Nuk ka dyshim se sëmundja celiac është në rritje, dhe ndjeshmëria jo-celiac gluten mund të jetë, po ashtu. Por a është modifikuar gjenetikisht gruri-i njohur edhe si grurë OMGJ-të fajësohet?
Jo, gruri i modifikuar gjenetikisht nuk duhet të fajësohet për rritjen e ndjeshmërisë celiac dhe gluten, për arsye të thjeshtë se gruri OMGJ thjesht nuk është rritur në treg (ende).
Për tu konsideruar modifikuar gjenetikisht, një fabrikë si gruri duhet të ketë gjenomin e saj të ndryshuar përmes splicing gjen në laborator. Shkencëtarët që inxhiniojnë gjenetikisht të lashtat po kërkojnë të prezantojnë një tipar të dëshirueshëm në atë kulture, dhe ata e bëjnë këtë duke futur një sekuencë të re të gjeneve nga një specie tjetër në gjenomën e kulture të synuar.
Gruri OMGJ që është rezistent ndaj Thatësirës?
Për shembull, gjiganti i bioteknologjisë Monsanto Co krijoi soje të OMGJ-ve duke futur një sekuencë gjene nga një bakter i veçantë, Agrobacterium sp. lloji CP4, në gjenomin e sojeve. Ky gjen i baktereve lejon soje të rezistojnë ndaj aplikimeve të përsëritura të herbicidës Përmbledhje (e prodhuar edhe nga Monsanto). Midis 80 për qind dhe 90 për qind të soy rritur në SHBA është GMO Roundup Ready soje.
Monsanto, i cili në vitin 2004 braktisi përpjekjet për të zhvilluar grurin Roundup Ready, tha në vitin 2011 se ishte përsëri duke eksperimentuar me inxhinierinë gjenetike në grurë - këtë herë, për të prodhuar sojra të grurit rezistente ndaj thatësirës dhe më të lartë.
Konkurrentët - sidomos, Syngenta AG dhe BASF Global - gjithashtu po ndjekin grurë OMGJ.
Kishte një rast të izoluar të grurit OMGJ (Gruri Përgatitës i Gjelbër) që u zbulua në një fermë në Oregon mbrapa në vitin 2014. Sidoqoftë, asnjë prodhim i OMGJ-ve nuk është duke u tregtuar. Dhe kjo do të thotë (në kundërshtim me besimin popullor) se gruri OMGJ nuk mund të fajësohet për rastet e rritjes së ndjeshmërisë celiac dhe gluten .
Gruri Hybridized mund të jetë për të fajësuar, Edhe pse
Kjo nuk do të thotë që gruri nuk ka ndryshuar gjatë gjysmë-dhjetra dekadave të fundit, megjithëse-ajo ka, si rezultat i një procesi të quajtur hibridizim. Dhe disa shkencëtarë (edhe pse jo të gjithë) thonë se këto ndryshime mund të jenë një shkak i një paaftësie të shtuar për të toleruar gluten.
Në hibridizim, shkencëtarët nuk e kremtojnë direkt me gjenomin e bimës. Në vend të kësaj, ata zgjedhin lloje të veçanta të një bime me karakteristika të dëshirueshme dhe i rritin ato për të përforcuar ato karakteristika. Kur kjo bëhet në mënyrë të përsëritur, breza të njëpasnjëshme të një bime të caktuar mund të duken shumë të ndryshme nga paraardhësit e bimëve.
Kjo është ajo që ndodhi me grurin modern, i cili është më i shkurtër, kafe dhe shumë më i lartë sesa kultura e grurit 100 vjet më parë. Gruri i xhuxhit dhe kulturat gjysmë-xhuxh të grurit i kanë zëvendësuar kushërinjtë e tyre më të gjatë dhe këto shtamë të grurit kërkojnë më pak kohë dhe më pak pleh për të prodhuar një kulture të fuqishme të manave të grurit.
Dr. William Davis, autor i librit më të shitur " Wheat Belly" , ngre pyetje në librin e tij për atë nëse këto ndryshime në grurë kanë shkaktuar dhimbje në problemet e shëndetit të glutenit, duke përfshirë obezitetin dhe diabetin. "Ndryshime të vogla në strukturën e proteinave të grurit mund të spell dallimin në mes të një përgjigje imunitare shkatërruese ndaj proteinave gruri kundrejt asnjë përgjigje imune në të gjitha," shkruan Davis.
Gruri modern është edukuar për të përmbajtur më shumë gluten, thotë ai.
Sidoqoftë, një studim i botuar në vitin 2013 në Journal of Agricultural and Food Chemistry ka hedhur dyshime në një pjesë të hipotezës së Davisit kur raportoi se nuk ka më shumë gluten në grurin modern sesa në vitin 1920-ta.
Pra, çfarë është vërtetë duke shkuar në?
Kjo nuk është e qartë. Studimet tregojnë një rritje të dukshme të incidencës së sëmundjes celiac gjatë dekadave të fundit. Anekdotikisht, ndjeshmëria e glutenit po rritet edhe pse nuk ka pasur ndonjë studim për të konfirmuar këtë (dhe disa fajësojnë prirjen aktuale të dietës gluten-free për rritjet e raportuara).
Donald D. Kasarda, shkencëtari i Departamentit Amerikan të Bujqësisë, i cili ka autorizuar studimin e vitit 2013 për grurin e viteve 1920, thotë se është e mundur që rritja e konsumit të grurit në vitet e fundit - në vend të rritjes së glutenit në grurin e konsumuar në të vërtetë - mund të jetë pjesërisht fajësuar për rritje incidenca e sëmundjes celiac. Ai gjithashtu thotë se përdorimi i glutenit të grurit si një përbërës në ushqimet e përpunuara mund të kontribuojë.
Megjithatë, askush nuk e di pse sëmundja celiac (dhe ndoshta ndjeshmëria ndaj glutenit) mund të prekë më shumë njerëz. Ka një gjë që është e sigurt, megjithatë: Gruri i modifikuar gjenetikisht nuk mund të fajësohet.
Mëso më shumë:
- A është Einkorn Gruri Gluten-Free?
- Gruri i grurit dhe barra e elbit - Gluten-Free ose jo?
burimet:
Davis, Uilliam. Grirë Belly. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Mund të rritet në sëmundjen celiac > të atribuohet rritja e përmbajtjes së glutenit të grurit si pasojë e mbarështimit të grurit? Gazeta e Kimisë Bujqësore dhe Ushqimore. 2013 13 shkurt; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Jan 31.