Yndyra e ngopur ka marrë një përfaqësues të keq për shumë vite në botën e dietës. Programi i Edukimit Kombëtar të Kolesterolit (NCEP) dhe Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) rekomandojnë që yndyrat e ngopura duhet të përbëjnë më pak se 7% të konsumit tuaj të përditshëm kalorik. Edhe pse ka prova të reja për të sugjeruar që jo të gjitha ushqimet që përmbajnë yndyrë të ngopur janë domosdoshmërisht të këqija, rekomandimet e tanishme dietike rekomandojnë kufizimin e sasisë së yndyrës së ngopur që konsumoni në dietën tuaj të uljes së kolesterolit.
Prandaj, kur kërkoni ushqime për të përfshirë në dietën tuaj, ushqimet që quhen "më pak yndyrë të ngopur" ose "të ulët në yndyrë të ngopur" mund të jenë joshëse për të blerë. Megjithëse të dyja këto kërkesa ushqyese nënkuptojnë se këto ushqime kanë sasi më të ulët të yndyrës së ngopur se homologët e tyre me yndyrë të lartë, çfarë do të thotë me të vërtetë këto deklarata në pako tuaj ushqimore?
Administrata e ushqimit dhe drogës ka udhëzime për prodhuesit e ushqimit që etiketojnë ushqimet në lidhje me përmbajtjen e yndyrës së ngopur . Frazat e renditura më poshtë janë deklaratat më të zakonshme të bëra në etiketat e paketimit të ushqimit dhe çfarë ata vërtet nënkuptojnë në kuptimin e përmbajtjes së yndyrës së ngopur:
Zvogëluar yndyrën e ngopur ose më pak të ngopur
Disa paketa ushqimore mund të përmbajnë deklarata të tilla si "yndyra e ngopur e reduktuar" ose "më pak yndyrë e ngopur". Këto deklarata nënkuptojnë që produkti ushqimor ka 25% më pak yndyrë të ngopur për shërbyer në krahasim me një ushqim të ngjashëm që nuk përmban këto deklarata.
Përveç kësaj, nëse etiketa në fjalë është në një vakt apo gjellë kryesore, si në restorante, mund të nënkuptojë gjithashtu se ushqimi ka 25% më pak yndyrë të ngopur për 100 gram krahasuar me një ushqim të ngjashëm.
I ulët në yndyrë të ngopur
Ky term nënkupton që artikulli i ushqimit përmban rreth 1 gram yndyrë të ngopur ose më pak për shërbejnë.
Kjo gjithashtu do të thotë se yndyra e ngopur kontribuon me 15% ose më pak në totalin e kalorive të ushqimit. Nëse ka të bëjë me një vakt, deklarata "e ulët në yndyrë të ngopur" do të thotë se ka vetëm 1 gram yndyrna të ngopura për 100 gram ushqim ose që yndyra e ngopur përbën më pak se 10% të kalorive të përgjithshme të asaj vakt.
I ngopur pa dhjamë
Termi "i ngopur pa yndyrë" mund të çorientojë, sepse një ushqim mund të etiketohet si i lirë nga yndyra e ngopur, por ende përmban një sasi të vogël të saj.
Një ushqim mund të etiketohet "i ngopur pa yndyrë" nëse përmban më pak se 0.5 g yndyrë të ngopur për shërbyer. Edhe nëse një ushqim është emërtuar "i ngopur pa yndyrë", ajo ende mund të kontribuojë me një sasi të konsiderueshme të yndyrës së ngopur në dietën tuaj - veçanërisht nëse është një ushqim që konsumoni servings të shumta në ditë.
Edhe nëse një etiketë ushqimore përmban një nga këto fraza në paketimin e saj, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht që artikulli ushqimor është plotësisht i lirë nga yndyra e ngopur. Prandaj, është një zakon i mirë për të shqyrtuar nga afër etiketën e paketës për përmbajtjen e yndyrës së ngopur dhe madhësinë shërbyese për t'u siguruar që nuk konsumoni shumë yndyra të ngopura.
Përveç kësaj, duhet gjithashtu të kontrolloni etiketën e ushqimit për përbërës të tjerë, si trans yndyra dhe karbohidratet, të cilat gjithashtu mund të ndikojnë negativisht në nivelin tuaj të kolesterolit.
burimet:
Udhëzues për Administrimin e Ushqimit dhe Barnave për Industrisë: Udhëzues për Etiketimin e Ushqimit: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Kuptimi i të ushqyerit, 14 tetor 2015.