Të kesh një alergji ushqimore mund të jetë shumë e frikshme, sidomos për njerëzit që mund të kenë reagim të ashpër ndaj alergjisë ushqimore. Alergjitë e kikirikut janë ndër 8 alergenët e lartë që përballen me miliona amerikanë. Dhe për shumë nga ata që janë alergjikë ndaj kikirikë, ata janë në rrezik për një përgjigje anafilaktike, e cila është një reagim kërcënues për jetën. Për këtë arsye, është e rëndësishme që njerëzit me alergji badiava të ndjekin një dietë të lirë badiava dhe janë gjithmonë të pajisur me një stilolaps epinefrin auto-injectable.
Duke qenë një lexues i etiketës për përbërësin e zjarrtë është thelbësor, por kështu po mbani syrin tuaj për produkte të reja që mund të strehojnë burime të fshehura ose të panjohura të kikirikë.
Sot, prodhuesit duhet të etiketojnë ushqime që përmbajnë kikirikë, sipas rregullave të Etiketimit të Alergjisë Ushqimore dhe Mbrojtjes së Konsumatorit (FALCPA). Peanuts dhe përbërësit badiava duhet të shprehen qartë në etiketë. Për ata që kanë një alergji badiava, deklaratat "mund të përmbajnë kikirikë," "përmban kikirikë," ose "ky produkt është prodhuar në një objekt që gjithashtu përpunon kikirikë" janë një mënyrë thelbësore për t'ju ndihmuar të identifikoni ushqime që mund t'ju vënë në rrezik alergjen.
Është shumë e rëndësishme që njerëzit të kuptojnë se kur bëhet fjalë për alergjitë e ushqimit, nuk është kurrë e sigurt të supozohet se diçka është e sigurt pa e kontrolluar atë dhe duke hetuar të gjithë përbërësit. Kjo është veçanërisht e vërtetë me ushqime të panjohura ose ushqime të reja që vijnë në treg.
Ndërsa një ushqim në fillim mund të duket të jetë pa badiava, nuk është gjithmonë rasti. Ju mund të habiteni kur të mësoni se shumë prodhues të ushqimit dhe jo ushqim përdorin kikirikë për të rritur produktet e tyre. Për shembull, sepse kikirikë janë një mish i ftohtë dhe një burim i proteinave dhe fibrave, mund të përdoret për të trashur sauces ose supave, proteina, ose përdoret për të rritur aromën e ushqimit.
Njohja me të ashtuquajturat " fjalë të kodit " që theksojnë përfshirjen e kikirikave në një produkt është kritik për sigurinë e një personi. Për të qenë me të, çdo gjë që përfshin fjalën "arrë" ose "badiava" duhet të rishikohet më qartë për t'u siguruar që të kuptoni listën e përbërësve. Megjithatë, disa fjalë nuk janë aq të qarta, siç është pshilli për shembull, gjë që kërkon një vetëdije dhe njohuri më të madhe për të lundruar se ushqimi është i sigurt.
Burime të habitshme të alergjenit të kikirikut
Artificial Nuts : Duke dëgjuar termin "artificiale" mund të çojë një të besoj se nuk ka arrë aktuale të përfshira në këtë artikull në të gjitha. Megjithatë, mos lejoni që ky titull t'ju mashtrojë dhe t'ju bëjë të mendoni se është e sigurt për të ngrënë. Në shumicën e rasteve, "arra artificiale" në të vërtetë përmbajnë arra, prandaj mos merrni asnjë shans. Shtoni këtë në listën e ushqimeve për të shmangur nëse keni një alergji badiava.
Birra Nuts : Jo, këto arra nuk janë bërë nga birra! Këto në të vërtetë janë bërë me kikirikë, dhe salcë me një lustër ëmbël dhe të kripur. Ata janë quajtur arra birrë sepse ato tregtohen për t'u ngrënë si një meze të lehtë kur shijojnë një birrë.
Arra e Tokës : Duke i quajtur "arra të tokës", ky ushqim mund t'i bëjë thirrje dikujt që ha "të pastër, të gjelbër ose të afërt me tokën". Por blerësit ruhuni, pasi arra e tokës janë në të vërtetë ndonjë arrë, farë ose fruta të rritur në tokë .
Pra, realiteti është, këto arra mund të përfshijnë kikirikë, pasi ato janë rritur nëntokë.
Mandelonas : "Faux nut", (arrë e rreme) janë në të vërtetë kikirikë të de-colored, de-flavored, dhe ngjyhet në aromë bajame ose një aromatizues tjetër si pecan ose arre. Aromë me salcë pastaj rifillon të ngjajë arrë që po përpiqet të ngjajë. Mandelonët janë një opsion më i lirë mbi arra drusore të shtrenjta.
Chili : përbërës "sekret" në shumë lloje të djegës është gjalpë badiava. Mund të përdoret si agjent ngjitës ose një enhancer aromë. Jetë veçanërisht i kujdesshëm me djegësin e restoranit ose djegësin e përgatitur, dhe sigurohuni që të pyesni për mundësinë e kikirikave ose gjalpit të kikirikut si përbërës.
Përmbajtjet e grimcave : Gjalpi i kikirikut mund të shërbejë si një agjent lidhës në një grumbullim të thërrmijave, duke mbajtur përbërësit lirshëm së bashku dhe duke ofruar një shije të shijshme. Në kohë të tjera, arra të pulverizuara mund të përfshihen në një përzierje të thërrmijës së thërrmijave.
Graham cracker coru : Ngjashëm me toppings crumb, gjalpë badiava mund të përfshihen në recetat graham cracker kore për të lidhur dhe të mbajë kore të përbashkët, sidomos në versionet e pa-piqem recetë.
Proteina bimore ose perimesh e hidrolizuar : Kini kujdes për këtë përbërës, i cili shpesh gjendet në ushqimet e importuara, pasi ato mund të bëhen me kikirikë. Në SHBA, proteinat bimore të hydrolyzed dhe proteinat bimore janë bërë zakonisht me soje.
Marzipan : Kjo është një paste arrë e bërë nga vakt bajame, mjaltë dhe sheqer. Marzipani është i lehtë për tu formuar dhe ngjyrosur me ngjyrosjen e ushqimit. Është përdorur si një element dekorativ në ëmbëlsira, biskota ose si karamele të gjallë dhe formale. Marzipan kikirik ose mazapan, vjen nga Amerika Latine dhe është e ngjashme me marzipan, por është bërë me badiava në vend të bajames.
Salcë Mole : Të zakonshme në gatim meksikan, salcë molë përmban një shumëllojshmëri të përbërësve dhe erëza, duke përfshirë specat e djegës. Mund të jetë i trashë dhe i aromatizuar me kikirikë të tokës ose gjalpë badiava.
Aromat natyrore : Një term tjetër potencialisht mashtrues është "i natyrshëm", i cili mund të interpretohet si pa alergen, por kjo nuk është domosdoshmërisht rasti. Aromat natyrale mund të përmbajnë badiava, ose ndonjë aromë tjetër e bërë nga një burim natyror. Ligji për Etiketimin e Alergjisë Ushqimore dhe Mbrojtjen e Konsumatorit (FALCPA) të vitit 2006 kërkon që të deklarohen 8 alergenët e lartë nëse përfshihen si aromatizues natyror.
Bare të Energjisë: Bare të proteinave janë bërë një element kryesor për shumë njerëz, jo vetëm atletë që kërkojnë të hanë më shumë ushqime të pasura me proteina. Këto bare shpesh përdorin kikirikë, arra ose soje për të ndihmuar në rritjen e përmbajtjes së tyre të proteinave. Kikirik apo gjalpë badiava janë zakonisht një opsion popullor shije. Përveç kësaj, ndotja e kryqëzuar mund të ndodhë edhe gjatë procesit të prodhimit të këtyre shufrave.
Alergjitë e kikirikut janë me të vërtetë diçka për të marrë seriozisht. Njohja me burimet e fshehura të kikirikëve në produktet ushqimore, së bashku me artikujt e tjerë jo ushqimorë , mund të shpëtojë jetën tuaj.
Redaktuar nga Marlo Mittler, MS RD