Ushqimet që përmbajnë sojë rrjedhin nga bima e sojës. Përveç ofrimit të proteinave në dietën tuaj, produktet e sojeve gjithashtu mund të përmbajnë isoflavone, të cilat janë komponente të ngjashme me estrogjenin që gjenden në shumë bimë. Prodhimet e sojeve, të tilla si tofu, pije soje, burgers sojë dhe arra soje, tashmë kanë një reputacion të vendosur për të qenë të denjë për t'u përfshirë në dietën tuaj, pasi ato ofrojnë një alternativë të shëndetshme ndaj proteinave shtazore.
Soja gjithashtu ka fituar një reputacion gjatë viteve për uljen e niveleve të kolesterolit.
A ka Sojë atë që e merr për të ulur kolesterolin?
Kur lidhja midis soje dhe kolesterolit u krijua për herë të parë, shkencëtarët zbuluan se kishte dy komponentë kryesorë që potencialisht mund të ulnin kolesterolin: vetë proteina soje dhe izoflavone. Studimet njerëzore kanë parë aftësinë e proteinave soje, izoflavoneve dhe një kombinim të të dy komponentëve për të vlerësuar aftësinë e uljes së kolesterolit në soje.
Proteina soje dhe izoflavone të përdorura në këto studime shkonin në mes të 25 deri në 135 gramë në ditë të proteinave soje dhe 40 deri në 300 mg në ditë të izoflavoneve. Me një sasi mesatare të konsumuar prej 50 gramësh, lipoproteinat me dendësi të ulët ( LDL ) u ulën vetëm me një mesatare prej 3 përqind. Lipoproteinat me dendësi të lartë ( HDL ) dhe trigliceridet nuk duken të ndikohen nga proteina soje dhe / ose izoflavone. Hulumtimet e tanishme sugjerojnë se proteina soje, ose ndonjë komponent i proteinës soje, mund të jetë shkaku i uljes së niveleve të kolesterolit LDL.
Studimet që përdorin një kombinim të proteinave soje dhe izoflavone tregojnë më shumë, ndonëse shkallë të vogël të efektit të uljes së kolesterolit. Studimet që përdorin izoflavone vetëm kanë rezultuar në minimale nëse ka ndonjë aftësi për uljen e kolesterolit.
Shumica e studimeve të kryera deri më tani sugjerojnë se soja punon në uljen e kolesterolit LDL, por vetëm me një përqindje të vogël.
Një problem i mundshëm me këtë është se nëse zgjodhët të përdorni proteina soje për të ulur kolesterolin, do të duhet të hani një sasi të madhe të saj. Shuma mesatare e përdorur në shumicën e këtyre studimeve ishte 50 gramë, që është më shumë se gjysma e marrjes së proteinave të rekomanduar për një ditë. Përveç kësaj, një studim zbuloi se individët me nivele të larta kolesteroli përfitonin më shumë nga efektet e uljes së kolesterolit të sojeve sesa ato me nivel normal kolesteroli. Duhet të bëhen më shumë studime për të vendosur këtë teori.
Administrata e ushqimit dhe drogës ka njohur përfitimet e shëndetshme që soja mund të ofrojë. Në vitin 1999, FDA lëshoi një deklaratë që lejoi prodhuesit e produkteve të sojeve të mbanin një pretendim "të shëndetshëm për zemrën" në etiketat e tyre ushqimore. Kjo u bazua në faktin se prodhimet e sojeve ishin të ulëta në kërkimin e yndyrës të ngopur dhe atë të tanishëm që deklaroi se 25 gram soje mund të ulte kolesterolin LDL me 10 përqind. Bazuar në hulumtimet që ka dalë që atëherë, FDA mund të duhet të shqyrtojë kërkesën e saj në lidhje me aftësinë e soje për të ulur kolesterolin.
Duhet të përdorni Soje të ulni kolesterolin tuaj?
Pavarësisht rënies së vogël të kolesterolit që ato mund të ofrojnë, produktet e sojeve janë rekomanduar si zëvendësime të mira për yndyrnat e kafshëve, të cilat janë të njohura për ngritjen e niveleve të kolesterolit.
Përveç aftësisë së tyre për të pakësuar kolesterolin LDL në mënyrë modeste, produktet e sojeve janë të larta në proteina dhe fibra dhe në yndyrë të ngopur, të cilat janë shtesa shtesë për një ushqim të shëndetshëm për zemrën.
burimet:
Shkarkon FM, Një Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Proteina soje, isoflavones dhe shëndeti kardiovaskular: një këshillë amerikane e Shoqatës Amerikane të Zemrës për profesionistët e komitetit të të ushqyerit. Qarkullimi. 2006; 113: 1034-1044.