Si kalorizohen ushqimet gluten-free?

Shumë thonë se ushqimet pa gluten janë më të mëdha, por a janë vërtet?

Ndërsa popullariteti i dietës gluten-free si një mjet për humbjen e peshës rritet, disa dietistë kanë hedhur prapa, duke thënë se ushqimet pa glutenë kanë tendencë të jenë më të larta në kalori dhe yndyra (dhe për këtë arsye më pak të përshtatshme për humbje peshe) sesa gruri i rregullt ushqime të bazuara.

Por a është ky pohim vërtet i vërtetë?

Përmbledhje

Në përgjithësi, jo, nuk është. Kur krahasohen kokë më kokë, produktet e zakonshme gluten-free, të tilla si bukë, snacks, cookies dhe ëmbëlsira në të vërtetë kanë përafërsisht të njëjtin numër të kalorive, yndyrës dhe carbs si homologët e tyre të gluten-mbushur.

Disa kanë më pak dhe disa kanë më shumë, por mesatarisht, është e barabartë.

Ashtu si me çdo lloj produkti (të themi cookie-t me çokollatë), do të ketë një ndryshim të madh ndërmjet llojeve dhe llojeve. Si rezultat, blerësi kini kujdes, dhe gjithmonë lexoni etiketat. Por nëse zgjidhni markat e zakonshme të ushqimeve pa gluten-dhe, më e rëndësishmja, mos hani më nga ato se sa do të ishin në qoftë se ishin gluten-mbushur, nuk duhet të konsumoni më shumë kalori sesa do të kishit nëse ju keni qëndruar në një dietë konvencionale.

Ja se si produktet e ndryshme ndahen në kalori, yndyrë, carbs dhe fibra, me shembuj të veçantë të secilit. Kur është në dispozicion, unë kam provuar të krahasoj produktet e gluten-mbushura dhe gluten-free nga të njëjtën markë (dmth., Betty Crocker) në mënyrë që krahasimet të jenë të vlefshme sa të jetë e mundur.

bukë

Buka me gjasë është produkti më i zakonshëm i zëvendësimit pa gluten, kështu që numërimi i saj i kalorive është veçanërisht i rëndësishëm.

Hulumtimi im tregon se bukët pa gluten mund të jenë pak më të kalorizuara sesa homologët e tij që përmbajnë gluten-në rangun prej 20 deri në 30 kalori për një sanduiç me dy pjesë - por nuk duhet të jetë e mjaftueshme për të shqetësuar nëse nuk shpenzoni gjithë ditën tuaj të hahet sanduiçe.

Këtu janë tre bukë popullore pa gluten, krahasuar me bukë të ngjashme me gluten:

• Pjekja e kavanës me 7 kokrra përmban 90 kalori për 34 gram që shërbejnë (rreth një fetë), me 1 gram yndyrë, 18 gram karbohidrate dhe 2 gram fibra. Krahasoni atë me bukën 12-kokërr (një bukë me bazë gruri), e cila përmban 82 kalori për 34 gram (rreth dy të tretat e një fetë), 1.4 gram yndyrë, 14 gram karbohidrate dhe 1.4 gram e fibrave. Produkti Canyon Bakehouse përmban 16 kalori më shumë për dy feta, por ka pak më pak yndyrë dhe pak më shumë fibra.
• Buka e bardhë e glutenit Udi përmban 70 kalori për fetë (rreth 24 gramë), 2 gram yndyrë, 11 gram carbs plus më pak se 1 gram fibra. Ndërkohë, një fetë me Bukë Whitewheat ( Nature's Own Whitewheat Bread ) mbushur me gluten (rreth 26 gramë) përmban 55 kalori, më pak se 1 gram yndyrë, 12 gram carbs dhe 2 gram fibra. Produkti i Udi patjetër përmban më shumë kalori dhe më shumë yndyrë, por përmban më pak carbs (e rëndësishme nëse po ndjek një program dietik të ulët të karbeve).
• Buka e rrushit të kanellës pa gluten përmban 100 kalori për fetë (rreth 37 gramë), 2.5 gram yndyrë, 18 gram carbs dhe 2 gram fibra. Ndërkohë, bukë organike Cinnamon Raudi (Rudi's version me bazë gruri të të njëjtit produkt) përmban 90 kalori për fetë (rreth 37 gramë), 1.5 gram yndyrë, 19 gram carbs dhe 1 gram fibra. Shumëllojshmëria e glutenit përmban 10 kalori shtesë dhe 1 gram shtesë yndyre në fetë, por gjithashtu ka më shumë fibra.

Rreshti i fundit: Nëse zgjidhni bukën pa gluten pa kujdes, ndoshta mund të gjeni atë që përputhet shumë me zgjedhjen tuaj të preferuar të glutenit të preferuar në kaloritë, yndyrën dhe përmbajtjen e fibrave.

drithi

Shumë drithra të disponueshme janë gluten-free-mendojnë Chex dhe Post Fruity dhe Kakao Pebbles. Prandaj, kaloritë në një tas të drithërave natyrale pa gluten do të jenë të njëjta pavarësisht nëse jeni duke ndjekur dietën gluten-free ose jo.

Ja se si dy forma të përbashkëta të drithërave krahasohen në gluten-mbushur (në një rast) dhe forma pa gluten:

• Cheerios (të cilat tani janë bërë gluten-free) përmbajnë 100 kalori, 2 gram yndyrë, 20 gram carbs dhe 3 gram fibra për ons. Ndërkohë, "Path Whole-O's Nature" (një zëvendësues gluten-free për Cheerios që nuk përmban omë) përmban 104 kalori, 1.5 gram yndyrë, 25 gram carbs dhe 3 gram fibra për ons. Kjo është një ndryshim i 4 kalorive dhe 0.5 gramë yndyrë për shërbejnë ... nuk është diçka që mund të vini re. Fakti që Cheerios tani konsiderohet gluten-free tregon se si linjat janë blurring midis gluten-free dhe të ashtuquajturat ushqime "të zakonshme".

• Rrepkë e Natyrës së Qumështit të Rajonit të Kripur , në të cilën shumë njerëz u kthyen kur Kellogg ndërpreu gluten-free Rice Krispies, përmban 110 kalori për 30 gram drithëra (rreth tre të katërtat e një filxhan), 1.5 gram yndyrë, 24 gram carbs dhe 2 gram fibër. Ndërkohë, Kripërat origjinale të Kellogg-it (që nuk janë pa gluten) përmbajnë 118 kalori për 30 gramë (pak më shumë se një filxhan), zero gram yndyrë, 26 gram karbohidhe dhe më pak se 1 gram fibra. Pra, në këtë rast, drithërat pa glutenë kanë pak më pak kalori, pak më shumë yndyrë dhe pak më shumë fibra sesa konkurrenti i mbushur me gluten.

Në fund të fundit: Drithërat gluten-free dhe gluten-mbushur janë goxha të krahasueshme në aspektin e kalorive, yndyrë, carbs dhe përmbajtje fibër.

Snack Foods

Disa ushqime të lehta - patate të skuqura, për shembull - natyrisht nuk përmbajnë gluten, kështu që nuk ka rëndësi nëse po ndjek dietën e gluten-free; ju nuk do të konsumoni më shumë kalori duke zgjedhur ato. Zgjedhje të tjera ushqimore, të tilla si pretzels dhe crackers, vijnë në të dy versione gluten-mbushur dhe pa gluten-free.

Këtu është një e kalbur e kalorive, yndyrnave dhe carbs në produktet rostiçeri të përbashkët:

• Shkopinj me glutenin glutenë (të cilat nuk përmbajnë gluten) përmbajnë 120 kalori për ons, plus 3,5 gram yndyrë, 24 gram karbohidrate dhe 3 gram fibra. Ndërkohë, Rold Gold Pretzel Sticks (një markë Frito-Lay që përmban Gluten) përmban 100 kalori për ons, zero yndyrë, 23 gram carbs dhe 1 gram fibra.
• Snyder's of Hanover nuk përmbajnë gluten-free sticks përmbajnë 112 kalori për ons, 1.5 gram yndyrë, 24 gram karbohidratet dhe pa fibra. Ndërkohë, Snyder-i i shkopinjve të zakonshëm të skarës së Hanoverit (që janë me bazë gruri) përmbajnë 102 kalori për ons, 1 gram yndyrë, 23 gram carbs dhe 1 gram fibra. Natyrisht, pretzels gluten-free përmbajnë më shumë kalori dhe përfshijnë më shumë yndyrë se pretzels rregullt, por
• Pluhurat e tabelës pa të Gluten-Free (të ngjashme me kripërat) përmbajnë 130 kalori për 30 gramë (rreth pesë crackers), 3 gram yndyrë, 24 gram carbs dhe më pak se 1 gram fibra. Ndërkohë, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (që përmbajnë gluten) kanë 140 kalori për 32 gram (rreth 10 crackers), 3 gram yndyrë, 24.2 gram carbs dhe zero fibra. Në këtë rast, krisurët gluten-free kanë më pak kalori, por rreth të njëjtën sasi të yndyrës si lloji i bazuar në grurë.

Në fund të fundit: Pretzels pa gluten mund të jenë pak më të majmë sesa varietetet e gluten-y, por disa biskota pa gluten mund të jenë më pak të majmë. Është padyshim një rast i blerësit të kini kujdes.

Cake Mix

Siç rezulton, kaloritë në përzierjen e tortës me çokollatë nuk ndryshojnë fare në mes të gluten-free dhe gluten-mbushur versionet. Ja se çfarë kam gjetur:

• Përzierja e çokollatës me gluten-free King Arthur përmban 280 kalori të përgatitura (paketën 1 / 14th, 45 gramë), plus 14 gram yndyrë, 37 gram carbs dhe 2 gram fibra. Përzierja e çokollatës së Betty Crocker Gluten-Free Devil përmban 260 kalori të përgatitura sipas udhëzimeve (paketa 1/10, 43 gram), plus 12 gram yndyrë, 36 gram carbs dhe 1 gram fibra. Ndërkohë, përzierja e tortës ushqimore Betty Crocker Supermoist Devil (përmban varietetin e mbushur me gluten) përmban 280 kalori të përgatitura sipas udhëzimeve (paketa 1/10, 43 gram), plus 14 gram yndyrë, 35 gram carbs dhe 1 gram fibra. Në këtë rast, përzierjet janë shumë të ngjashme, edhe pse përzierja King Arthur pa gluten përmban pak fibra.

Rreshti i fundit: Ju nuk mund të fajësoni kaloritë ose yndyrën në çokollatë pa gluten për fitimin tuaj në peshë, meqenëse shumat ushqyese janë pothuajse të njëjta me ato në përzierjet e tortës me gluten.

Cookies dhe Mixes

Ashtu si bukë gluten-free, cookies pa gluten-free kanë më shumë kalori sesa homologët e tyre të mbushur me gluten, por ju do të vini re vetëm një ndryshim të vërtetë nëse hani të gjithë qesen në një ulje (nuk rekomandohet pa marrë parasysh çfarë diete ju jeni duke ndjekur).

Cookie gluten-free mixes, megjithatë, rafte deri goxha të favorshme kalori-mençur në krahasim me homologët e tyre që përmbajnë gluten.

Këtu janë të dhënat për biskotat dhe përzierjet e njohura:

• Biskota Chip Chocolate Chocolate Aleia (fitues i Çmimit 2012 për Readers 'Choice për Cookies me Gluten-Free) përmban 106 kalori për 20 gram biskota (rreth një dhe një të pestë cookies), plus 4.7 gram yndyrë, 15 gram carbs dhe zero gram fibra. Cookie Chunky Chocolate Chip (pa gluten pa më pak se 5 pjesë për milion) përmbajnë 104 kalori për 20 gram cookie (rreth pesë të gjashtat e një cookie), plus 5.2 gram yndyrë, 12 gram carbs dhe më pak se 1 gram fibra . Ndërkohë, gluten-filled Chips Ahoy cookie-t me çokollatë përmbajnë 94 kalori për 20 gram cookie (rreth një dhe tre të katërtat cookies), plus 4.7 gram yndyrë, 12.3 gram karbohidrate dhe më pak se 1 gram fibra. Në këtë rast, cookie-t e çokollatës gluten-y janë pak më të butë se varietetet gluten-free.

Në përzierjet:

• Mishi i Kuq i Bobit i Gluten-Free Chocolate Chip përmban 130 kalori nëse përgatitet sipas udhëzimeve (25 gramë për shërbyer me 24 servime në paketë), plus 5 gram yndyrë, 20 gram karbohid dhe 1 gram fibra. Përzierja e biskotës së çokollatës Betty Crocker përmban 150 kalori nëse përgatitet sipas udhëzimeve (27 gramë për shërbyes dhe 20 servime në paketë), plus 7 gram yndyrë, 23 gram carbs dhe më pak se një gram fibër. Ndërkohë, përzierja e biskotës Betty Crocker Chocolate Chip ( përzierja kryesore e grurit) përmban 170 kalori nëse përgatitet sipas udhëzimeve (28 gramë për shërbyes me 18 servime në paketë), 8 gram yndyrë, 21 gram karbohidhe dhe më pak se 1 gram fibra.

Në fund: Kur bëhet fjalë për cookie-t me çokollatë, varietetet e blera nga gluten-free mund të përmbajnë më shumë kalori dhe yndyrë sesa markat e gluten-mbushura, por e kundërta është e vërtetë për përzierjet e cookies. Nëse kaloritë dhe yndyrat janë një shqetësim, mund t'ju duhet të bëni vetë.

Humbja e peshës në një dietë pa glutenë

Nëse jeni duke kërkuar për më shumë informacion mbi humbjen e peshës duke ndjekur dietën gluten-free, këtu janë disa burime të mira:

• Mund Dieta Gluten-Free t'ju ndihmojë të humbni peshë?
• Pesë Këshilla për Gluten-Free Suksesi Pesha Humbje
• Rishikimi i Belit të grurit

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për mënyrën se si do të punojnë programe të ndryshme dietë nëse jeni pa gluten:

• Mund të bësh Atkins Nëse je gluten-free?
• Shikuesit e Pesha dhe Ushqimi Gluten-Free - Një kombinim i mirë?
• A është Gluten-Free-Friendly e Ushqimit në Detin e Jugut?
• Mund të ndiqni të dyja Jenny Craig dhe Ushqimi Gluten-Free?
• A ofron Nutrisystem një opsion Gluten-Free?

Një Fjalë nga

Edhe nëse kaloritë janë afërsisht ekuivalente midis produkteve të gluten-mbushura dhe gluten-free, aspektet e tjera ushqyese mund të jenë më pak se të barabarta. Për shembull, shumë produkte të mbushura me gluten janë bërë me miell të bollshëm të pasuruar (që përmban hekur dhe disa vitamina të rëndësishme B, të tilla si acid folik, niacin dhe riboflavin), ndërsa prodhuesit e produktit pa glutenë kanë shumë më pak gjasa të përdorin miellin e pasuruar me vitamina .

• Mëso më shumë: 9 vitamina që mund t'ju nevojiten për të rritur nëse nuk jeni glutenë

Kjo mund të ndryshojë: Glutino ofron linjën e saj të Sensible Beginnings të drithërave të fortifikuara (të cilat përmbajnë hekur shtesë dhe vitamina të shumëfishta), dhe drithërat konvencionale pa glutenë si Chex dhe Gluten-Free Rice Krispies vijnë fortifikuar me vitamina dhe minerale. Prodhuesit pa gluten janë të vetëdijshëm për këtë mangësi ushqyese dhe unë do të pres që në muajt e ardhshëm të shohim produkte më të pasuruara dhe të fortifikuara në treg.

Përveç kësaj, shumë prodhuesit e produkteve pa gluten janë duke prodhuar produkte të bukës pa gluten, me sa më shumë fibra (nëse jo më shumë) se sa më i pastërti i kokrrave të grurit të tërë.

Megjithatë, meqenëse shumica e produkteve me glutenë nuk janë të fortifikuara ose të pasuruara me vitamina dhe minerale tani, ju do të keni nevojë të mbani një sy në marrjen tuaj ushqyese për t'u siguruar që jeni duke marrë mjaft ushqyes të rëndësishëm duke ndjekur gluten- dietë të lirë. Por ju nuk duhet të shqetësoheni shumë për kalorinë në ushqim pa gluten: disa janë më të larta dhe disa janë më të ulëta sesa homologët e tyre të mbushur me gluten, por nëse hani një shumëllojshmëri ushqimesh, dallimet do të dalin jashtë.