Marrja e hapave për të parandaluar marrjen e një infeksioni me salmonelë mund t'ju shpëtojë ju dhe familjen tuaj nga të qenit një nga 1.2 milion njerëz në Shtetet e Bashkuara që kontraktojnë këtë sëmundje çdo vit. Parandalimi i infeksionit është veçanërisht i rëndësishëm për ata që janë më në rrezik për një sëmundje të rëndë, duke përfshirë fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe ata me sistem imunitar të dobësuar .
Ndërsa shumica e njerëzve marrin diarre që shkon gjatë disa ditëve, rreth 450 njerëz vdesin çdo vit nga salmoneloza akute.
Bakteret përgjegjëse për salmonelën përhapen nga ushqimet e kontaminuara dhe nga trajtimi i kafshëve që e mbajnë atë në feces. Nuk ka vaksinë për salmonelën dhe mund ta kapni sëmundjen disa herë, prandaj është e rëndësishme të shmangni kontaktin me bakteret.
transmetim
Salmoneloza është një sëmundje që përfshin diarre, ethe dhe dhimbje barku. Bakteret janë përhapur në feces. Disa njerëz janë të shëndetshëm, por janë bartës të baktereve. Përdorni këto këshilla në mënyrë që të mos i jepni salmonelës të tjerëve ose të merrni nga ato :
- Gjithmonë lani duart tërësisht pas përdorimit të tualetit, ndërrimit të pelenave dhe para përgatitjes së ushqimit.
- Një person që ka salmonelosis nuk duhet të përgatisë ushqim ose të derdh ujë për të tjerët deri sa të mos kenë patur simptoma për 48 orë.
- Një person që ka salmonelosis nuk duhet të kthehet në punë , në kujdesin e fëmijëve ose në shkollë derisa të mos kenë patur simptoma për 48 orë.
- Mos u notoni nëse keni pasur diarre gjatë 24 orëve të fundit.
Përgatitja dhe trajtimi i ushqimit
Ka shumë praktika të trajtimit të ushqimit që kanë për qëllim parandalimin e infeksionit të salmonelës nga ushqimi. Këto praktika janë të rëndësishme gjatë ngrënies, gatimit në shtëpi dhe përgatitjes së ushqimit në restorante.
i pastër
- Lani duart para dhe pas trajtimit të artikujve ushqimorë.
- Lani sipërfaqet e punës së kuzhinës dhe veglat me sapun dhe ujë pas përgatitjes së çdo sendi ushqimor.
- Është më mirë të përdoren peshqir letre të disponueshme për të pastruar sipërfaqet e kuzhinës sesa sponges apo peshqirët e rrobave. Nëse përdorni rroba rroba, ato duhet të lahen në ujë të nxehtë në një makinë larëse pas çdo përdorimi.
- Lani tërësisht të prodhoni para se të konsumoni.
- Lëvozhni dhe hidhni gjethet ose lëvozhat e jashtme të frutave dhe perimeve.
- Pastroni perime të përzemërt, të tilla si patate dhe karrota, nëse dëshironi të hani lëkurën.
i veçantë
- Kur pazar, mbani mish të gjallë, pulave dhe ushqim deti të ndara nga sendet e tjera. Ruani ato veçmas në frigorifer.
- Pas kontaktit me mish të gjallë apo pulave, lani duart, sipërfaqet e punës së kuzhinës, enët, pllakat, pllakat, etj me sapun dhe ujë menjëherë. Është veçanërisht e rëndësishme që mos të përdorni vegla të palara dhe sende të tjera për ushqim që do të shërbejnë të papjekura ose për mishin sapo të jetë gatuar.
- Është mirë që të ketë borde të veçantë prerjeje të përcaktuara për mish të gjallë dhe për prodhime pasi pastrimi nuk mund të heqë të gjitha bakteret.
- Mos punoni me shpezët ose mishin e papërpunuar dhe trajtoni një fëmijë (p.sh. ushqim, pelenë ndryshimi) në të njëjtën kohë.
kuzhinier
- Pirja e pulave, mishit të dheut dhe vezëve tërësisht para ngrënies. Mos hani ose pini ushqime që përmbajnë vezë të papërpunuara ose qumësht të papërpunuar të papërpunuar. Vezë të para mund të mos jenë të njohur në disa ushqime si salcë hollandeze shtëpi, salcat e salads shtëpi, tiramisu, akullore shtëpi, majonezë shtëpi, brumë cookie, eggnog, dhe frostings.
- Nëse jeni shërbyer me mish, pulë apo vezë të pa gatuar në një restorant, mos hezitoni ta dërgoni atë përsëri në kuzhinë për gatim të mëtejshëm. Shpendët dhe mishi, duke përfshirë hamburgerët, duhet të jenë të gatuar mirë, jo të kuq në mes.
ftohtësi
- Mbani frigoriferë të pastër dhe të ftohtë (40 F ose më poshtë për frigoriferë).
- Mbuloni dhe prodhoni frigorifer që keni prerë.
- Lexoni dhe ndiqni udhëzimet e etiketave të tilla si "Mbani frigorifer" ose "Përdorni" (një datë të caktuar).
- Mbani sallatë frutash të përgatitura ose artikuj të tjerë të prodhuar në frigorifer deri pak para se të shërbeni. Heqja e prerjes prodhon artikuj nëse ato kanë qenë jashtë frigoriferit për më shumë se katër orë.
i përgjithshëm
- Qumështi i nënës është ushqimi më i sigurt për foshnjat e reja. Ushqyerja me gji parandalon salmonelozën dhe shumë probleme të tjera shëndetësore. Lani duart para se të ushqeni me gji fëmijën tuaj.
- Mos pini ujë të patrajtuar që mund të kontaminohen nga mbeturinat e kafshëve.
Kafshë dhe Pet Kontakt
Ndërsa kafshët mund të transmetojnë salmonelë për këdo, ka grupe që janë në rrezik më të lartë dhe duhet të shmangin çdo kontakt me kafshët që zakonisht mbajnë bakteret. Këto grupe përfshijnë foshnjat, fëmijët e moshës 5 dhe të rinj, të rriturit mbi moshën 65 vjeç dhe njerëzit me funksionin imun të zvogëluar (HIV / AIDS, kimioterapia, marrësit e transplantit të organeve).
Kafshët më të rrezikuara janë zvarranikët (breshkat, iguanat, lizards tjera, gjarpërinjtë), amfibët (bretkosa, salamandrat) dhe shpendët e gjallë (pula, rosat, patat, gjelat).
Kafshët e tjera që mund të transmetojnë salmonelë përfshijnë zogjtë e përkëdhelur, brejtësit (hamsters, derrat gini, minjtë, minjtë), iriqët, kafshët e fermave, qentë, macet dhe kuajt. Bakteret gjenden kryesisht në feces e tyre, por leshin, puplat, shtratin, lodrat, ushqimet, daljet, kafazet apo mbylljet e tyre gjithashtu do të mbajnë germat. Këto kafshë mund të jenë plotësisht të shëndetshme dhe ende mbajnë bakteret.
Përdorni këto këshilla për të zvogëluar rrezikun dhe për të mbrojtur njerëzit në grupet më të rrezikuara:
- Lani duart me sapun dhe ujë pas çdo kontakti me kafshët, rrethimet e tyre, ose feces e tyre. Ndërsa kjo vlen për çdo kafshë apo kafshë, është veçanërisht një shqetësim me zvarranikët, amfibët ose zogjtë.
- Njerëzit në grupe me rrezik të lartë duhet të shmangin kontaktin direkt ose madje të tërthortë me zvarranikët, amfibët dhe shpendët e gjallë. Këto kafshë nuk duhet të mbahen si kafshë shtëpiake në familjet që kanë anëtarë në grupet me rrezik të lartë, ose në mjediset e kujdesit të përkujdesjes, objekteve të kujdesit të pleqve ose objekteve mjekësore.
- Mos lejoni kafshë me rrezik të lartë në zona ku zakonisht hani ose pini. Mos hani, pini ose pini duhan gjatë këtyre kafshëve.
- Zonat e kopshteve ose vizitat në fermë janë më të rezervuara për fëmijët mbi moshën 5 vjeç, me mbikëqyrje.
- Të rriturit në grupet me rrezik të lartë nuk duhet të pastrojnë sendet e kafshëve ose mbeturinat e kafshëve pa përdorur dorashka të disponueshme. Fëmijëve të moshës 5 vjeç e nën nuk duhet t'u jepet detyra të tilla.
- Kur lani kafshët shtëpiake ose artikujt e tyre, përpiquni ta bëni këtë jashtë. Mos hidhni ujin në një lavaman që përdoret për përgatitjen e ushqimit. Përdorni zbardhues për të dezinfektuar çdo lavaman, vaskë ose tualet pas.
- Nëse fëmija juaj është 5 vjeç ose më i ri, mbikëqyreni fëmijën rreth kafshëve. Mos lejoni kontakt me fytyrën e fëmijës suaj ose puthjet. Ndihmoni fëmijën tuaj në larjen e duarve pas trajtimit të një kafshe.
Bujqësia në oborrin e shtëpisë dhe vezët në shtëpi
Si mbajtja e pulave dhe shijimi i vezëve në shtëpi është popullor, është e rëndësishme për të kuptuar rreziqet e salmonelës nga këto aktivitete. Ju duhet të blini vetëm shpendë të gjallë ose chicks nga hatcheries të certifikuara nga Plani Kombëtar i Përmirësimit të Shpendëve USDA (USDA NPIP). Nuk është mirë që të merrni shpendët nga mbarështuesit tregues ose fermerët e tjerë në oborrin e shtëpisë.
Përdorni këto këshilla për të shmangur marrjen e salmonelës:
- Pastroni rregullisht coopin tuaj, duke veshur doreza dhe mbrojtës këpucësh ose këpucë që përdorni vetëm në kafaz.
- Ndryshoni ushqimin dhe ujin çdo ditë.
- Lani duart pas trajtimit të një pulave ose mbledhjes së vezëve dhe bëni kështu ose jashtë ose duke përdorur një lavaman që nuk përdoret për përgatitjen e ushqimit.
- Pllaka të pastra dhe sende të tjera jashtë ose në një lavaman që nuk përdoret për përgatitjen e ushqimit, duke e dezinfektuar me zbardhues.
- Mos hani, pini apo pini duhan rreth zogjve tuaj.
- Mbani zogjtë tuaj nga shtëpia dhe larg nga zonat, duke përfshirë patios në natyrë, ku përgatitni ose hani ushqim.
- Mos lejoni fëmijët nën moshën 5 vjeç rreth zogjve tuaj dhe mbikëqyrin fëmijët dhe të rriturit e tjerë në mënyrë që të merren me zogjtë në mënyrë të sigurt.
- Nëse ndonjë zog është i sëmurë, ndani atë nga pjesa tjetër e shpendëve dhe kontaktoni veterinerin tuaj.
- Sigurohuni që zogjtë tuaj të marrin të gjitha vaksinat e rekomanduara.
- Nëse përdorni plehun e pulës si plehrash kopsht, duhet të shërohet për të paktën 45 ditë para përdorimit.
Përdorni këto këshilla për sigurinë e vezëve në shtëpi:
- Mblidhni vezët çdo mëngjes dhe pasdite.
- Larja e vezëve pas grumbullimit nuk rekomandohet pasi Qendra për Kontrollin e Sëmundjeve (CDC) thotë se larja në ujë të ftohtë mund të tërheqë bakteret në vezë. Pastroni ato jashtë me një furçë ose një pëlhurë.
- Hidhni vezë të plasaritur ose të pista.
- Vezë frigorifer në dy orë ose më pak.
- Nëse i shisni vezët tuaja, ndiqni të gjitha rregulloret lokale dhe kërkesat e licencimit.
- Kur hani vezë në shtëpi, gatuajini plotësisht dhe mos konsumoni vezë të papërpunuara.
Identifikimi i shpërthimeve
Departamentet e shëndetit publik dhe CDC kërkojnë që institucionet mjekësore të raportojnë rastet e salmonelozës në mënyrë që ata të mund të identifikojnë dhe të ndjekin shpërthimet. Laboratorët klinikë dërgojnë izolate të Salmonelës në laboratorët e shëndetit publik, kështu që lloji specifik mund të përcaktohet dhe të krahasohet me Salmonelën tjetër në komunitet. Nëse shumë raste ndodhin në të njëjtën kohë, kjo mund të nënkuptojë që një restorant, ushqim ose furnizim me ujë ka një problem që duhet korrigjuar nga departamenti i shëndetit publik. Ndërsa shumë njerëz nuk kërkojnë kujdes mjekësor për një periudhë të salmonelozës që shkon në një kurs tipik, ata që bëjnë do të ndihmojnë me këtë monitorim për shpërthimet.
Informacioni mbi shpërthimet mund të shihet në faqen e CDC. Shembuj të shpërthimeve të fundit përfshijnë ato për shkak të vezëve shell, kokosit, sallatë pule, lakër të papërpunuara, kratom, derra gini i përkëdhelur, dhe breshkat e përkëdhelur. Ju mund të stërviteni për të parë specifikat për shpërthimet.
Nëse dëgjoni ndonjë raport të lajmeve për kujtimet e ushqimit për shkak të shqetësimit për salmonelën ose sëmundjet e ushqimit, kontrolloni nëse keni blerë produktet e rikthyera. Mos i konsumoni ato.
> Burimet:
> Mbajtja e shpezëve në oborrin e shtëpisë. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Infeksioni i Salmonelës. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Pyetje dhe Përgjigje. Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Shërbimit të Kontrollit USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- dhe-përgjigje.
> Whiley H, Ross K. Salmonella dhe Vezë: Nga Prodhimi në Plate. Tchounwou PB, ed. Gazeta Ndërkombëtare e Kërkimeve Mjedisore dhe Shëndetit Publik . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10,3390 / ijerph120302543.