Ne të gjithë e dimë se ushqimi yndyror është i keq për ju. Por kohët e fundit, është bërë e qartë se jo çdo lloj yndyre në dietën tuaj është e barabartë dhe, çuditërisht, jo të gjitha yndyra është e keqe për ju. Një lloj i veçantë i yndyrës në ushqimin tuaj, i quajtur trans yndyrë, është shoqëruar fuqimisht me një rrezik të lartë të goditjes. Trans-yndyrna, në fakt, nuk është gjetur të ketë ndonjë përfitim për shëndetin tuaj në të gjitha.
Nëse jeni të interesuar të jeni të shëndetshëm ose të jeni të shëndetshëm, patjetër që ia vlen të kuptoni se cilat janë yndyrnat trans dhe të mësoni se si t'i shmangni ato.
Ku vijnë yndyrnat trans?
Yndyrnat Trans janë një përbërës i prodhuar artificialisht i ushqimeve popullore të para-paketuara dhe ushqime të skuqura të përgatitura komercialisht. Ato janë të përhapura për shkak se janë praktike dhe efikase për prodhuesit e ushqimit. Rreziqet e yndyrnave trans janë pranuar vetëm kohët e fundit. Kjo rritje e të kuptuarit të efekteve negative të yndyrës trans ka nxitur rregulla të reja që kërkojnë kompanitë që paketojnë ushqime për të vendosur një tregues në etiketë ushqyese duke pranuar se ato përmbajnë yndyrna trans nëse kanë më shumë se 0.5 gram yndyrna trans për shërbejnë. Në përgjigje të rritjes së ndërgjegjësimit publik për rreziqet e trans-yndyrave, shumë paketa ushqimore tani deklarojnë, 'asnjë yndyrna trans', diku në etiketë për të sinjalizuar konsumatorët se ato përmbajnë pak ose aspak yndyrna trans.
Një tjetër emër identifikues për yndyrnat trans në etiketat e ushqimit është 'vajra pjesërisht të hidrogjenizuara'. Ky emër i referohet procesit kimik me të cilin prodhohen yndyrnat trans.
Megjithatë, ushqimi që nuk është i paketuar paraprakisht mund të jetë gjithashtu një burim trans-yndyrash nëse metodat e gatimit, për shembull, përfshijnë tiganizim të thellë duke përdorur vajra pjesërisht të hidrogjenizuara.
Në përgjithësi, këto ushqime nuk vijnë në një paketë dhe shpesh ata nuk kanë informata ushqyese lehtësisht të arritshme në meny. Vaj gatimi pjesërisht i hidrogjenuar zgjat më shumë se vaj gatimi pa hidrogjen. Vajra të hidrogjenuara pjesërisht përdoren shpesh në restorante, sepse ato bëjnë të mundur që të skuqni disa grumbuj ushqimesh në të njëjtin vaj, pa pasur nevojë të zëvendësoni vajin, i cili është i përshtatshëm për sasi të mëdha të ushqimit në një kohë të shkurtër.
Ka edhe yndyrna trans natyrisht në produktet e kafshëve, dhe, në moderim, ato lloje të yndyrave trans natyrisht që ndodhin, nuk besohet të jenë të dëmshme për trupin.
Cilat janë yndyrnat trans?
Yndyrnat Trans janë yndyrnat që kanë një strukturë kimike që teknikisht i kategorizon ato si yndyrna të pangopura. Në përgjithësi, yndyrnat e pangopura në ushqim janë konsideruar si një lloj i shëndetshëm yndyrë se sa yndyrna të ngopura. Për të mësuar më shumë rreth yndyrave të ngopura, yndyrave të pangopura dhe vajrave të gatimit, lexoni këtu.
Njohuritë e pranuara se yndyrnat e pangopura janë më të shëndetshme se sa yndyrat e ngopura, zbulon se trans-yndyrat janë lloji i yndyrshëm, veçanërisht i komplikuar dhe konfuz. Ndërsa trans-yndyrnat janë me të vërtetë yndyrna të pangopura, yndyrnat trans kanë një strukturë të ndryshme nga yndyrnat e tjera të pangopura sepse ato janë formuar në një konfiguracion të drejtë, në vend të konfiguracionit 'të përkulur' tipik të yndyrave të tjera të pangopura.
Trupat tanë nuk janë në gjendje të metabolizojnë yndyrna të prodhuara artificialisht aq lehtë sa yndyrnat e tjera. Dhe trans yndyrna dhe kanë qenë të lidhura me goditje, sëmundje të zemrës dhe kancer.
Si mund të rrisin rrezikun e goditjes së trans-yndyrave?
Ekziston një rritje në vdekje nga të gjitha shkaqet që lidhen me marrjen e lartë të yndyrës trans.
Futja më e lartë e yndyrës trans dhe nivelet më të larta të gjakut të yndyrnave trans janë shoqëruar vazhdimisht me një shkallë më të lartë të goditjes në tru përmes të dhënave të mbledhura në studime të shumëfishta të popullsisë në disa vende të ndryshme ku përfshihen mijëra njerëz gjatë viteve të fundit.
Ka disa mënyra që grate trans kontribuojnë në rrezikun tuaj të goditjes.
* Një nga mënyrat është rritja e inflamacionit në të gjithë trupin, i cili ju predispozon që të shkaktojnë mpiksje të gjakut në tru. Kur yndyrnat trans janë futur në trupin e njeriut, niveli i inflamacionit rritet në mënyrë dramatike. Inflamacioni shkakton një përkeqësim të ngjarjeve që çon në sëmundje të zemrës dhe goditje në tru.
* Një tjetër mënyrë që trans yndyrat të shkaktojnë goditje është duke dëmtuar drejtpërdrejt rreshtimin e brendshëm të enëve të gjakut në zemër dhe në tru, gjë që çon në sëmundje të zemrës dhe sëmundje cerebrovaskulare , duke rritur rrezikun e goditjes.
* Dhe një mënyrë e tretë që trans yndyrna të çojë në goditje është duke rritur nivelin tuaj të kolesterolit të dëmshëm LDL ndërsa ul nivelin tuaj të kolesterolit të shëndetshëm HDL. Mësoni më shumë për kolesterolin dhe rrezikun tuaj të goditjes këtu .
Hetimet për mënyrën se si yndyrat trans ndikojnë në trup janë relativisht të reja, dhe më shumë informata do të shfaqen në vitet e ardhshme.
A mund ta matni nivelin tuaj të trans-gjakut në gjak?
Deri tani, nuk ka një test standard të gjakut që mund të matni nivelin e trans yndyrës në gjakun tuaj. Mirëkuptimi i tanishëm shkencor është se është e sëmurë për të marrë yndyrna trans nga dietën tuaj, veçanërisht nëse hani sasi të larta të yndyrnave trans. Por nuk ka një mënyrë të thjeshtë për të provuar për ndërtimin e këtij lloji të dëmtimit ose për të testuar përqendrimin ose sasinë e yndyrnave trans në trupin tuaj.
Cfare mund te besh?
Mënyra më e përcaktuar për të eliminuar yndyrnat trans prodhuar artificialisht nga dieta juaj është që të shmangni plotësisht ushqimet e para-paketuara, ushqimet e përpunuara, ushqimet e skuqura dhe të ndaloni përdorimin e vajrave të gatimit që përmbajnë yndyrna trans. Kjo mund të jetë një tranzicion jashtëzakonisht i vështirë nëse shpesh hani ato lloj ushqimesh, të cilat shumica e njerëzve bëjnë. Një fillim i mirë mund të jetë për të eliminuar një nga këto kategori në një kohë nga dieta juaj dhe për ta zëvendësuar atë me alternativa të shëndetshme dhe të shijshme në tru.
Vaj gatimi
Mënyra më e lehtë për të shmangur yndyrnat trans është që të filloni duke mos përdorur vajra gatimi që përmbajnë yndyrna trans kur ju përgatitni ushqim. Kjo mund të arrihet duke lexuar etiketat mbi vajra gatimi dhe përhapet para se t'i bleni ato. Zgjedhja për vajra pa trans-yndyrna (të quajtur edhe yndyrna të hidrogjenizuara) është e rëndësishme. Nëse ju gjithashtu mund të largoheni nga yndyrna të ngopura, kjo do të ishte një bonus shtesë. Ky hap nuk ka të ngjarë të ndryshojë shijen ose kënaqësinë e ushqimit që ju përgatitni. Gjithashtu është mirë që mos të ripërdorni vajin e gatimit.
Ushqime të para-paketuara, ushqime të përpunuara
Këto objekte janë të përshtatshme dhe zgjasin për një kohë të gjatë. Ata zakonisht janë të rëndë në kalori, gjë që i bën ata më të kënaqshëm se frutat apo perimet. Për shkak se nuk kanë nevojë për ngrirje, ato janë më të lehta për të magazinuar më shumë se ushqim të freskët. Drejtimi nga ushqimet e komoditeteve të ngarkuara me kalori kërkon një ndryshim në mentalitetin dhe kërkon përpjekje për të blerë qëllimisht artikuj të shëndetshëm. Frutat dhe veggjet e freskëta nuk janë aq të mbushura sa ushqime të paketuara, sepse ato janë më të ulëta në kalori. Ky ndryshim në dietën tuaj gjithashtu mund të ndihmojë nëse keni nevojë për të humbur peshë. Megjithatë, nëse nuk keni nevojë të humbni peshë, atëherë mund të keni nevojë të zëvendësoni kalorinë e ushqimeve të paketuara sapo të shkurtoni ose t'i eleminoni ato nga dieta juaj. Arra dhe fruta të thata ofrojnë një mënyrë të shëndetshme për të marrë komoditetin dhe kënaqësinë e urisë të ngjashme me atë të ushqimeve me meze të paketuara para.
Ushqim i thellë i skuqur
Shmangia e ushqimit të skuqur të thellë gjithashtu kërkon përpjekje të qëllimshme nëse kjo është një preferuar për ju. Një përvojë e ngjashme e kuzhinës që është më pak e sëmurë përfshin pjekjen e ushqimit të veshur me bukë të lehta nëse bukë është ajo që më së shumti ju bën thirrje.
Rritja e antioksidantëve në dietën tuaj
Antioksidantë janë kimikate natyrale që paraqiten në fruta dhe perime të freskëta. Ata kanë treguar të kthejnë sëmundjen, duke përfshirë sëmundjet e zemrës dhe sëmundjet cerebrovaskulare që mund të çojnë në goditje në tru. Për shkak se yndyrnat trans janë aq të lidhura ngushtë me sëmundjen vaskulare që shkaktojnë goditje, antioksiduesit janë mënyra e natyrshme për të ndryshuar rrezikun tuaj të goditjes duke shmangur yndyrnat që shkaktojnë sëmundjen.
Në përgjithësi, heqja dorë nga yndyrnat trans kërkon një përpjekje të qëllimshme sepse ushqimet që përmbajnë yndyrna trans janë kaq të përhapura. Disa vende kufizojnë përdorimin e yndyrnave trans. Ndërsa yndyrnat trans janë të lejuara në Shtetet e Bashkuara, rregulloret e fundit të etiketimit e bëjnë më të lehtë për t'iu shmangur atyre. Prodhuesit e ushqimit po bëjnë një përpjekje të bashkërenduar për të reduktuar ose eliminuar përdorimin e yndyrnave trans, të cilat mund t'ju ndihmojnë duke bërë përpjekje për të zvogëluar futjen tuaj të yndyrës trans.
burimet:
Shoqata Amerikane e Zemrës
Acidet yndyrore serum dhe incidenca e goditjes ishemike midis femrave në postmenopauzë, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, Tetor 2013
Marrja e trans-yndyrës dhe incidenca e goditjes në arsyet për dallimet gjeografike dhe racore në traktin (REGARDS), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK Ushqimi kimik, Maj 2014
Trans yndyra, aspirina dhe goditja ishemike në gratë e postmenopauzës. Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, HeK, analet e Neurologjisë, Nëntor 2012