Fasulet janë një ushqim që shumica e njerëzve mendojnë se shkakton gaz, por a mund të shmanget?
Gjithkush kalon gaz rreth 14 herë në ditë dhe kjo mund të ndodhë edhe gjatë gjumit. Gazi është pjesë e procesit natyror të tretjes, dhe nuk ka asnjë rrethim. Nëse gaz nuk është i mërzitshëm për ndonjë arsye, zakonisht nuk është diçka për t'u shqetësuar. Megjithatë, shumë njerëz gjejnë gaz të turpshme apo edhe të dhimbshme, dhe do të donin të kishin më pak gaz. Njerëz të tjerë mendojnë se mund të kalojnë atë që është një sasi e tepërt e gazit (edhe pse me të vërtetë kalon shumë gaz është i rrallë).
Është e vërtetë që disa ushqime mund të bëjnë që një person të prodhojë më shumë gaz se ushqime të tjera. Në veçanti, ushqimet që kanë një përmbajtje të lartë të fibrave janë një shkelës i shpeshtë kur bëhet fjalë për shkaktimin e simptomave të gazit dhe bloating. Është gjithashtu e vërtetë, megjithatë, se shumica e njerëzve (veçanërisht në Shtetet e Bashkuara) nuk marrin fibra të mjaftueshme në dietën e tyre dhe duhet të hanë ushqime më shumë fibroze. Një ushqim që ka një reputacion veçanërisht të njohur kur është fjala për gazin është fasule. Fasulet janë të njohur për aftësinë e tyre për të shkaktuar dëbim (ka edhe pak rimë në lidhje me atë që fëmijët duan të thonë).
Pse fasulet shkaktojnë gaz, dhe për ata që i duan ato, a mund të bëhet ndonjë gjë për të zvogëluar mundësinë e fasule që ju japin gaz?
Çfarë është gaz?
Gazi i zorrëve përbëhet kryesisht nga hidrogjeni, azoti, dhe dioksidi i karbonit - të cilat janë të gjitha gazrat që janë, në fakt, pa erë. Në rreth një të tretën e njerëzve, megjithatë, gazi i zorrëve përmban edhe një përbërës tjetër: metani.
Është e paqartë se pse organet e disa njerëzve prodhojnë metan dhe të tjerët nuk e bëjnë këtë. Një mënyrë për të treguar nëse ka metan në gaz është për të parë stol: njerëzit që prodhojnë metan zakonisht do të kenë stools që noton në ujë.
Squfuri është substanca që shkakton gaz për të pasur erën e saj të veçantë. Për rrjedhojë, ushqimet e ngrënies që janë të larta në squfur, si hudhra, qepë, lecka, brokoli, lulelakra, lakra dhe lakër të Brukselit, mund të shkaktojnë që personi të ketë gaz të keq.
Pse Fasule shkaktojnë gaz?
Fasulet (bishtajoret) shkaktojnë gaz, sepse ato përmbajnë një sheqer të veçantë, të quajtur një oligosakarid, që trupi i njeriut nuk mund të prishet plotësisht. Oligosakaridet janë molekula të mëdha dhe nuk janë thyer dhe absorbuar në të njëjtën mënyrë si sheqernat e tjera, nga procesi normal i tretjes që ndodh në zorrën e vogël. Kjo është për shkak se trupi i njeriut në të vërtetë nuk prodhon enzimë që thyen oligosakaridet.
Oligosakaridet e bëjnë të gjithë rrugën nëpër traktin e tretjes në zorrën e madhe ende të paprekur dhe ende të padërguar. Është bakteret që jetojnë në zorrë të trashë që në fund shkatërrojnë oligosakaridet. Ky proces është ai që prodhon gazin që përfundimisht duhet të dalë nga rektumi si fryrje.
Nga i njëjti principal, ushqime të tjera që vijnë në zorrë të madh pa u përthithur në zorrë të vegjël do të shkaktojnë gaz. Për shembull, stresi mund të shkaktojë që ushqimi të lëvizë shumë shpejt përmes traktit të tretjes për t'u tretur siç duhet, me rezultatin përfundimtar që të jetë më shumë gaz i prodhuar në zorrë të trashë.
Si të parandaloni gazin nga fasulet
Për të parandaluar gazi që shkaktohet nga ngrënia e fasulave ose ushqimeve të tjera, oligosakaridet duhet të ndahen para se të arrijnë zorrët e mëdha dhe të bëhen ushqim për bakteret rezidente që jetojnë atje.
Ekziston një enzimë që thyen oligosakaridet, që quhet alfa-galaktosidase. Ky enzimë (që trupi i njeriut nuk bën) rrjedh nga kërpudhat Aspergillus niger dhe është në dispozicion për blerje nën emrin e markës Beano dhe të tjerë.
Alfa-galaktosidaza nuk është e përshtatshme për njerëzit me diabet që të marrin, pasi ajo mund të çojë në një rritje të nivelit të sheqerit në gjak. Njerëzit që kanë alergji të mykut mund të kenë një reaksion alergjik ndaj alfa-galaktosidazës, kështu që mund të mos jetë një opsion në këto raste. Alfa-galaktosidaza mund të rrisë nivelet e galaktosës dhe prandaj nuk duhet të përdoret nga ata që kanë galaktosemia sëmundje gjenetike.
Një Fjalë Nga
Për sa kohë që nuk shkakton dhimbje ose fryrje të tepruar, gazi është një pjesë normale dhe e pritshme e procesit të tretjes. Në fakt, gazi është një tregues se gjërat po shkojnë ashtu siç duhet në zorrët. Gazi vetë nga dieta nuk do të shkaktojë ndonjë dëm të vërtetë, por duke marrë hapa për të minimizuar gaz mund të përdoret nëse shkakton shumë probleme. Njerëzit që mendojnë se kanë shumë gaz ose siklet nga gazi, duhet të flasin me një mjek për mënyrën se si ta menaxhojnë më mirë.
> Burimi:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Efekti i alfa-galaktosidës me gojë në prodhimin e gazit të zorrëve dhe simptoma të lidhura me gazin". Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Perceptimet e fryrje nga konsumimi i fasule në mesin e të rriturve në 3 studime të ushqimit." Nutr J. 2011 nëntor 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.