Përfitimet, shqetësimet e mundshme dhe recetat
Kale është një perime jo-niseshte dhe mund të jetë një shtesë e mrekullueshme për një plan të ushqimit të diabetit, duke shtuar volumin, aromën, fijet , ngjyrën dhe shumë përfitime të tjera ushqyese. Kjo gjelbër me gjethe jeshile me gjelbërim tokësor është i pasur me karotenoide dhe flavonoide antioksiduese të cilat janë treguar të reduktojnë rrezikun e kancerit të caktuar. Kale është një perime cruciferous dhe i përket familjes së lakrës (Brassica).
Çfarë është përmbajtja e ushqyerjes së Kale?
Kale është ushqim i ulët kalori, i pasur me fibra, vitaminë C, vitaminë K, vitaminë A, beta carotene, zeaxanthin, mangan (micronutrient që ndihmon për të bërë dhe shkatërruar proteina dhe sheqer) dhe lutein. Studimet kanë treguar se dietat e pasura me lutein dhe beta carotene (carotenoids) mund të ndihmojnë për të mbështetur shëndetin e syve, gjë që është e rëndësishme për njerëzit që kanë diabet të cilët mund të jenë më të ndjeshëm ndaj kushteve të caktuara të syve . Është gjithashtu burim i mirë i kalciumit, kaliumit, vitaminës B6 , hekur dhe bakër (që ndihmon enzimat antioksiduese). Shtimi i më shumë ushqimeve të pasura me kalium mund të ndihmojë në reduktimin e presionit të gjakut , një faktor i rëndësishëm rreziku për njerëzit me diabet.
Ndarja e ushqyerjes : Një filxhan kafe është rreth: 30 kalori, 0 g yndyrë, 29 mg natriumi, 7 g karbohidrate dhe 2 g proteina. Një filxhan gjithashtu siguron rreth 4% të sasisë së rekomanduar të përditshme (RDA) të fibrave, 9% kalcium, 9% kalium, 10% bakri, 26% mangan, 684% vitaminë K, 9% vitaminë B6, 206% e vitaminës A, 134% e vitaminës C.
A ka ndonjë shqetësim për të ngrënë Kale?
Përqindja e lartë e vitaminës K, një lëndë ushqyese esenciale për koagulimin e gjakut, do të thotë që për ata njerëz me sëmundje kardiovaskulare që marrin thinners gjak, të tilla si coumadin, marrja e kelës dhe zarzavate të tjera të gjelbra të pasura me vitaminë K duhet të monitorohen.
Në mënyrë tipike, njerëzit mund të mbajnë nivele të mira të gjakut kur hahet perimet cruciferous, të tilla si kale, kur ata janë në përputhje me marrjen e tyre. Prandaj është e rëndësishme të flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor para se të shtoni kalë në dietën tuaj nëse jeni duke marrë hollues të gjakut.
Si të përgatitni Kale
Kale vjen në shumë varietete të ndryshme, të tilla si kaçurrelë, zbukurues dhe dinozaur. Kale mund të përgatitet shumë mënyra të tilla si sauteed, steamed, pjekur, ziera, juiced, dhe ngrënë të papërpunuara. Avullimi mund të jetë mënyra më e mirë shëndetësore për të ngrënë kallen, sepse ndihmon në ruajtjen e vitaminave dhe mineraleve që mund të humbasin gjatë gatimit kur valë. Përveç hahet kallamit të papërpunuar, avullimi është gjithashtu mënyra më e ulët kalori për të ngrënë kale që mund të ndihmojë në lehtësimin e humbjes së peshës.
Kur zgjidhni kale, shikoni gjethe me ngjyrë të errët me rrjedha të guximshme. Zgjidhni kale me gjethe të vogla për më shumë butësi dhe aromë më të mirë. Mos lani kallen kur ruani dhe ruani në një qese plastike të mbyllur me sa më shumë ajër të larguar që të jetë e mundur. Kjo do të ndihmojë në zgjatjen e afatit të ruajtjes dhe mbajtjes së saj të freskët.
Një mënyrë e thjeshtë për përgatitjen e kafesë është të avulloni atë për pesë minuta. Pritini dhe shtoni skuqura, supave, stews, dhe casseroles.
burimet:
Linus Pauling Institute. Micronutrients për Shëndetësi. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf