Pse reagimet ndaj MSG nuk janë vërtet alergji
Ju mund të habiteni kur mësoni se reagimet ndaj MSG nuk janë me të vërtetë alergjike . Në vend të kësaj, reagimet ndaj MSG mund të shkaktohen nga toksiciteti në sistemin nervor ose madje nga një efekt irritues në ezofag - edhe pse ekspertët nuk e kanë ngacmuar këtë ende.
Megjithatë, derisa studimet nuk kanë provuar se MSG shkakton reaksione të rënda alergjike (si anafilaksi), një person me reaksione ndaj MSG duhet të përpiqet të shmangë këtë shtesë ushqimore dhe të jetë i përgatitur për të trajtuar një reaksion të rëndë nëse ndodh.
Lëkura në MSG
MSG, ose glutamate monosodium, është një enhancer flavor përbërë nga kripë natriumi i acidit glutamic. Më konkretisht, MSG është një amino acid natyral që prodhohet nga fermentimi i niseshtës, panxhar sheqerit, kallam sheqeri ose melasë, një proces i ngjashëm me atë që përdoret për të bërë kos, uthull dhe verë.
MSG gjendet natyrisht në shumë ushqime, duke përfshirë alga deti, domate dhe djathë, si dhe shumë perime të konservuara, supave dhe mish të përpunuar.
Për shkak se ka shumë pak dëshmi se një alergji e vërtetë MSG ekziston, Administrata e Ushqimit dhe Farmaceutikës (FDA) ka klasifikuar MSG si një përbërës që "përgjithësisht njihet si i sigurt". Megjithatë, për shkak se përdorimi i saj ka provokuar historikisht polemika, FDA kërkon që etiketat e ushqimit të rendisin atë si një përbërës.
Edhe pse, një caveat me vlerë të përmendet është se ushqimet që përmbajnë natyrisht MSG nuk kanë nevojë të listojnë MSG si një përbërës, megjithëse etiketa e produktit nuk mund të pretendojë "Nuk MSG" ose "Nuk ka shtuar MSG".
Simptomat e MSG "alergji"
Shumë njerëz përshkruajnë reagime të padëshiruara pas konsumimit të MSG, zakonisht (dhe pejorativisht) të referuara si "Sindromi i Restorantit Kinez", sepse MSG tradicionalisht është përdorur në gatim aziatik. Por e vërteta është se shumica e njerëzve të prekur do të përjetojnë vetëm simptoma të lehta dhe afatgjata menjëherë pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë MSG.
Këto simptoma mund të përfshijnë:
- Ngecje në anën e pasme të qafës, shpatullave dhe krahëve
- Një ndjenjë e dobësimit të përgjithësuar
- Palpitations zemrës
- Presioni i fytyrës
- Dhimbje koke
- të përzier
- Flushing
- ndjesi shpimi gjilpërash
- Dhimbje gjoksi
- të qenët i përgjumur
Megjithatë, përkundër dëshmive të shumta anekdotike që disa njerëz përjetojnë këto reagime, studimet mbi MSG nuk kanë demonstruar një marrëdhënie të qartë shkaku dhe efekti. Në fakt, vetëm disa studime kanë treguar se reagimet e buta mund të ndodhin pasi shuma të mëdha të MSG konsumohet. Me fjalë të tjera, pragu për zhvillimin e simptomave është zakonisht shumë më i lartë se çfarë do të konsumoheshin gjatë një vakt normal që përmban MSG.
Së fundi, është interesante të theksohet se përveç këtyre simptomave, marrja MSG ka qenë e lidhur me çrregullime të veçanta shëndetësore. Për shembull, hulumtimi ekziston se nivelet e glutamatit janë të larta në njerëzit me migrainë dhe dhimbje koke të llojit të tensionit.
Disa ekspertë kanë lidhur gjithashtu përqendrime të larta të glutamatit të muskujve me disa çrregullime kronike të dhimbjes muskuloskeletale si çrregullimet temporomandibulare - megjithëse kërkimet mbi këtë fenomen nuk kanë kaluar shumë.
Së fundi, presioni i gjakut është treguar të rritet me konsumimin e MSG. Por kjo rritje e presionit të gjakut është afatgjatë dhe ndodh me konsum të lartë MSG.
Testimi për alergji MSG
Për shkak se ndjeshmëria ndaj MSG nuk pranohet përgjithësisht si një alergji e vërtetë, nuk ka asnjë test në dispozicion për të përcaktuar nëse jeni i ndjeshëm ndaj tij. Për shembull, testet e lëkurës dhe testet e gjakut nuk janë të disponueshme, pasi ato janë me ushqime të tjera dhe alergji mjedisore. Ndërsa është e mundur për të kryer një sfidë me gojë për MSG, kjo nuk është bërë shumë shpesh.
Si të Shmangni Reagimet MSG
Qëndrimi larg MSG është masa e vetme parandaluese që mund të ndërmerrni për të shmangur një reagim. Lajmi i mirë është se kërkesat e etiketimit të FDA e bëjnë më të lehtë për të shmangur ushqimet që përmbajnë MSG, por të hahet në restorante mund të jetë më e komplikuar.
Gjithashtu, mbani mend, ndërsa etiketat e ushqimit duhet ta rendisin atë si një përbërës nëse MSG shtohet në atë ushqim, ushqimet e natyrshme me MSG (për shembull, domate) nuk kanë nevojë ta rendisin atë.
Një Fjalë Nga
Përkundër besimit popullor se MSG është një alergji, ose që është e lidhur edhe me një reagim, nuk ka të dhëna të mira shkencore për të mbështetur këtë. Kjo thote, nganjhere perceptimet e gabuara ekzistojne per nje arsye, qe do te thote qe ka te ngjare te verteta qe bazon fenomenin MSG, dhe ne thjesht nuk e kemi realizuar kete gje ende.
Në fund, kjo mund të jetë një situatë ku ndiqni instinktin tuaj të zorrëve. Nëse ushqimet që përmbajnë MSG ju japin dhimbje koke ose simptoma të tjera të pakëndshme, me çdo kusht, shmangni atë.
Në të njëjtën mënyrë, në qoftë se ju bëni aksidentalisht gëlltit MSG, të jetë i sjellshëm me veten. Herën tjetër, përpiquni të shqyrtoni më nga afër etiketën ose të pyesni posaçërisht për MSG nëse jeni në një restorant.
> Burimet:
> Obayashi Y, Nagamura Y. A shkakton glutamat monosodium për shkak të dhimbjes së kokës? : një rishikim sistematik i studimeve njerëzore. J dhimbje koke dhimbje . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Efektet diferenciale të administrimit të përsëritshëm oral të glutamatit monosodium në përqendrimin e glutamateve intersticiale dhe ndjeshmërinë e dhimbjes së muskujve. Ushqyerja . 2015 Shkurt; 31 (2): 315-23.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. (2012). Pyetje dhe përgjigje mbi glutamatin monosodium (MSG).