Ushqimet më të mira të fermentuara
Ushqimet e fermentuara kanë qenë prej kohësh një element kryesor në shumë dietat tradicionale, por tani po gëzojnë një rritje të popullaritetit. Pse? Sepse të hahet ushqime të fermentuara mund të jetë një mënyrë e mrekullueshme për të rritur natyrshëm shëndetin e sistemit tuaj të tretjes dhe imunitetit. Ushqimet e fermentuara janë të mbushura me probiotikë dhe ka një ndërgjegjësim në rritje për përfitimet e këtyre baktereve "miqësore" në ruajtjen e shëndetit optimal.
Ata mund të tingëllojnë shumë ekzotike për ju, por mos u hiqni. Këtu do të mësoni më shumë për ushqimet e fermentuara dhe pse ata duhet të bëhen pjesë e rregullt e dietës suaj.
Përmbledhje
Ushqimet e fermentuara janë ushqime që janë përgatitur në një mënyrë në mënyrë që bakteret që gjenden natyrshëm brenda tyre fillojnë të fermentojnë. Fermentimi, i njohur edhe si lacto-fermentimi, është një proces kimik në të cilin bakteret dhe mikroorganizmat e tjerë thyejnë niseshin dhe sheqernat brenda ushqimeve, ndoshta duke i bërë ato më të lehtë për të tretur dhe duke rezultuar në një produkt që është i mbushur me organizma dhe enzime të dobishëm . Ky proces i fermentimit është një ruajtës natyral, që do të thotë se ushqimet e fermentuara mund të zgjasin një kohë të gjatë.
Përfitimet shëndetësore
Ushqimet e fermentuara, për shkak se janë të mbushura me probiotikë dhe enzima të shëndetshëm, mendohet të:
- Rritja e tretjes
- Balanconi florën e zorrëve
- Ndihmoni për të luftuar mikroorganizmat që prodhojnë sëmundje
- Prodhoni lëndë ushqyese
- Ngritja e sistemit imunitar
Ka disa përparësi të konsumimit të ushqimeve të fermentuara, në krahasim me marrjen e një shtojce probiotike :
- Ju po merrni probiotikë në mënyrë të natyrshme .
- Ju jeni të garantuar për të marrë tendosje të gjalla.
- Ju jeni duke marrë më shumë sesa ato të izoluara në laborator.
- Ju jeni duke marrë një shumëllojshmëri të tensioneve, duke përmirësuar kështu gjasat që ju t'i jepni sistemit tuaj atë që i nevojitet.
- Ushqimet e fermentuara janë dukshëm më të volitshme se shumë formulime probiotike.
Roli në adresimin e simptomave të tretjes
Nëse keni probleme kronike të tretjes, duke përfshirë IBS , disa njerëz besojnë se ushqimet e fermentuara mund të jenë një opsion i madh diete: ato rrisin procesin e tretjes dhe kanë një efekt pozitiv në florën e zorrëve, duke zvogëluar simptomat problematike të tretjes. Përveç kësaj, për shkak se sheqernat në perimet e fermentuara ose produktet e qumështit tashmë janë fermentuar, konsumimi i këtyre produkteve mund të rezultojë në më pak gaz dhe bloating.
Nëse po ndjek një dietë të ulët FODMAPs , do të dëshironit të kontrolloni aplikacionin ose faqen e internetit të Universitetit Monash për të mësuar rreth përmbajtjes FODMAP të ushqimeve të fermentuara specifike.
Së fundi, është teorizuar që të hahet ushqimi i fermentuar mund të zvogëlojë rrezikun e rritjes bakteriale të zorrëve të vogla (SIBO), një kusht që rezulton me simptoma të IBS.
Si janë fermentuar ushqimet?
Shumë ushqime të fermentuara bëhen duke shtuar një kulturë fillestare të baktereve në një ushqim. Kështu, kosi dhe kefir bëhen kur një kulturë shtohet në qumësht, ndërsa kombucha është bërë kur një kulturë shtohet në një çaj të ëmbël.
Perimet e fermentuara krijohen nga shredding ose prerja e perimeve në copa të vogla, të cilat pastaj paketohen në një enë hermetike me ujë të kripur.
Ushqime të rekomanduara
Ushqimet më të fermentuara janë ato që ju pëlqen! Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë për të zgjedhur nga:
Produktet e kultivuara të qumështit
Edhe nëse jeni lactose intolerant , ju mund të jeni në gjendje të shijoni produktet e qumështit të kultivuara, pasi bakteret brenda produkteve kanë thyer tashmë laktozën e fyerjes.
- Dhallë e kulturuar
- Djathë fermentuar
- kefir
- kos
Alternativat jo-qumështore
Këto produkte janë një opsion i mirë nëse mendoni se keni ndjeshmëri ndaj produkteve të qumështit:
- Kefiri i kokosit
- Kos kos
- Kefir soje
- Kos soje
Pije të Fermentuara
Shënim: Disa pije fermentuese përmbajnë sasi të alkoolit. Lexoni etiketat me kujdes në mënyrë që ju të dini se çfarë jeni duke pirë.
- Kombucha
- kvas
- Rejuvelac
Perimet e fermentuara
Këtu janë disa shembuj të perimeve popullore për fermentim. Kliko në secilën lidhje për të parë sa e lehtë është të bëni vetë!
- Karrota të Fermentuara
- Fasule të Gjelbër të Lacto-fermentuara
- Lakërto (lakër fermentuar)
- Radishes fermentuar
- Natto (soje fermentuar)
Kimchi
Kimchi është një pjatë fermentuese që është një pjesë e rëndësishme e një diete tradicionale koreane. Kimchi përbëhet nga një përzierje të ndryshme perimeve dhe erëzave. Lakra është zakonisht përbërësi kryesor, siç është një peshk. Këtu janë disa receta për të bërë kimchi:
- Kim Chee shtëpi
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Si të përfshihen në dietën tuaj
Ju mund të zgjidhni të bëni vetë ose të bleni ushqime të fermentuara nga dyqanet që specializohen në ushqime natyrale. Sigurohuni që të blini produkte që janë të papërpunuara dhe të papastura, pasi procesi i pasterizimit vret bakteret që kërkoni!
Në mënyrë tipike, ushqimet e fermentuara konsumohen me vakte si një piper. Kur shtoni ushqime të fermentuara në dietën tuaj, filloni ngadalë për të lejuar që trupi juaj të përshtatet. Nuk ka nevojë të nxitoni - ushqimet e fermentuara mund të ruhen në frigoriferin tuaj për gjashtë deri në tetë muaj.
burimet:
Galland, L. & Barrie, S. "Dysbiosis zorrëve dhe shkaqet e sëmundjes" Faqja e internetit të Burimeve të Sëmundjeve Mjedisore është qasur më 24 Gusht 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "Inside Tract" Rodale 2011.