Pse kefir mund të jetë pikërisht ajo që duhet barku juaj
Kos sigurisht që e merr atë pjesë të ndershme të vëmendjes, por ka një fëmijë të ri në qytet, një që është në të vërtetë shekullor. Këtu do të shqyrtojmë se çfarë kefir është, cilat janë përfitimet e saj shëndetësore dhe çfarë mund të bëjë për shëndetin tuaj të tretjes.
Çfarë është Kefiri?
Ashtu si kos, kefir është një ushqim i fermentuar , që do të thotë se përgatitja e tij përfshin kultivimin dhe ruajtjen e mikroorganizmave probiotik (të mirë për ju!).
Kefir ndryshon nga kosi në atë që përmban një shumëllojshmëri të gjerë të baktereve probiotike dhe maja, në krahasim me kos që ka një sasi më të kufizuar të shtameve të baktereve dhe jo maja. Me konsistencën e saj më të hollë, kefir zakonisht shërbehet si pije, në krahasim me kosin që zakonisht hahet me një lugë. Kefiri ka një shije të këndshme, kos, pak shije.
Kefiri është përgatitur tradicionalisht duke përdorur qumësht nga lopët, dhitë apo delet. Kefiri gjithashtu mund të kultivohet nga zëvendësuesit e qumështit, si qumështi i kokosit , qumështi i orizit ose qumështi i sojeve. Fermentimi ndodh kur qumështi është përzier me kokrra kefir, jo një kokërr e vërtetë, por më tepër një kulturë nisëse që përmban bakteret dhe maja. Këto kokrra rriten në numër gjatë procesit të fermentimit dhe shpesh tendosen nga kefiri që do të përdoret përsëri.
Përfitimet shëndetësore të Kefirit
Nuk është e qartë se kefir ka gëzuar një popullaritet kaq të qëndrueshëm. Dituria e lashtë tani mbështetet nga kërkimet moderne.
Përbërja mikrobiale e pasur dhe e larmishme e Kefirit rezulton në një shumëllojshmëri të gjerë të përparësive shëndetësore për ata që e pijnë atë rregullisht. Në studimet shkencore, dëshmitë kanë qenë në rritje për efektet e mëposhtme të përmirësimit të shëndetit të kefirit. Në mënyrë të veçantë, besohet se kefir:
- Është një burim i shkëlqyer i shumë vitaminave të rëndësishme, aminoacideve dhe mineraleve.
- Ndihmon për të shmangur bakteret e dëmshme.
- Luan një rol anti-inflamator brenda trupit.
- Ndihmon për të mbështetur sistemin imunitar.
- Promovon shërimin.
- Përmirëson shëndetin e zorrëve
- Mund të ndihmojë për të luftuar ose zvogëluar rrezikun e kancerit.
- Mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit.
- Mund të nxisë shërimin e ulçerave peptike .
Kefir dhe Intolerancës së Laktozit
Kefiri mund të jetë përjashtim nga rregulli - një produkt i qumështit që mund të gëzohen nga njerëzit që kanë intolerancë ndaj laktozës . Kefiri ka një nivel shumë më të ulët të laktozës sesa qumështi. Përveç kësaj, kefir duket se stimulon veprimet e enzimeve të nevojshme për tretjen e laktozës. Me interes të veçantë është një studim i vogël që zbuloi se kefir përmirësuar aftësinë e pjesëmarrësve të studimit të cilët kishin intolerancën laktoze të tretet dhe tolerojnë laktozë.
Kefir dhe Kapsllëku
Një tjetër studim i vogël shqyrtoi efektin e konsumimit të kefir mbi simptomat e kapsllëkut kronik funksional . (Për fat të keq, ata me IBS nuk ishin përfshirë në studim, as nuk kishte një grup kontrolli krahasimi.) Pjesëmarrësit e studimit pinë kefir dy herë në ditë për një muaj. Rezultatet treguan se pirja e kefirit përmirësuar frekuencën dhe qëndrueshmërinë e stolisjes së pjesëmarrësve, uli numrin e laxatives që përdorën dhe nxiti tranzitin e stolit përmes zorrës së trashë.
Rezultatet mund të shihen vetëm si paraprake, por me siguri janë premtuese.
Kefir për IBS
Hulumtimet e fundit në Universitetin Monash kanë gjetur që kefir të jetë i lartë në FODMAPs, gjë që mund të rezultojë në shkaktimin e simptomave të IBS në disa individë.
Megjithatë, nëse mund të toleroni kefir, ka të ngjarë që ju të rritni shëndetin tuaj të tretjes dhe të përgjithshëm. Kefiri ka potencial për të promovuar një ekuilibër të favorshëm bakterial në zorrë të madh, për të përmirësuar tretjen e laktozës dhe ndoshta për të përmirësuar qëndrueshmërinë e stolisjeve.
Nëse keni IBS dhe keni gjetur se sistemi juaj është jashtëzakonisht reaktiv për produktet e qumështit, ju keni mundësinë të provoni një kefir të qumështit të kokosit.
Megjithëse kefiri i qumështit të kokosit nuk është testuar për përmbajtjen e saj FODMAP, vetë qumështi i kokosit është testuar, me një filxhan 1/2 shije që rezulton të jetë i ulët në FODMAPs.
> Burimet:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir përmirëson tretjen e laktozës dhe tolerancën në të rriturit me keqdashje laktoze" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Efektet e një shtojce kefir mbi simptomat, tranzitin e kolonit dhe rezultatin e kënaqësisë së zorrëve në pacientët me kapsllëk kronik: Një studim pilot " Gazeta Turke e Gastroenterologjisë 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Vetitë mikrobiologjike, teknologjike dhe terapeutike të kefir: një pije probiotike natyrore" Gazeta braziliane e Mikrobiologjisë 2013 44: 341-349.