Burimet Natyrore dhe Sintetike mund t'i drejtohen fajtorëve
Ndjeshmëria e ushqimit ose alergjia ndaj acidit citrik është shumë e rrallë dhe nuk është një alergji në kuptimin e ngushtë. Acid limoni është një molekulë e thjeshtë dhe trupi nuk prodhon një antitrup për atë që do të shkaktonte një reaksion alergjik ose shfaqje në një test tradicional të lëkurës alergjike.
Megjithatë, burimi i acidit limoni në ushqim mund të shkaktojë njëfarë ndjeshmërie.
Acidi limoni mund të rrjedhë natyrshëm nga frutat, ose mund të sintetizohet në mënyrë komerciale. Nëse jeni të ndjeshëm ndaj frutit ose ndaj substancave që mbeten nga procesi sintetik, ato mund të jenë ato që po shkaktojnë reagimin tuaj. Ju mund të përpiqeni të shmangni acid limoni për të parandaluar reagimin nga këto substanca.
Problemi në përpjekjen për të shmangur acidin limoni është se ajo përdoret shumë shpesh si përbërës, ushqim shtesë dhe ruajtës.
Burimet e acidit citrik mund të jenë fajtorë për ndjeshmëri
Acid limoni në formën e tij natyrale është nxjerrë nga frutat. Në këtë rast, shumica e njerëzve kanë alergji të frutave, jo acid limoni. Frutat e agrumeve të tilla si portokall, limon dhe limes, mund të shkaktojnë sindromë alergjike orale ose reagime kontakti në disa njerëz. Acidi në agrumet mund të përkeqësojë simptomat e zbaticës së acidit dhe të shkaktojë që disa njerëz të përjetojnë urth.
Acidi citrik i nxjerrë nga burimet natyrore është përdorur si një shtesë ushqimore për më shumë se 100 vjet.
Shpesh përdoret për të siguruar një aromatizim të thartuar ose të kripur, të veprojë si një ruajtës, ose të shërbejë si emulsifikues. Shpesh përdoret në ushqime të konservuara dhe jarred për të parandaluar botulizmin.
Acidi limoni prodhohet gjithashtu sintetikisht duke përdorur një lloj të formës së quajtur Aspergillus niger , një lloj i sigurt i mykut të zi. Është shumë më e lirë për ta prodhuar atë në këtë mënyrë se sa për të përdorur versionin natyror.
Në procesin e prodhimit, kultura e mykut ushqehet me zgjidhje të sheqerit, të cilat rrjedhin shpesh nga misri. Shumë njerëz që reagojnë ndaj ushqimeve që përmbajnë acid limoni mund të jenë alergjik ndaj mykut ose misrit që përdoret për të prodhuar acid. Kjo është shpesh burimi i acidit limoni të përdorur si një shtesë ushqimore në shumë ushqime të përpunuara. Acidi limoni gjendet në ushqime duke përfshirë akullore, sorbet, karamel, sode, birrë, verë, mallra të pjekur, ëmbëlsira të përpunuara dhe fruta dhe perime të para-paketuara. Veprimet e saj si një ruajtës në këto ushqime dhe për të siguruar një jetë më të gjatë ruajtjeje.
Simptomat e alergjive të ushqimit
Ju mund të keni një reagim alergjik të ushqimit nëse keni këto simptoma. Duhet të testoheni për të gjetur saktësisht se çfarë po shkakton reagimi juaj.
- Ulçera të gojës ose skuqje
- Simptoma gastrointestinale, të tilla si dhimbje abdominale , bloating, ose diarre
- Ënjtje e gojës ose e fytit
- Dhimbje koke
- Simptoma të tjera të alergjisë ushqimore
Ndër-Reagimet
Ndërkohë që mund të mendoni se jeni alergjik ndaj acidit citrik, në të vërtetë mund të jetë një reagim ndaj mykut ose misrit. Nëse keni një alergji ose ndjeshmëri ndaj mykut ose mykut që gjendet në ajër, ju gjithashtu mund të reagoni për të formuar në ose mbi ushqimet që hani . Nëse jeni alergjik ndaj misrit, mund të jeni i ndjeshëm ndaj sasisë së vogël të misrit që mbetet në acidin limoni gjatë procesit të prodhimit.
Allergistet mund të përcaktojnë nëse ju keni një alergji për myk ose misër duke përdorur një test të lëkurës, por për të përcaktuar nëse jeni gjithashtu i ndjeshëm ndaj mykut në ushqime, duhet të bëni një dietë eliminimi dhe të mbikëqyni sfidën e ushqimit me gojë .
burimet
- > Acid citrik dhe alergji agrume AAAAI. Akademia Amerikane e Alergjisë, Astmës dhe Imunologjisë.
- Genuis, Stephen. Sëmundje e lidhur me ndjeshmërinë: Pandemia e shkallëzuar e alergjisë, intolerancës së ushqimit dhe ndjeshmërisë kimike. Shkenca e Mjedisit Gjithsej, Vëllimi 408, Numër 24, 15 Nëntor 2010, Faqet 6047-6061