Ju mund të keni vënë re se si ju të moshës, ndjenja juaj e shijes fillon të ndryshojë. Jo, ne nuk po flasim për apelin në rritje të këpucëve të rehatshme apo pantallonat e djersitur me të vërtetë të shtrirë, por strukturat shqisore brenda gojës. Ndoshta kjo recetë kajsi ka nevojë për më shumë cayenne se ajo përdoret, ose perimet jeshile thjesht nuk shijojnë të drejtë. Ju gjithashtu mund të vini re ndjenjën tuaj të erë ndryshon me moshën.
Cfare po ndodh?
Shije dhe plakje
Së pari, pak fiziologji shije: grumbujt e ngritur, ose shijen e papilave, ju shihni kur rraskapitni gjuhën në pasqyrë përbëhen nga qeliza të specializuara epiteliale. Rregulluar rreth dhe brenda këtyre janë buds tuaj shije, të dukshme vetëm me ndihmën e një mikroskop. Personi mesatar ka rreth 4,600 buds shije në gjuhën e tyre. Përveç kësaj, buds shije mund të gjenden në çatinë e gojës, në ezofag dhe në pjesën e prapme të fytit. Ata i përgjigjen pesë stimujve themelorë të shijes: ëmbël, i kripur, i thartë, i hidhur dhe më i njohur kohët e fundit "umami", shijet e shijshme të aminoacideve të caktuara.
Receptorët e shijeve janë heronj në botën e qarkullimit të qelizave , rigjeneruese rreth çdo 10 ditë. Me moshën, megjithatë, besohet se buds shije thjesht nuk janë riprodhuar në të njëjtën normë. Dhe më pak buds shije përkthyer në perceptimin e zvogëluar shije. Membranat e qelizave, të cilat transmetojnë sinjale nga shijen e shijeve në tru, gjithashtu ndryshojnë me kalimin e kohës dhe bëhen më pak efektive.
Disa njerëz të moshuar varen nga ndjenja e shijes së tyre me pak rënie. Të tjerët, sidomos ata që vuajnë nga goja e thatë ose që janë duke marrë medikamente të caktuara, të tilla si antihistamines ose ilaqet kundër depresionit, mund të humbasin shumë nga perceptimi i tyre shije. Disa kushte, si goditja , paraliza e Bell, sëmundja e Parkinsonit , diabeti dhe depresioni, gjithashtu mund të shkaktojnë humbje ose ndryshim të shijes.
Edhe nxjerrja e dhëmbëve mund të dëmtojë nervat që transmetojnë ndjesinë e shijes në tru.
Erë dhe plakje
Qelizat e ndjeshme brenda hundës transmetojnë nuhatje, ose erë, mesazhe në tru. Me kalimin e kohës, këta receptorë erë, si ato për shije, ndalojnë rigjenerimin sa më shpejt. Ata janë gjithashtu më të prekshëm për të dëmtuar nga ndotësit e mjedisit, si ndotja e ajrit, pirja e duhanit dhe mikrobet. Sëmundjet si pash , epilepsi dhe medikamente të ndryshme mund të ndikojnë gjithashtu në ndjenjën e erës që perceptohet nga truri. Sa mirë ne erë gjithashtu luan një rol të madh në atë që ne shijojmë. Ndoshta është një ndjenjë e erë, ose anosmia, që përbën shumicën e ndryshimeve në shije me moshën.
Një studim i madh në Wisconsin zbuloi se pothuajse dy të tretat e njerëzve në mes të moshës 80 dhe 97 kishin ndonjë formë të dëmtimit të aromës. Hulumtuesit arriti në përfundimin se deri në 14 milionë të rritur të moshuar në Shtetet e Bashkuara kanë një ndjenjë të zvogëluar erë.
pasojat
Në fund të vogël, një humbje e perceptimit të shijes mund të bëjë një darkë më pak të kënaqshme. Por për të moshuarit, kequshqyerja është një rrezik i vërtetë, qoftë nga të hahet më pak ose të bëjë më pak zgjedhje ushqyese.
Njerëzit ndjeshmëria e të cilave ndaj kripës mund të shtojë shumë kripë për ushqimin e tyre, një rrezik potencial nëse ata kanë tension të lartë .
Një ndjeshmëri e reduktuar ndaj ëmbëlsisë është një rrezik për diabetikët nëse shton sheqer shtesë për të kompensuar. Përveç kësaj, një ndjenjë ndryshimi shije mund të bëjë të preferuarat e vjetër, si pemët dhe perimet, më pak tërheqës. Kjo ka treguar që të dëmtojë imunitetin ndaj sëmundjeve, madje edhe kur konsumohen kaloritë mbeten të njëjta.
Përballja me ndryshimet
Një humbje e lidhur me moshën në perceptimin e shijes nuk ka të ngjarë të jetë e kthyeshme. Megjithatë, disa shkaqe - si polipet apo masat e tjera që pengojnë sinuset, infeksionin ose inflamacionin - mund të jenë të përkohshme, prandaj mund të konsideroni vizitën e specialistit të veshit, hundës dhe fytit për hetime të mëtejshme.
Ndërkohë, këtu janë disa gjëra që mund të bëni nëse ju ose dikush që po kujdeseni po lufton me gjërat që nuk provojnë:
- Përmirësoni aromën: Melmesat mund të rritin aromën e një ushqimi por shumë njerëz të moshuar nuk mund t'i tolerojnë ato. Nëse erëza nuk shqetësojnë sistemin tuaj gastrointestinale, kënaquni! Shmangni kripën, veçanërisht nëse vuani nga presioni i lartë i gjakut. Shije të simuluara, si proshutë ose djathë, mund t'i shtohen supave dhe perimeve për t'i bërë ato më të shijshme. Provoni aroma acidike si limoni për të rritur rrjedhjen e pështymës.
- Përmirëso aromën
Pulë sezonale, viçi dhe peshku duke përdorur marinadat e ulëta të natriumit; për shembull, pule mund të marinohet me aromë pule për të intensifikuar aromën e saj. - Shtoni shumëllojshmëri
Shmangni lodhjen shqisore duke pasur një shumëllojshmëri të ushqimeve dhe teksteve në pllakën tuaj. Pastaj provoni të kaloni nga pika në artikull mes kafshimeve për të mbajtur buds tuaj shije qitje. - Luaj me temperaturë
Ushqimi që është shumë i nxehtë ose tepër i ftohtë nuk mund të shijohet plotësisht; përpiquni të ndryshoni temperaturën për të maksimizuar aromën e ushqimit.
Ka shumë faktorë përtej shijes së pastër që ndikojnë sa gëzojnë ushqimin tonë. Eksperimentoni me prezantimin dhe madje edhe madhësinë e kafshimit për të maksimizuar gëzimin tuaj të ngrënies sa keni moshë.
burimet:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Atrofi i njëanshëm i Papillae Fungiform Associated with Lesion Lingual Nerve". Gazeta Kanadeze e Shkencave Neurologjike, Vëllimi 33, Numër 4 / Nëntor 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Shubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS "Përhapja e çrregullimeve të nuhatjes në të rriturit e moshuar". JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Marrëdhëniet në mes shije dhe erë gjatë gjithë jetës së rritjes së jetës. Anale të Akademisë së Shkencave të Nju Jorkut , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (komunikim personal me autorin)
Schiffman, S. "Shijoni dhe nuhasni humbjet në plakje normale dhe sëmundje." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042