Zëvendësues të ushqimit pa alergji për kuzhinën tuaj

Provoni këto alternativa për qilarin dhe bazat e frigoriferit

Kur keni alergji ushqimore për një ushqim të përbashkët si qumështi apo vezët, do t'ju duhet të eliminoni të gjitha gjurmët e asaj pjese ushqimore nga kuzhina juaj. Por zëvendësimi i ushqimeve alergjike në receta mund të jetë i ndërlikuar dhe gjetja e një ushqimi që zëvendëson një familje të preferuar mund të jetë problematik.

Zëvendësuesi më i mirë për një ushqim alergjik të dhënë në përgjithësi varet nga mënyra se si po e përdorni. Mënyra më e mirë për të zëvendësuar një përbërës për pjekje mund të jetë krejtësisht ndryshe nga mënyra se si ta zëvendësoni atë për të ngrënë ushqim të papërpunuar ose për të gatuar shkurtimisht në një recetë të shijshme.

Këtu është një listë e elementeve kryesore të pantry dhe disa zëvendësues të dobishme për secilin. Edhe kur emrat e markave janë treguar, gjithmonë lexoni me kujdes etiketat, pasi përbërësit mund të kenë ndryshuar.

1 -

qumësht

Zëvendësuesit e qumështit të qumështit, gjerësisht të disponueshme në shumicën e supermarketeve, janë zëvendësues i shkëlqyeshëm për njerëzit me alergji të qumështit dhe intolerancën e laktozës , qoftë për të pirë, për të derdhur mbi drithëra ose për gatim. Cili alternativ qumësht pa qumësht për të zgjedhur do të varet nëse preferoni një qumësht të butë provash dhe nëse keni nevojë për shumë proteina (disa receta për pjekje e kërkojnë atë). Mund të gjeni më shumë ide në Alternativat e Qumështit pa Qumësht.

më shumë

2 -

Akullore

Alternativat e akullores bien në dy kategori: Ata që janë natyrisht pa qumësht, dhe ato që imitojnë cilësi të akullores. Natyrisht alternativat e ëmbëlsuara të ngrira pa qumësht mund të përfshijnë sorbets fruta, granitas, dhe ice ngrira, edhe pse ju duhet gjithmonë kontrolloni etiketat për të siguruar që sasi të vogla të proteinave të qumështit nuk janë shtuar për t'u lidhur. Këto ëmbëlsira zakonisht janë shumë të ëmbla dhe ato zakonisht bëhen prej frutave.

Kremrat e akullit pa qumësht janë shitur nën emrat e markave përfshirë So Delicious dhe Tofutti, dhe ato mund të gjenden në sende ushqimore specialiteti dhe disa supermarkete të mëdha. Ndërsa cilësi e tyre është shumë më afër akullore, shumë prej tyre janë bërë nga soja (vetë një alergji e zakonshme dhe provë më e fortë se qumështi).

3 -

gjalpë

Shumica e alternativave të burimeve pa gjalpë janë margarinë, por kini kujdes, pasi jo të gjitha margarina nuk janë qumështore. Shumë margarina janë bërë nga derivatet e qumështit si kazeinë kalciumi, kështu që lexoni me kujdes etiketat.

Emrat e markave që nuk përfshijnë qumështin përfshijnë Balancën e Tokës dhe Fleischmannin e pakripur (vini re se margarina e kripur e Fleischmann përmban hirrë). Ndërsa shumica e margarinëve përmbajnë yndyrna trans, këto gjithashtu janë trans-pa yndyrë. Ju do të gjeni se margarina ndryshon shumë në përshtatshmërinë e markave të ndryshme për pjekje, por pothuajse të gjitha janë në rregull për përdorimin e tryezës. Nëse keni nevojë për një alternativë pa qumësht, pa soje për pjekje, merrni në konsideratë uljen e palmës së organeve të Spectrum Organics.

4 -

krem

Provoni qumësht kokosit, krem ​​kafeje soje, ose qumësht soje të trashë me pluhur soje ose margarinë të shkrirë për të zëvendësuar krem.

5 -

Krem kosi

Ekziston të paktën një alternativë e kremrave të lyera të qumështit: Tofutti's Sour Supreme. Kjo krem ​​vegan vegan është e errët. Vini re se është mjaft i trashë, prandaj planifikoni nëse jeni duke e përdorur atë në pjekje: ju mund të dëshironi të thinni atë pak me një pak e një alternativë të butë-qumësht provë para se të përziejnë atë në një qëlloj.

6 -

vezë

Për pjekje, në treg janë dy zëvendësues të mirë të vezëve: Replacer Veza nga Ener-G dhe Replacer i Vogël i Bobit. Të dyja përmbajnë përbërës të kullës që janë të dizajnuara për të imituar rolin e vezëve në mallrat e pjekura.

Vini re që ju nuk mund të përdorni zëvendësit e vezëve për vezë të fërguara ose një omëletë dhe ata në përgjithësi nuk do të punojnë në salcat e holluara me vezë si Hollandaise.

më shumë

7 -

Salce soje

Nëse jeni alergjik ndaj sojeve, duhet të jeni të vetëdijshëm se asnjë produkt që aktualisht është në treg nuk është një alternativë e frikshme për salcën e sojeve, sidomos në uljen ose si piper. Sidoqoftë, në disa receta të gatuara, mund të pëlqeni salcë të peshkut të fermentuar (ose nam pla ), i cili pothuajse gjithmonë bëhet pa soje.

Për të zëvendësuar grurin (një kokërr gluten) në salcë soje të prodhuar tradicionalisht, shikoni për salicën tamari soje që është bërë pa grurë. San-J është ndoshta markë më gjerësisht e disponueshme, megjithëse ka shumë markave të tjera të gluten-free soje soje. Aminat e lëngshme të Bragg-it janë gjithashtu një zëvendësues i shkëlqyeshëm, pa fermentim i grurit për salcë soje.

8 -

Tofu

Konsideroni seitan, i cili është një zëvendësues i mishit të bërë nga gluten gruri, si një zëvendësues soje për tofu në disa receta. Ndërsa cilësi e saj nuk është krejt e njëjtë me tofu, të dyja janë të larta në proteina dhe mund të përdoren si mishi në disa supave dhe djegës.

Jini të vetëdijshëm, megjithatë, se disa seitan komercial mund të shiten me soje. Nëse keni vështirësi në gjetjen e seitanit të sigurt për alergjitë e sojeve, provoni ta bëni vetë tuaj nga mielli gruri duke përdorur këtë teknikë. Ju gjithashtu mund të jeni në gjendje të gjeni proteinat e perimeve me sojë të lirë. Por lexoni me kujdes etiketat, pasi shumica dërrmuese janë bërë nga soja.

9 -

Miell

Zëvendësimi i miellit për një alergji të grurit ose për sëmundjen e celiajve në përgjithësi kërkon më shumë se një miell, pasi nuk ka një zëvendësim të thjeshtë për një miell për të gjitha qëllimet (ose për miellat e tjera të grurit, si mielli i grurit, mielli i miellit, ose miell pastërti).

Për fat të mirë, prodhuesit e shumtë prodhojnë përzierje pjekjeje pa gluten që mund të shërbejnë si zëvendësime një-në-një për miell gruri. Mielli i Kupës Cup 4 pa gluten është një përzierje e mirë, dhe markat si King Arthur, Pamela dhe Bob Red Mill prodhojnë të gjitha pjekje pa gluten. Ju mund të mësoni në lidhje me pronat e miellit të ndryshëm në Përdorimi i grurit pa grurë.

më shumë

10 -

Makarona

Nëse i shmangni vezët, mund të përdorni ende shumë pasta të thata, të cilat janë bërë nga bollgur dhe ujë. Pasta Flat, si spageti dhe fettucine, kanë më shumë gjasa të jenë pa vezë. Bëni që të pyesni për makarona të freskëta në restorante, pasi makarona e bërë nga gërvishtja ka më shumë gjasa të bëhet me vezë.

Nëse keni nevojë për makarona të grurit apo glutenit, do të gjeni pasta me oriz, misër dhe misër / quinoa përzierje me pasta, fasule dhe pasta të bëra nga shumë kokrra, me pasta me oriz që është më e zakonshme. Të gjithë kanë textures dhe shije pak të ndryshme, kështu që kjo është kryesisht një çështje e preferencës dhe nevojës dietike. Prodhuesit që prodhojnë makarona pa grurë dhe gluten përfshijnë Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino, dhe Korrja e lashtë.

më shumë

11 -

bukë

Nëse jeni duke shmangur grurin apo gluten, opsionet e gatshme tani janë gjerësisht të disponueshme, madje edhe në supermarketet kryesore. Whole Foods mban një buke pa gluten dhe shet mallra të pjekura pa gluten në dyqanin e tyre, ndërsa Glutino, Kinnikinnick Foods dhe Ener-G janë vetëm disa nga krijuesit e bukës së grurit dhe glutenit. Në përgjithësi, këto bukë janë më të mira. Në shumicën e supermarketeve, ju do të gjeni bukën pa gluten në seksionin e ngrirësve.

Buka pa vezë është mjaft e zakonshme, por kontrolloni etiketat. Orgran bën përzierjet që nuk janë vezë, pa maja dhe pa gluten, ndërsa Ener-G shet pa bollgur të vezëve, pa maja pa maja me oriz.

12 -

Therrime buke

Përveç bukës së dërrmuar, që i plotëson nevojat tuaja për alergji, ekzistojnë disa alternativa të grumbullimit të bukës të qëndrueshme. Një opsion i pa-grurit është crumbs pesach me bazë amidonik të patates, të cilat janë bërë nga Paskesz dhe janë në dispozicion rreth Pashkës.

Tortilla crumbs, në dispozicion pranë breadcrumbs në disa sende ushqimore, janë gjithashtu pa grurë. Ju mund të përdorni misër në mënyrë të pandryshueshme me bukëpjekje në disa receta, dhe kjo është një mundësi e sigurt për këdo pa alergji apo intolerancë misri. Ka gjithashtu disa markave të grumbullimit të bukës pa grurë dhe gluten-free, duke përfshirë crumbs bukë panko Ian pa gluten dhe crumbs Aleu pa gluten-free panko.

13 -

Cake Mix

Shikoni prodhuesit miqësorë për alergji që ta zëvendësojnë këtë produkt për raste të veçanta. Ndër nevojat më gjerësisht të disponueshme dhe të përshtatshme për shumë nevoja për alergji, përfshirë qumështoren, kikirikët, vezët, glutenin dhe arra pemë, janë përzierjet nga Cherrybrook Kitchen. Përzierjet e dedikuara të grurit dhe glutenit që nuk janë shumë të lira nga alergjitë janë në dispozicion nga Pamela dhe Whole Foods.

14 -

Arra Tree

Për snacking, konsideroni fara pjekur kungull apo fara luledielli, të cilat janë të kripura, crunchy, dhe të sigurt për ata me alergji pemë arrë . Kur bombardohet, këto janë alternativa të shkëlqyera për arra me pisha për pesticidet. Farërat e kungujve të zhveshur gjithashtu mund të zëvendësohen për bajame në disa receta. Sigurohuni që të kontrolloni paketën për të siguruar që produkti nuk mban një rrezik për kontaminimin e kryqëzuar, pasi që shumë produkte të farës përpunohen në linjat e njëjta prodhuese si arra.

15 -

Gjalp kikiriku

Zëvendësuesit më të afërt për gjalpë badiava në dispozicion në raftet janë Sunbutter (dhe kërpudha të tjera farë luledielli), butters kungull farë, dhe butters soje. Ata që nuk janë duke shmangur pemë mund të gjejnë një shumëllojshmëri të butters pemë, por kjo nuk është një mundësi për shumë njerëz me alergji badiava. Për sanduiçe, konsideroni disa alternativa krijuese për gjalpë badiava përveç përbërësve që shijen si gjalpë badiava.

më shumë

16 -

drithi

Drithërat miqësore me alergji kanë filluar të bëhen më të lehta për t'u gjetur në supermarketet kryesore. Gëzojnë Drithërat e jetës janë të lirë nga alergeneve të mëdha. Linja të tjera alergjike miqësore që janë gjerësisht të disponueshme përfshijnë Zoe's (të cilat janë pa arrë), Erewhon, dhe Perky's. Ju gjithashtu mund të konsideroni bollgur të pastër, drithëra të orizit të ngrohtë ose drithëra të tjera të nxehtë të vetme si një alternativë të shpejtë të mëngjesit.

17 -

Gjurmët përzierje

Në treg janë opsionet e shumta për përzierje gjurmësh, por alergjentët kryesorë që janë të vështirë për të shmangur këtu janë kikirikë, arra pemë, dhe në rastin e përzierjeve që bëhen me fruta të thata, sulfite. Konsideroni të bëni vetë tuaj me një recetë të thjeshtë.

18 -

Domate të konservuara

Nuk ka zëvendësues domate për domate të konservuara, sigurisht, por domate më të konservuara janë ruajtur me misër. Për fat të mirë, ju mund të bëni domate tuaj pa misri pa shuarje minimale. Pritini një "X" në pjesën e sipërme dhe të poshtme të një domate të pjekur dhe zhytni domate në ujë të valë për rreth pesë minuta. Hiq deri sa të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar. Lëkura duhet të zhvishet lehtësisht. Ju gjithashtu mund të hiqni fara në këtë kohë. Përdoreni menjëherë, ruani në një enë të mbuluar në frigorifer për rreth një javë, ose procesoni menjëherë pas udhëzimeve të prodhuesit për konservimin e shtëpisë.

19 -

birrë

Birra pa grurë dhe gluten janë duke u bërë gjithnjë e më gjerësisht të disponueshme, me më të lehtë në dispozicion në mbarë vendin që është Redbridge i Anheuser-Busch.

Nëse jeni alergjik ndaj grurit, jini të vetëdijshëm se shumica e birrës është bërë duke përdorur misër. Megjithatë, shumë birra gjermane nuk janë, dhe termi "Reinheitsgebot" në një birrë gjermane duhet të nënkuptojë që brew është bërë vetëm nga elbi, hops, maja dhe uji. Megjithatë, është e kujdesshme ta konfirmoni këtë me prodhuesit para pirjes.

më shumë

20 -

majonezë

Për të shmangur vezët në majonezë, provoni të blini një vegan vegan majonezë si Veganise. Ju mund të shmangni misër, soje, ose sulfite në majonezë duke bërë tuajën. Majoneza është e thjeshtë për të bërë, por tradicionalisht përfshin vezë të papërpunuara.

21 -

Një Fjalë nga

Kur keni një alergji të ushqimit (ose më shumë se një), gatim mund të jetë sfidues. Ju mund të keni nevojë të eksperimentoni me përbërës të ndryshëm zëvendësues ose blends para se të gjeni diçka që ka shije si origjinali. Sidoqoftë, sapo të arrini ta ulni, do të mësoni se cilat stalla të reja për të blerë dhe mbajtur përreth, dhe do të jeni të përgatitur për të bërë ushqim të mirë pa alergji.

> Burimi:

> Astma dhe Allergy Foundation of America. Fëmijët me Alergji në Ushqim: Si të Gatuani për Fletët e Alergjive të Ushqimit.