Alergjia e qumështit është një alergji e zakonshme ushqimore, veçanërisht për fëmijët. Shmangia e qumështit dhe të gjitha produktet ose përbërësit e bërë me qumësht është thelbësore për ata që kanë alergji ushqimore të mbeten të lirë nga një reaksion alergjik.
Si një nga alergjenët kryesorë të ushqimit të përshkruar në Aktin e Etiketimit të Alergjisë Ushqimore dhe Mbrojtjes së Konsumatorit (FALCPA), prodhuesit duhet të përfshijnë përbërësit e qumështit dhe qumështit në etiketat e tyre të produktit .
Deklaratat vullnetare vijuese tregojnë se ushqimi mund të kontaminohet me qumësht:
- "Mund të përmbajë qumësht"
- "Produkti i prodhuar në pajisje të përbashkëta me qumësht"
- "Bërë në një objekt që përpunon gjithashtu qumështin"
Ushqimi dhe përbërësit që përmbajnë qumësht
- Gjalpë. Kjo përfshin gjalpë artificiale, gjalpë artificial, gjalpë, ekstrakt gjalpë, yndyrë gjalpë, vaj salcë gjalpë, solids gjalpë, gjalpë qumështi, gjalpë natyrore, aromë natyrore gjalpë, gjalpë whipped
- Kazeinë dhe kazeinate . Kjo përfshin kazeinë amoni, kazeinë kalciumi, kazeinë magnez, kazeinë kaliumi, kazeinë natriumi, kazeinë të hidrolizuar, kazeinë hekuri, kazeinë zinku
- Cheese. Këtu përfshihen të gjitha llojet e djathit, aromës së djathit (artificiale dhe natyrale), ushqimin e djathit, gjizën, krem djathin, djathin imitim dhe djathrat vegjetale me kazeinë
- Krem dhe produkte të bëra me krem të tilla si krem whipped
- curds
- krem karamel
- Të ngurta të produkteve të qumështit
- galaktozë
- Ghee
- Gjysma dhe Gjysma
- Hydrolysates. Kjo përfshin hidrolizën kazeinë, hidrolizën e proteinës së qumështit, hidrolizën e proteinave, hidrolizën e hirrës, hidrolizën e proteinës së hirrës
- Akullore , qumësht akulli, sherbet
- Laktalbumina, fosfat lactalbumin
- Lakturoj solide
- Maja laktike
- Laktitol monohidrat
- laktoglobulin
- lactose
- lactulose
- Qumësht . Përfshirë qumështin e acidophilus, dhallë, përzierje dhallë, solids dhëmbësh, qumësht i kulturuar, qumështi i kondensuar, qumështi i thatë, qumështi i thatë i thatë (DMS), qumësht i avulluar, qumësht pa qumësht, pluhur qumështi, qumësht dhie, qumësht Lactaid®, qumësht pa laktoze , qumështi me yndyrë të ulët, qumështi i maltuar, derivat i qumështit, proteina e qumështit, solide qumështi, qumështi i pastër i ngurtë, qumështi jo i yndyrshëm i thatë, qumështi jo yndyror, qumështi jo i yndyrshëm, qumështi i pasterizuar, qumësht pluhur, qumështi i deleve, , pluhur qumështi i skremuar, qumësht i thartuar, solide qumështi i thartuar, pluhur dhjami krem ëmbël, qumështi i kondensuar ëmbël, qumështi i kondensuar i ëmbël, qumështi i plotë, qumështi 1% dhe qumështi 2%
- Yndyra e qumështit, yndyra e qumështit anhydrous
- Përgatitja e Nisin
- nuga
- buding
- Quark
- Recaldent
- Qumësht, kazeinë mullëzash
- Simplesse (zëvendësues i yndyrës)
- Krem kosi, solide krem kremi, krem i imët i imët
- Hirrë . Kjo përfshin hirrë të acidit, hirrë të shëruar, hirrë të deliguar, hirrë të demineralizuar, hirrë të hidrolizuar, hirrë pluhur, hirrë minerale të reduktuar, hirrë e butë e qumështit, hirrë, proteinë hirrë, koncentrat proteina të hirrës, pluhur hirre dhe solide të hirrës
- Kos (të rregullt ose të ngrirë), pluhur kos
Përbërësit që mund të përmbajnë qumësht
- Aromatizues natyror
- Aromatizues karamel
- Miell proteina te larte
- Acid laktik (zakonisht nuk është problem)
- Kultura e starterit të acidit laktik
- Produktet "Jo-qumështore" mund të përmbajnë kazeinë si djathi i orizit dhe djathi i sojeve. Kontrolloni etiketën.
- Derivatet e qumështit si Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Shije artificiale e gjalpës
- Mallrat e pjekur
- Karamel karamele
- Cokollate
- Kultura e starterit të acidit laktik dhe kulturat e tjera bakteriale
- Mish drekë, qentë e nxehtë, salcice
- margarinë
- Nisin
- Produkte Nondairy
- nuga
Ku Qumështi mund të jetë i fshehur ose i papritur i pranishëm
- Deli slicers mishit. Shpesh, slicers deli përdoren për të dy produktet e mishit dhe djathit. Sigurohuni që të keni një slicer të veçantë për produktet e djathit.
- Disa markave të peshkut të tonit të konservuar përmbajnë kazeinë, një proteinë qumështi.
- Shumë produkte jo të qumështit përmbajnë kazeinë (një proteinë qumështi që rrjedh nga qumështi) të listuara në etiketat përbërës.
- Disa produkte specialiteti të bëra me zëvendësues të qumështit (p.sh. produktet e qumështit me bazë soje, arrë apo me bazë orizi) janë prodhuar në pajisjet e përbashkëta me qumësht.
- Disa mish të shijshëm mund të përmbajnë kazeinë si një kordon. Kontrolloni me kujdes të gjitha etiketat.
- Mollë ndonjëherë është zhytur në qumësht për të zvogëluar erën e peshkut. Bëni pyetje në lidhje me rrezikun e kontaktit me qumësht gjatë blerjes së butakëve.
- Shumë restorante vënë gjalpë në steaks pasi ata janë të pjekur në skarë për të shtuar shije shtesë dhe një lustër me lëng të mishit. Gjalpi nuk është i dukshëm pasi shkrihet.
burimet:
Joneja. Udhëzuesi i profesionistëve të kujdesit shëndetësor për alergjitë dhe intolerancat e ushqimit.
Alergjitë ushqimore Sicherer S.: Një udhëzues i plotë për të ngrënë kur jeta juaj varet nga ajo.
Udhëzime për diagnostikimin dhe menaxhimin e alergjisë ushqimore në Shtetet e Bashkuara: Raporti i panelit të ekspertëve të sponsorizuar nga NIAID
Hulumtimi dhe edukimi i alergjive ushqimore.