Gëzoni Recipes Edhe me EoE!
Gjashtë dietë për eliminimin e ushqimit (SFED) është një nga dietat më të njohura në qoftë se keni eofozit eosinofili (EoE). Për të ndihmuar në identifikimin e ushqimeve që shkaktojnë përkeqësimin e simptomave të lidhura me EoE, kjo dietë eliminon 6 alergenet më të zakonshme që janë shoqëruar me shkaktimin e ezofagit eosinofila:
- Qumështi i lopës
- vezë
- Kikirikë dhe arra pemë
- Ushqim deti (peshk & peshk predha)
- sojë
- grurë
Këto 6 ushqime janë gatuar zakonisht në restorante ose në shtëpi mesatare. Mund të jetë zhgënjyese për ju të rishikoni recetat në librat e gatimit ose në internet, të cilat zakonisht përfshijnë disa nga këto ushqime. Ne do të diskutojmë zëvendësimet që mund t'i përdorni për të ndryshuar recetat në recetat miqësore të EoE për të përmirësuar cilësinë e të ngrënit.
grurë
Gruri është një nga alergenet më të zakonshme, ose shkakton, e lidhur me ezofagitin eozinofilik në të dy fëmijët (shkalla më e zakonshme e dytë ) dhe të rriturit (shkaktari më i zakonshëm). Gruri përfshin 4 proteina që mund të shkaktojnë reaksion alergjik që lidhen me simptomat e EoE, duke përfshirë: albumin, globulin dhe gluten (gliadin & glutenin). Për fat të keq ka hulumtime të kufizuara dhe kontradiktore se si kokrra të tjera që përfshijnë këto proteina të njëjta reagojnë me ezofagitin eozinofilik.
Ju mund të keni dëgjuar se nëse jeni duke ndjekur një dietë SFED, ju gjithashtu duhet të përjashtoni elb dhe thekër. Kjo thashetheme megjithatë ka hulumtime shumë të kufizuara dhe jokonsistente që lidhen me kërkesën. Për shkak se mezi dhe thekra kanë proteina të ngjashme si gruri, duhet të diskutoni nëse eliminimi është më i mirë për ju me mjekun ose dietistin tuaj. Këto kokrra janë gjithashtu të paketuara shpesh në të njëjtën fabrikë me grurë dhe mund të kenë pak grurë në to.
Ju duhet të jeni të kujdesshëm me disa produkte pa glutenë në treg, pasi ato janë përpunuar në një mënyrë që eliminon përmbajtjen e tyre ushqyese të hekurit, vitaminave B dhe mineraleve gjurmë. Në recetat, ju mund të blini miell gruri me këto burime mielli:
- quinoa
- hikërror
- tërshërë pa gluten
- oriz kaf
- meli
Quinoa dhe orizi janë veçanërisht të popullarizuara si zëvendësues të grurit.
Qumështi i lopës
Qumështi i lopës është identifikuar si një nga shkaktarët më të zakonshëm që shoqërohen me ezofagit eosinofili në të dy fëmijët (shkaktari më i zakonshëm) dhe të rriturit (shkalla më e zakonshme e dytë ). Proteina që shkakton reaktivitet me EoE njihet si kazeinë. Përveç qumështit të lopës, ushqime të tjera që zakonisht kanë të njëjtën proteinë përfshijnë: djathëra, akullore, kremi i kafesë, proteina të hirrës, çokollata dhe marinate. Zëvendësues të mirë që mund t'i përdorni për të shmangur qumështin e lopës, por që të ruani vlerën ushqyese të ngjashme janë:
- qumësht i fortifikuar i orizit
- qumështi i kërpit të fortifikuar
- qumësht liri
Është e rëndësishme të vërehet se qumështi i bajames ose qumështi shqeme nuk mund të përdoren si zëvendësim për qumështin e lopës, pasi ato janë të dyja pemë që eliminohen nga një SFED.
vezë
Zëvendësimi i vezës mund të jetë paksa më i komplikuar për shkak të numrit të arsyeve që përdorim vezët në përgatitjen e ushqimit. Këtu janë disa ide që mund t'i përdorni për të zëvendësuar vezët në nevojat tuaja të gatimit.
Mielli i miellit të lirit zëvendësohet për 1 vezë - e madhe për lidhjen
- 1 lugë gjelle miell flaxseed
- 3 lugë gjelle ujë
- Llokoçis derisa vezë
Chia Seed zëvendësohet për 1 Vezë - e Madhe për Leavening
- 1 lugë gjelle Chia Seed
- 1/3 Kupën e Ujit
- Llokoçis dhe vendosni për 15 minuta.
Agar Agar zëvendësohet për 1 vezë - e madhe për lidhjen
- 1 lugë gjelle agar agar
- 3 lugë gjelle ujë
Banane pjekur zëvendësohen për 1 vezë - Madhësia e lagështisë
- ½ Kupa e Banane të pjekura
Supë e mbjellë për 1 vezë - e madhe për lagështirë
- ¼ Kupa e Applesauce (unsweetened)
Pure Patate Zëvendësohet për 1 Vezë - e Madhe për Lidhja
- 2 lugë çaji patate të pjekura (të bardha ose të ëmbla)
Kikirikë dhe arra të drurit
Kikirikë dhe arra pemë janë të vështirë për të zëvendësuar në receta gatimi. Arrat e drurit përfshijnë shumë lloje të ndryshme të arra. Këtu janë disa nga pemët më të zakonshme që duhet të eliminohen:
- bajame
- cashews
- arra makadame
- arra braziliane
- arra pishe
- fistikë
- arra
Kikirikë dhe arra pemë janë përdorur zakonisht për shije dhe cilësi në vend se nevojën themelore për recetë. Këto zakonisht mund të anashkalohen vetëm në recetë, ose mund të përpiqeni të zëvendësoni me drithëra oriz ose një grurë të tërë pa gluten. Megjithatë, nëse kërkoni të zëvendësoni vlerën ushqyese, mund të përdorni fara që përfshijnë: chia, lirin dhe kërp.
ushqim deti
Peshku dhe butak janë burime të mëdha të proteinave dhe acideve yndyrore Omega-3, të cilat janë të mira për shëndetin e zemrës suaj. Ashtu si kikirikë dhe arra pemë, nuk ka gjasa që të gjeni një zëvendësim të ngjashëm për ushqimin e detit. Megjithatë, për proteina, ju mund të përdorni mish të tjerë me yndyrë të ulët si shpendët. Gjithashtu, si një zëvendësim për acidet yndyrore Omega-3, ju mund të rrisni konsumin tuaj të vajit të lules dhe vajit të pulës.
sojë
Soja është e vështirë të përputhet me shijen dhe mund t'ju duhet të shtoni kripë për shije. Megjithatë këtu janë disa opsione për zëvendësimin e sojeve në receta:
- Bizele çaji
- Qumesht arre kokosi
- Lëng ulliri
- Uthull Plum
Zëvendësimi i ushqimeve
Sigurimi që ju të mbani një dietë të ekuilibruar do të sigurojë që ju të mos vuani nga kequshqyerja, duke ndjekur dietën SFED. Duke përdorur zëvendësues të ushqimit alergen në gatimin tuaj do t'ju lejojë të përdorni ende receta të gjetura për të shijuar një shumëllojshmëri ushqimesh. Gjetja e zëvendësimit të veprave më të mira për ju është një zgjedhje shumë personale. Eksperimentoni me këto sugjerime për të gjetur atë që ju pëlqen më së miri. Kënaquni!
burimet:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Qasja praktike për zbatimin e terapisë dietetike në të rriturit me ezofagitin eozinofilik: përvoja e Çikagos. Dis Ezofag. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Fëmijët me alergji ushqimore. (dytë). Zëvendësimet e recetave për alergjinë e sojeve. Qasja më 30 janar 2016 nga faqja http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). A duhet të shmanget gruri, elbi, thekra dhe / ose gluten në një dietë për eliminimin e ushqimit 6? Gazeta e alergjisë dhe imunologjisë klinike. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Njerëzit për trajtimin etik të kafshëve. (dytë). Zëvendësimet e vezëve. Qasja më 30 janar 2016 nga http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitamina. (2014). Pjekja Vegan: Easily Replace Vezë në Recipes tuaj të preferuar. Qasja më 30 janar 2016 nga http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Departamenti Amerikan i Bujqësisë. (2016). Pyetjet e bëra më shpesh (FAQ). Qasja më 30 janar 2016 nga http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea