Shumica e margarinëve nuk janë më të shëndetshme se gjalpë pas të gjitha
Nëse jeni duke shikuar nivelet e kolesterolit dhe keni zëvendësuar me zell nga gjalpi në margarinë, mund të keni dëgjuar thashethemet rreth asaj se mund të jetë edhe më keq për shëndetin e zemrës. Çfarë jep? Para se të hedhësh duart lart në frustrim, këtu është ajo që hulumtimi ka për të thënë për përhapjen më të shëndetshëm për drekë tuaj darkë. Por së pari, një histori pak në debatin e gjalpë-vs-margarinë.
Gjalpë Vs. margarinë
Gjalpë, e adhuruar shumë në Amerikë për aromën e shijshme të shijshme që i shton pothuajse çdo pjatë, u tregua se shoqërohej me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës për shkak të përmbajtjes së yndyrës së saj të ngopur. Kjo është kur margarina u zhvillua si zëvendësim. Bërë nga vajra me bazë bimore të tilla si kana, fruta palme dhe sojë, margarina u shpalos si alternativë e shëndetshme përhapur nga nutritionists dhe hulumtuesit - që është, deri në rrezikun e saj doli. Ndërsa është më e ulët në yndyrën e ngopur dhe nuk përmban kolesterol, shumica e margarinëve kanë nivele të larta të yndyrës trans, të cilat rrisin kolesterolin LDL ose "të keq" dhe kolesterol të ulët HDL ose "të mirë".
Trans Fat në Margarinë vs yndyrë të ngopur në Gjalpë
Yndyrnat e pangopura në shumicën e margaritës i nënshtrohen një procesi të quajtur hidrogjenizimi, i cili krijon yndyrna të dëmshme trans . Trans yndyra ngre LDL ose "keq" kolesterolin edhe më shumë se yndyra e ngopur. Acidet trans-yndyrore janë ato që i japin margarinë qëndrueshmërisë së saj të ngurtë në temperaturën e dhomës.
Margarinat e shkopit, lloji më i vështirë, përmbajnë yndyrnat më trans-dhe ato ende shiten gjerësisht sot pavarësisht asaj që dimë për dëmin e tyre.
Rezultatet nga studimet klinike tregojnë se konsumimi i këtyre yndyrnave të prodhuara nga njeriu është shoqëruar me një rritje të rrezikut të vdekjes prej 28 për qind nga sëmundjet e zemrës dhe një rritje prej 34 për qind të rrezikut të përgjithshëm të vdekjes.
Jo të gjitha Margarina krijohet e barabartë
Produktet më të butë dhe të lëngshme të margarinës në përgjithësi përmbajnë më pak yndyrë të trashë se opsionet e shkopit, janë të ulëta në yndyrë të ngopur dhe të lartë në yndyrë të pangopur. Ju në përgjithësi mund të përcaktoni se sa trans-yndyra çdo formë e margaritës ka nga butësia e saj. Ata që janë më të ngurtë në temperaturë dhome përmbajnë më shumë trans-yndyrna sesa ato që vijnë në një vaskë, të cilat përgjithësisht janë më të butë. Pa marrë parasysh, opsionet e butë ende përmbajnë disa yndyrna trans. Kontrollo etiketën-nëse vaji pjesërisht i hidrogjenizuar është renditur, është më mirë të shmanget.
Disa opsione më të reja të tilla si Benecol dhe Smart Balance HeartRight, megjithatë, janë pasuruar me sterole bimore, të cilat bllokojnë thithjen e kolesterolit dhe mund të ndihmojnë në uljen e nivelit të LDL. Këto janë zgjedhje të mira nëse jeni duke u përpjekur të ulni LDL tuaj.
Kontrolloni etiketat e ushqimit për të marrë një vendim të informuar.
A duhet të kthehesh përsëri në gjalpë, atëherë?
Gjalpi vjen në dy forma kryesore: shkopi dhe përhapja. Përbëhet kryesisht nga yndyra e ngopur dhe kolesteroli. Nëse shikoni etiketën e përbërësve në anën e pasme të një produkti të gjalpë, një lugë gjelle, një ekuivalent i një patate të gjalpë në misrin tuaj në kalli, përmban pothuajse gjysmën e sasisë së rekomanduar të yndyrës së ngopur dhe kolesterolit çdo ditë.
Bottom line: Është shumë e lehtë për të hyrë në territorin e rrezikshëm me gjalpë, siç ndoshta e dini nëse ndonjëherë keni rrudhur disa në një tas kokoshka të nxehtë të freskët nga mikrovalë.
Një lugë gjelle gjalpë përmban afërsisht 30 miligramë kolesterol dhe 7 gram yndyrë të ngopur; shuma maksimale e lejuar ditore është 200 miligramë dhe 10 miligramë respektivisht. Përveç kësaj, për shkak se të dyja këto lloje yndyrash janë të lidhura me ngritjen e kolesterolit dhe rrezikun e sëmundjeve të zemrës, rekomandohet që gjalpi të përdoret vetëm me masë.
Meqenëse gjalpi vjen nga qumështi, nëse nuk është organik ose i etiketuar në mënyrë specifike si i lirë nga hormoni i rritjes së gjedhëve (rGBH), mund të përmbajë rGBH.
Kjo substancë mund të shkaktojë dëmtime të lopëve dhe vendimi është ende jashtë nëse ajo dëmton njerëzit apo jo. Përveç kësaj, gjalpë nga lopët e ushqyer me bar është më e lartë në acidet yndyrore omega-3, të cilat janë thelbësore për shëndetin e zemrës, duke e bërë atë ushqyese superior ndaj gjalpit më të shitur gjerësisht nga kafshët konvencionale. Nëse ju doni të konsumoni gjalpin herë pas here, bëni çmos për të marrë burimet më të shëndetshme.
Mundësitë më të mira
Opsione më të shëndetshme të zemrës nuk janë as gjalpë as margarinë, por vaj ulliri, vaj avokado dhe përhapje të tjera me bazë bimore. Në mallrat e pjekura, konsideroni zëvendësimin e applesauce, butters arrë, ose pure kungull për gjalpë. Dip copë tuaj crusty bukë në disa vaj ulliri. Përdorni vaj avokado si një vaj gatimi kur jeni duke pjekur ose pjekur perime. Nëse do të përdorni margarinë si një përhapje bukë, shikoni për versione të butë që përmbajnë sterole bimore dhe pa vajra të hidrogjenizuara. Dhe sa i përket gjalpit, për sa kohë që nuk keni kolesterol të lartë, ju mund ta shijoni atë si një kënaqësi herë pas here.
burimet:
Klinika e Cleveland: Trans-yndyrnat, yndyrnat jo të ngopura të lidhura me rreziqet shëndetësore (2015)
Harvard Healthbeat. Gjalpë kundër Margarinës.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, HP Reusch, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, HP Reusch, Junker E, Lauterburg BH. Rritja e përqendrimeve të acideve yndyrore omega-3 në qumësht dhe plazmë të pasur me tromboza të lopëve të ushqyer me bar. Int J Vitam Nutr Res. 1993. 63 (3): 229-33.