Në vitet e fundit shkencëtarët kanë zgjuar për faktin se kur fëmijët hanë shumë sheqer, kjo mund të shkaktojë më shumë dëm sesa vetëm dëmtimet . Ne tani e dimë se sheqeri dietik i tepërt është i lidhur me hipertensionin , çrregullimet e lipideve të gjakut , diabetin , obezitetin dhe një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare .
Ndërsa problemet e shkaktuara nga sheqeri dietik ndikojnë tek të gjithë, ato janë veçanërisht shqetësuese për fëmijët.
Shumë ushqime të tregtuara për fëmijët duket se janë të ngarkuar me sheqer të shtuar, dhe konsumi mesatar ditor i sheqerit është shumë i lartë në fëmijët. Tani besohet se konsumi i sheqerit është një shkak kryesor i mbipeshës në fëmijët dhe ka të ngjarë të jetë pjesërisht përgjegjës për normën alarmante të diabetit të tipit 2 që ne po shohim sot në adoleshentët dhe të rinjtë e rritur. (Jo shumë kohë më parë, diabeti i tipit 2 pothuajse nuk ishte parë kurrë para moshës së mesme.)
Duke pasur parasysh rritjen e incidencës së faktorëve të rrezikut kardiovaskular tek adoleshentët dhe të rriturit e rinj, ekspertët paralajmërojnë se ne jemi përballur me një epidemi të sëmundjes së parakohshme të zemrës shumë shpejt. Sheqernat e shtuara në dietat e fëmijëve janë padyshim duke luajtur një rol të madh këtu.
Rekomandimet e Shoqatës Amerikane të Zemrës
Në gusht të vitit 2016, një panel ekspertësh i emëruar nga Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) publikoi një deklaratë shkencore të titulluar "Sheqeri i Shtuar dhe Rreziku i Sëmundjeve Kardiovaskulare në Fëmijë". Paneli shqyrtoi të gjitha informacionet përkatëse shkencore mbi efektin e sheqernave të shtuara në fëmijë dhe bëri rekomandime të forta se sa sheqer të shtuar mund të konsumohen nga fëmijët pa rritur ndjeshëm rrezikun e tyre kardiovaskular.
Gjetjet e tyre duhet të jenë të kthjellta për shumë prindër.
Paneli shkencor i AHA nuk rekomandon aspak sheqerna shtesë për fëmijët nën moshën dy vjeçare. Për fëmijët që janë dy ose më të vjetër, sheqernat e shtuara duhet të kufizohen në më pak se 25g në ditë (rreth gjashtë lugë çaji ose 100 kalori në ditë). Këto nivele të rekomanduara janë më pak se një e treta e marrjes mesatare të sheqernave të shtuar që konsumohen nga fëmijët sot.
Duke pasur parasysh ushqimet që prindërit në shoqëritë perëndimore zakonisht sigurojnë për fëmijët e tyre, ndjekja e këtyre rekomandimeve do të marrë disa rregullime. Le të hedhim një vështrim në atë që AHA do të thotë nga "sheqerat e shtuara", pse paneli i AHA konkludoi se sheqernat e shtuara janë të këqija për fëmijët dhe çfarë lloj ushqimesh duhet të shmangim në sigurimin e fëmijëve tanë një dietë të shëndetshme.
Çfarë duhet të dini për sheqerin
Llojet e sheqerit. "Sheqeri" është termi që përdoret për të treguar lloje të ndryshme të karbohidrateve të ëmbla dhe të shkurtra. Sheqernat e thjeshta, ose monosakaridet, përfshijnë glukozën (të quajtur edhe dekstrozë), fruktozën dhe galaktozën. Në sheqernat natyrore, të quajtur disaharidet, dy sheqerna të thjeshta janë çiftëzuar së bashku. Sheqeri i tabelës (nga sheqeri i sheqerit ose sheqeri i panxharit) është saharoza disaccharide, e cila përbëhet nga glukoza dhe fruktoza çiftëzohet së bashku. Laktoza (e gjetur në qumësht) është glukoza plus galaktoza.
Që nga viti 1970 shurup i lartë fruktoza misri ka zëvendësuar kryesisht forma të tjera të sheqerit të përdorur në ushqime të përpunuara, sepse është e lirë për t'u prodhuar. Shurup lartë fruktoza misri është niseshte misri që është përpunuar për të kthyer disa nga glukoza e saj në fruktoza. Fruktoza është monosakaridi më i ëmbël, kështu që vlerësohet në përpunimin e ushqimit. Ndërsa shumë prej tyre kanë pohuar se shurupi i lartë i fruktozës së misrit është më i keq për shëndetin sesa llojet e tjera të sheqerit të shtuar, dëshmi objektive se ky rast mungon.
Të dyja shurupit të lartë të fruktozës së misrit dhe sheqerit në tavolinë, për shembull, përmbajnë glukozë dhe fruktozë, dhe shumë prej secilit.
Sheqernat e shtuara janë përkufizuar si të gjitha llojet e sheqerit të shtuar si përbërës për ushqimet e përpunuara dhe të përgatitura, dhe sheqernat shtuar në ushqime në tryezë.
Sheqernat e natyrshme janë sheqernat që ndodhin natyrshëm si komponentë të pandarë të ushqimit, siç janë sheqernat që gjenden në fruta, perime dhe produkte të qumështit. Kur hamë sheqerna natyrale, po marrim edhe shumë nga ushqimet që kërkohen për jetën. Sheqernat e shtuara, në të kundërt, janë thjesht kalorive shtesë (ose "kalorive" të zbrazëta), që mund të bëjnë ushqimin më të shijshëm, por nuk japin vlerë shtesë të lëndës ushqyese.
Sheqernat e natyrshme janë konsumuar si pjesë e një diete normale të shëndetshme; sheqernat e shtuara janë krejtësisht të panevojshme nga pikëpamja ushqyese. Deklarata shkencore e AHA prandaj adreson vetëm sheqernat e shtuara.
Çfarë ndodh kur hahet sheqeri?
Disaharidet ndahen në zorrën e komponentëve të tyre të monosakarideve - përgjithësisht ndaj glukozës dhe fruktozës. Pas thithjes, glukoza dhe fruktoza mbahen në mëlçi nga qarkullimi i portalit. Glukoza në qarkullimin e portikut stimulon sekretimin e insulinës, gjë që shkakton glukozën të zhvendoset nga indet e muskujve dhe yndyrës, dhe rrit prodhimin e acidit yndyror në qelizat e yndyrës. Në të kundërt, fruktoza nuk nxit sekretimin e insulinës në të njëjtën masë. Në vend të kësaj, fruktoza në mëlçi shkakton prodhimin e acideve yndyrore të ngopura .
Disa shkencëtarë kanë supozuar se ndërsa konsumi i tepërt i glukozës çon në trashje, konsumi i tepërt i fruktozës çon në një rrezik më të lartë të aterosklerozës . Megjithatë, në këtë pikë një ndryshim i rëndësishëm në atë që do të thotë të konsumoni glukozë kundrejt fruktozës është kryesisht spekulime. Për më tepër, nga pikëpamja krejtësisht praktike, kur hamë një dietë tipike perëndimore me shumë sheqer të shtuar, po marrim shumë nga këto dy monosakaride.
Cilat janë efektet e sheqernave të shtuara në fëmijë?
Sheqernat e shtuara në dietë kanë një numër të habitshëm të efekteve anësore, veçanërisht në fëmijët. Kjo perfshin:
- Trashje. Konsumi i shtuar i sheqernave të shtuara ka qenë i lidhur fort me obezitetin tek fëmijët e të gjitha moshave. Konsumi i hershëm i sheqernave të shtuara (para dy vjetësh) duket të jetë një gjë veçanërisht e keqe dhe parashikon me forcë trashje nga mosha gjashtë vjeçare.
- Presion të lartë të gjakut . Studimet epidemiologjike sugjerojnë fuqishëm se konsumi i sheqernave të shtuara është i lidhur me hipertensionin tek fëmijët adoleshentë. Gjykimet klinike kanë treguar se, në veçanti, gëlltitja e tepërt e fruktozës është e lidhur me rritjen e presionit të gjakut tek fëmijët dhe të rinjtë.
- Çrregullime të lipideve të gjakut. Disa studime kanë treguar se fëmijët që hanë shumë sheqerna të shtuara kanë tendencë të kenë nivele të larta të triglicerideve dhe ulin nivelet e kolesterolit HDL ( kolesteroli "i mirë"). E vini re, ky është i njëjti model i anomalisë së lipideve që është i shquar në prediabete . Për më tepër, kjo është një model që zakonisht shoqërohet me grimca të vogla dhe të dendura të LDL kolesterolit . Ky model "toksik" i dislipidemisë ka qenë i lidhur fort me një rrezik në rritje të aterosklerozës.
- Para diabetit dhe diabetit të tipit 2. Është besuar gjerësisht nga ekspertët se konsumi i tepërt i sheqerit në fëmijë mund të rrisë rrezikun e diabetit të parakohshëm dhe diabetit të tipit 2, që në fillim të adoleshencës. Studimet observuese kanë treguar se në fëmijët që janë mbipeshë, konsumimi i sheqernave të shtuara është i lidhur me rezistencën ndaj insulinës (shkaku themelor i diabetit të parakohshëm dhe diabetit të tipit 2).
Një sasi e mirë e provave sugjeron që këto efekte negative nga sheqernat e shtuara janë "të lidhura me dozën". Kjo është, sa më e lartë se kalori ditor i kalorive që vijnë nga sheqernat e shtuara, aq më e lartë është rreziku kardiovaskular.
Cilat ushqime duhet të shmangen?
Paneli shkencor i AHA e bën të qartë se, në dietën tipike perëndimore, burimi më i rëndësishëm i sheqernave të shtuara në fëmijë është "pije të ëmbla me sheqer", ose SSB. SSB-të përfshijnë sodas, pije me aromë të frutave, pije sportive dhe pije energjetike. Kur këto pije janë analizuar nga ekspertët e ushqimit, ata janë gjetur të përmbajnë vetëm ujë dhe sheqer - dhe një grimcë e vogël e kimikateve të tjera që ofrojnë aromë dhe ngjyrë.
SSB-të janë prototipi i "kalorive boshe", dhe për shkak se këto kalori sigurohen nga sasi të mëdha të glukozës dhe fruktozës, ato sjellin të gjitha efektet negative që sapo kemi parë. Më keq, ka dëshmi se kur sheqerat e shtuar vijnë nga pije në krahasim me ushqimin e ngurtë, ka më pak shtypje të oreksit - kështu kalorive më të zbrazëta konsumohen.
Shumë fëmijë marrin një përqindje të habitshme të marrjes së tyre të përditshme kalorike nga SSBs. Nëse paneli i ekspertëve të AHA-së nuk thekson asgjë tjetër, ajo thekson që prindërit duhet të kufizojnë dhe mundësisht eliminojnë SSB-të nga dietat e fëmijëve të tyre.
Përveç SSBs, ushqimet e përpunuara në të cilat shurupit "sheqer" ose (shumë më shumë gjasa) shurup misri fruktoza janë të renditura në etiketat ushqyese duhet të shmangen. Candy, çamçakëz, ëmbëlsira, biskota, shumë drithëra mëngjesore, bukë dhe muffins shpesh bien në këtë kategori.
përmbledhje
Sheqernat e shtuara, një pjesë e shquar e dietës tipike të foshnjës sot, nuk i shtojnë asnjë vlerë ushqimeve të fëmijëve tanë, por mund të kontribuojnë me forcë ndaj rrezikut të tyre për të pasur sulme të zemrës dhe goditje të parakohshme.
Si prindër, shpresojmë që, kur të jemi të vjetër dhe të rrënuar, fëmijët tanë 40-ditor do të na japin disa nga comforts comforts njerëzore që do t'i bëjnë aftësitë e kufizuara të plakjes më të durueshme. Ne sigurisht nuk po planifikojmë të gjejmë të kundërtën - se do të na kërkohet të kujdesemi për fëmijët tanë 40-vjeçarë pasi ata janë të paaftë përgjithmonë nga sëmundjet e parakohshme kardiovaskulare. Nëse duam të shmangim këtë rezultat të pakëndshëm, ne duhet t'u mësojmë fëmijëve tanë shprehitë e mira ushqimore tani.
Për të ndihmuar fëmijët tanë të shmangin obezitetin, hipertensionin, çrregullimet e lipideve, diabetin dhe sëmundjet e parakohshme kardiovaskulare, ne duhet të sigurohemi që ata të eliminojnë shumicën e sheqernave të shtuara nga dietat e tyre, sidomos pijet e sheqerit. Mënyra më e mirë për të arritur këtë do të ishte vlerësimi i stilit të jetesës së të gjithë familjes dhe të bëhen rregullimet e nevojshme për të optimizuar rrezikun kardiovaskular të të gjithëve, duke përfshirë një dietë të shëndetshme për tërë familjen.
> Burimi:
> Vos MB, Kaar JL, JA i Uellsit, et al. Sheqernat e Shtuara dhe Rreziku i Sëmundjeve Kardiovaskulare në Fëmijë - Një Deklaratë Shkencore nga Shoqata Amerikane e Zemrës. Qarkullimi 2016; Vol 134, Botimi 8. Publikuar në internet: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25 gusht 2016).