiane mund të shfaqë midhje ose karkaleca, por shpesh do të përfshijë mundësi të sigurta në meny. Kuzhina greke, po ashtu, përmban shumë peshk, por butak relativisht pak përtej oktapodit.
Kuzhina e Mesme Lindore dhe Indiane. Buka nuk është një pjesë e shquar e gatimit të Lindjes së Mesme, sidomos Libaneze (një nga llojet më të zakonshme të restoranteve të Lindjes së Mesme që ju do të gjeni në shumë pjesë të Amerikës). Megjithatë, në meny mund të gjeni midhje ose butak të tjerë të avulluar.
Restorantet indiane ndryshojnë shumë në varësi të asaj pjesë të vendit ku është kuzhina e tyre. Shumë restorante indiane janë vegjetariane dhe për këtë arsye janë të sigurta. Kuzhina nga Goa, me ndikimin e saj të fortë portugez, ka më shumë gjasa që të tjerët të përmbajnë butak.
Kuzhina e Azisë Lindore. Kuzhinat aziatike të Azisë Lindore më të njohura - vietnameze, tajlandeze, kineze, japoneze dhe malajziane - përfshijnë butak si një pjesë e madhe e menutë e tyre, prandaj gjithmonë kontrolloni menunë para se të shkoni në një nga këto restorante.
Pots nxehtë Hong Kong shpesh përfshijnë butak, edhe pse varietetet vegjetarian dhe me bazë mishi ekzistojnë. Përveç pyetjes për butak në enët vetë, të jetë i vetëdijshëm për mundësinë e butak në condiments, rezervat, dhe burime të tjera të fshehura.
Karkaleca kineze tharë, kapi Thai dhe nam namazi , dhe Vietnamese mam tom janë ndër condiments dhe salcat që gjithmonë përfshijnë butak.
Sillni medikamentet e shpëtimit tuaj gjithsesi
Edhe nëse i keni ndjekur të gjitha këto hapa dhe ndiheni mirë në lidhje me ngrënien në një restorant të veçantë, gjithmonë sigurohuni që jeni gati për emergjenca. Kjo do të thotë të marrësh medikamente për shpëtim (autoinjektor epinefrin dhe, nëse aplikohet, çdo medikament për astmë ) me ju. Përderisa nuk ka gjasa që do t'ju nevojitet, sidomos gjatë marrjes së të gjitha masave paraprake, është gjithmonë e mundur - dhe mbajtja e saj me ju mund të ofrojë paqen e mendjes që duhet të zmbrapseni me të vërtetë dhe të shijoni ushqimin tuaj.
> Burimet
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev Ed, New York Random House, 2001)
> Menaxhimi i Alergjive të Ushqimit Ngrënia. Organizata e Arsimit të Alergjisë Ushqimore dhe Kërkimit.
> Alergji në butak. American College of Allergy, Ashma dhe Imunologjia.