Këshilla ime për të qenë e suksesshme
A jeni duke jetuar gluten pa fibromialgji ose sindromi i lodhjes kronike , apo po konsideroni një dietë gluten-free?
Kjo është një dietë e vështirë për të ndjekur sepse gluten fsheh në shumë vende të ndryshme. Për fat të mirë, është bërë mjaft e popullarizuar që ju keni më shumë opsione që kemi bërë edhe disa vjet më parë.
Kam mësuar disa gjëra që më kanë ndihmuar të arrij në dietën time pa gluten, dhe ata mund të jenë në gjendje t'ju ndihmojnë gjithashtu.
Çfarë është gluten dhe pse është një problem?
Së pari, është e rëndësishme të dini se çfarë është gluten dhe pse është në kaq shumë ushqime.
Gluteni është një proteinë në grurë, elb, dhe thekër. Kjo është ajo që i bën mallrat e pjekura me cilësi të mrekullueshme me mjegull. Përdoret gjithashtu si një shtesë në një shumë të produkteve ushqimore të paketuara, të tilla si përzierjet e pluhur salcë dhe shumë të tjerë.
Disa njerëz kanë një gjendje autoimune të quajtur sëmundja celiac që i bën ata të paaftë për të toleruar gluten. Disa njerëz pa sëmundje celiac gjithashtu kanë simptoma të lidhura me gluten dhe janë konsideruar gluten të ndjeshme ose gluten intolerant.
Shkuarja pa gluten është një ndryshim i madh i jetesës që merr shumë përkushtim. Ndërkohë që në fillim mund të jetë e madhe, ajo bëhet më e lehtë sa zakonet e reja mbajnë.
Mësoni vendet e fshehura
Çelësi i parë për një dietë gluten-free është të mësuar të gjitha vendet që gluten mund të fshehin.
Gluteni është kudo. Është në vende të dukshme - bukë, drithëra, hamburgerë, pasta, etj.
- si dhe në gjërat që nuk do të prisni kurrë. Për shembull, disa vende të ushqimit të shpejtë përdorin pulën e pjekur në skarë që përmban gluten. Kjo me të vërtetë mahniti mua! Nëse edhe mishi nuk është gjithmonë i sigurt, ju e dini që ju keni marrë me të vërtetë për të mbajtur një sy jashtë.
Në fillim, mund të duket e thjeshtë për të identifikuar produktet që përmbajnë gluten. Ushqimet janë etiketuar, apo jo?
Duket sikur ju duhet të jeni në gjendje të lexoni listën e përbërësve, apo edhe vetëm deklaratën e alergjisë që ka shumë etiketa.
Mjerisht, nuk është kaq e thjeshtë. Kërkesat për etiketimin e alergjisë përfshijnë grurin, por jo glutenin. Ndërsa gruri është burimi kryesor i glutenit në furnizimin me ushqimin tonë, nuk është i vetmi me një goditje të gjatë.
Të gjitha llojet e gjërave në dukje të padëmshme përmbajnë glutenin si një shtesë ushqimore. Këto mund të përfshijnë maltodekstrin, shije natyrore, niseshte ushqimore dhe një mori të tjerëve që do të gjeni në të gjitha llojet e ushqimeve.
Eksperti i Sëmundjeve Celiac Jane Anderson ka një listë të madhe të termave që bëjnë ose mund të nënkuptojnë glutenin në etiketat e ushqimit. Sidomos ndërkohë që po përshtatni zakonet tuaja tregtare, është një gjë e mrekullueshme që të keni shtypur dhe në çantën ose në portofolin tuaj:
Listat e asaj që mund të hani
Ndërsa gjen produkte që mund të hani, shkruani ato. Në këtë mënyrë, ju do të kurseni kohë në dyqan ushqimore në vend që të keni nevojë të lexoni etiketën e të ushqyerit çdo herë. Ato të etiketuara gluten free janë të lehta - janë ato për të cilat duhet të punoni, duke lexuar etiketë pas etiketimit të gjithë, për shembull, seksioni i salcës spageti, që ju do të doni të mbani gjurmët.
Ndoshta më e rëndësishmja, nëse dikush tjetër ndonjëherë do të blejë për ju, ata mund ta marrin listën.
Unë nuk kisha ndonjë gjë të tillë kur përfundova me kirurgji emergjente dhe burri im i varfër kishte disa përvoja frustruese duke u përpjekur për të gjetur gjëra për mua.
Mbajtja e gjërave të ndara
Një çështje tjetër që duhet të keni parasysh është ndër-ndotja. Akti i thjeshtë për të vendosur një bagel gluten-free në tigan tuaj mund të transferojë sasi të vogla të glutenit në këtë ushqim të sigurtë më parë. Nëse jetoni me njerëz që nuk ndajnë dietën tuaj, ju me të vërtetë duhet të jeni të kujdesshëm.
Gjëra të përbashkëta që mund të çojnë në ndotje të kryqëzuar përfshijnë:
- toasters,
- gjalpë,
- Prerje bordet,
- thika,
- Çakmakët e makarona,
- Enët e gatimit.
Pjesa më e thjeshtë është duke përdorur enë të ndara: një thikë gjalpë për dolli, një tjetër për familjen tuaj; një lugë makaroni për spagetin tuaj, një tjetër për gjërat e rregullta.
Kur vjen puna te prerja e bordeve, shmangia e drurit është një ide e mirë, pasi është e përthithur. I përdor plastike, dhe unë kam një që është vetëm për ushqime me përmbajtje gluten dhe një që është mbajtur falas prej tyre. E njëjta gjë vlen edhe për kolonat tuaja.
Për të ruajtur në enët, gjithashtu mund të përgatisë ushqimin tuaj të parë dhe pastaj t'i ripërdorni gjërat për të gjithë të tjerët.
Në kuzhinën time, ju do të gjeni dy enët e gjalpë në përdorim kështu që unë mund ta mbaj minën nga të lirë nga të gjitha ato thërrime të vogla ngjitëse që janë transferuar nga thika. Gjalpi im mbahet në një raft më të lartë, kështu që fëmijët e mi nuk e kapin aksidentalisht atë.
Frigorifer është një i bezdisshëm, sepse mund të jetë i shtrenjtë. Kam konsideruar dy opsione: duke shtuar një dolli të dytë në kuzhinë, ose duke blerë një model me katër feta me ndarje të mirë midis anës së tyre dhe minave. Për shkak se nuk kam hapësirë për dy, kam zgjedhur për një katër fetë. I kam dy sllotet në të majtë, ndërsa të gjithë të tjerët përdorin të drejtën.
Jane ka disa artikuj të mrekullueshëm mbi këtë temë këtu:
Përshtatja e recetave
Për shkak se gluten është përgjegjës për tekstet me të cilat jemi përdorur për mallrat e pjekura, mund të zbuloni se gjërat që pjekni me miell gluten-free thjesht nuk matni. Unë kam gjetur edhe përzierjet që përfundojnë të thatë dhe thërrmuese.
Diçka që me të vërtetë ndihmon është përdorimi i gomës xanthan ose çamçakëz guar. Ata ndihmojnë të lidhin ushqimin së bashku dhe të kenë një cilësi më të mirë.
Unë nuk piqem një sasi të jashtëzakonshme, por për çdo gjë që kam pjekur me miell gluten-free, një përzierje shumëfunksionale me një çamçakëz pak xanthan ka punuar shumë mirë. Disa njerëz preferojnë lloje të ndryshme të miellit për receta të ndryshme, megjithëse. Shumë këshilla janë atje, në internet dhe në librat e gatimit, nga njerëz që vërtet e dinë se çfarë po bëjnë.
Ju mund të gjeni shumë përzierje pa gluten në raftet e dyqaneve, dhe disa prej tyre janë vërtet të mira. Megjithatë, disa mund të dalin mjaft të thatë. Unë kam pasur fat të mirë duke shtuar një vezë shtesë ose pak më shumë lëngje sesa ajo që kërkohet. Duhen disa eksperimente dhe mund të mos punojnë gjithmonë, por ia vlen kur të përfundoni me diçka që është një zëvendësim i vërtetë për një ushqim që ju mungon.
Mbajtja e opsioneve në dorë
Kur jeni në një dietë të veçantë dhe gjithashtu keni një sëmundje që mund t'ju ndalojë nga detyra të caktuara themelore, të tilla si gatimi nga pazaret e para ose pazaret ushqimore, bëhet e rëndësishme të mbash opsionet e thjeshta në dorë.
Unë jam i sigurt për të mbajtur disa ngrirë, gluten-free ngrënë në frigorifer e mia për kur kam nevojë për to. Kur nuk i kam pasur ato, e kam keqarditur!
Unë kam gjetur edhe disa mbulesa gluten-free dhe tortillas që më pëlqen, dhe ata janë të mëdha për të bërë një vakt të shpejtë nga mbetjet ose fixings sanduiç. (Shikoni për gluten në mish të përgatitur drekë, edhe pse!)
Kur jam në gjendje, përpiqem të gatuaj mjaftueshëm për ushqime të shumëfishta.
Në Shko
Mund të jetë e vështirë për të gjetur një vakt gluten-free ose një rostiçeri kur ju jeni jashtë dhe rreth. Për të mos u futur në një situatë të keqe, përpiqem të mbaj diçka të sigurt dhe të plotësoj çantën dhe makinën time. Një çantë e vogël e kikirikë, bajame, ose fruta të thata janë opsione të mira.
Ushqimi është një çështje e madhe kur je gluten free. Ju do të gjeni më shumë për këtë më poshtë.
Më shumë burime
Kjo është një dietë mjekësore që nuk mund të ofrojë përfitime për ata që nuk kanë sëmundje celiac ose një ndjeshmëri gluten. Këtu mund të mësoni më shumë për këto gjëra:
- Ndjeshmëria Gluten në Fibromyalgia dhe Sindromi i Dhimbjes Kronike
- A duhet të jeni Gluten Free?
- Gjeni ndjeshmëritë tuaja të ushqimit: Ushqimi i Eliminimit
Sigurohuni që të eksploroni faqet e Jane dhe Teri për më shumë informacion për t'ju ndihmuar të keni sukses pa gluten.