E popullarizuar në mesin e dietës paleo, supë e eshtrave është një nga lëngjet më të fundit që nxit një mani kombëtare shëndetësore. Ky stok i pasur me xhelatinë është bërë duke gatuar kockat dhe indet lidhëse të kafshëve të caktuara. Në bërjen e supë të kockave, shumë njerëz zgjedhin përbërës të mbushur me kolagjen, si bishtin e mishit dhe palcën.
Thithja e supë e kockave thuhet të rritë shëndetin tuaj në një numër mënyrash, siç është frenimi i inflamacionit kronik, stimulimi i tretjes dhe rritja e sistemit imunitar.
Supë gjithashtu shënohet si një burim i lartë i mineraleve, aminoacideve dhe kolagjenit, i cili është një proteinë e gjetur në indet lidhëse në të gjithë trupin tuaj.
Ndërsa shumë receta kërkojnë për eshtrat e mishit të lopës (si edhe kërcellin, tendonat dhe ligamentet), gjithashtu mund të përdorni qengjin, mishin e derrit, pulën dhe mishin e mishit për të bërë supë të eshtrave. Me gjithnjë e më shumë gatuan në shtëpi që eksperimentojnë me recetave të supë të kockave, supë ka filluar të dalë në menutë në kafene dhe restorante në të gjithë SHBA
Përfitimet e Bone Broth
Në lavdërimin e mrekullive të supë të eshtrave, entuziastët shpesh tregojnë përmbajtjen e supës së kolagjenit. Është thënë se pija e eshtrave të pijshëm në baza të rregullta - dhe, nga ana tjetër, duke rritur konsumin tuaj të kolagjenit - mund të ketë një efekt anti-plakje në lëkurën tuaj, të rivendosni shkëlqimin e flokëve tuaj dhe të përmirësoni thonjtë tuaj. Megjithë këto pretendime, megjithatë, nuk ka dëshmi se konsumimi i kolagjenit me anë të supë të eshtrave mund të ketë ndonjë ndikim në shëndetin tuaj ose pamjen.
Në mënyrë të ngjashme, supë e eshtrave mendohet të përmbajë glucosamine dhe chondroitin sulfate (dy substanca të njohura për të promovuar riparimin e kërcit dhe për të rritur shëndetin e përbashkët). Por, ndërsa hulumtimet tregojnë se marrja e glukozaminës dhe / ose chondroitin sulfate në formën e shtesës dietike mund të lehtësojë simptomat e osteoartritit , nuk ka prova se pirja e kockave të pijshëm mund të përfitojë pacientët e artritit.
Përveç kësaj, supë e eshtrave thuhet se ndihmon në trajtimin dhe / ose parandalimin e problemeve të mëposhtme shëndetësore:
- Alergjia
- bronkit
- kolit
- Ftohja e zakonshme
- kapsllëk
- diabet
- diarre
- lodhje
- hemorroide
- pagjumësi
- Rezistenca ndaj insulinës
Për më tepër, supë e kockave nganjëherë përdoret për të nxitur humbjen e peshës, për të mprehur kujtesën, për të forcuar kockat, për të rritur nivelet e energjisë, për të ndërtuar masën e muskujve dhe për të përmirësuar gjendjen shpirtërore. Disa përkrahës gjithashtu sugjerojnë që supë e kockave mund të luftojë kancerin.
Shkenca Behind Bone Broth
Deri më tani, ka shumë pak mbështetje shkencore për pretendimet se supë e eshtrave mund të përfitojnë shëndetin tuaj. Megjithatë, ka disa prova se supë pule (një lloj supë kockash) mund të ndihmojë në trajtimin e infeksioneve të traktit të sipërm të frymëmarrjes (si ftohja e zakonshme dhe sinusiti).
Në një studim paraprak të publikuar në revistën Chest në vitin 2000, shkencëtarët vërejtën se disa komponime në supë pule mund të kenë aktivitet anti-inflamator. Sipas autorëve të studimit, ky efekt anti-inflamator mund të jetë i dobishëm në zbutjen e simptomave të infeksioneve të traktit të sipërm të frymëmarrjes.
Megjithëse supë e eshtrave tregon premtimin si një mjet natyror për reduktimin e inflamacionit dhe heqjen e sëmundjes, kërkohet më shumë hulumtime përpara se brothi i kockave të mund të rekomandohet në trajtimin ose parandalimin e ndonjë gjendjeje shëndetësore.
Masat paraprake
Supë e kockave konsiderohet përgjithësisht e sigurt, por ka shqetësime se kjo mund të rrisë rrezikun e ndotjes së plumbit. Për këtë qëllim, një studim i botuar në Hipotezat Mjekësore në vitin 2013 zbuloi se tri lloje të ndryshme të supë pule organike përmbanin disa herë përqendrimin e plumbit të ujit me të cilin u bë supë. Në përfundim të studimit, autorët rekomandojnë që mjekët dhe nutritionists konsiderojnë rrezikun e kontaminimit të plumbit kur këshillojnë pacientët për dietat e supave të eshtrave.
Këshilla për Bërjen e Bone Broth
Shumë tifozë të eshtrave të eshtrave rekomandojnë marrjen e eshtrave nga një kasap ose në dyqanet e ushqimeve aziatike, duke përdorur një kazan për të ngadalësuar gatimin e eshtrave në ujë për 72 orë.
Përfshirja e qepëve dhe bimëve aromatike (si hudhra) mund të ndihmojnë të shtoni më shumë shije në supë të kockave.
Për një supë kockash që është edhe më e shijshme, provoni të pjekni kockat tuaja para procesit të ngadaltë gatimi. Përveç kësaj, blanching kockat tuaja vetëm para se pjekje mund të bëjë për një supë të shijshme extra-shijshëm.
> Burimet:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Një metaanalizë e sulfurit të chondroitinit në trajtimin e osteoartritit. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Rreziku i ndotjes së plumbit në dietat e supave të eshtrave. Hipotezat Med. 2013 Prill; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Supë pule e pengon kemotaksën neutrofile in vitro. Gjoks. 2000 Tetor; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glucosamine terapi për trajtimin e osteoartritit. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18 prill; (2): CD002946.
Disclaimer: Informacioni i përmbajtur në këtë faqe është i dedikuar vetëm për qëllime arsimore dhe nuk zëvendëson këshilla, diagnoza ose trajtim nga një mjek i licencuar. Nuk ka për qëllim të mbulojë të gjitha masat e mundshme, ndërveprimet e drogës, rrethanat ose efektet negative. Ju duhet të kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor për çdo çështje shëndetësore dhe konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni mjekësi alternative ose të bëni ndryshime në regjimin tuaj.